- vejce - 4 kusy
- Máslo - 50 gramů
- práškový cukr - 110 gramů
- Vanilkový cukr - 15 gramů
- mouka - 125 gramů
- vločky mandlí - 30 gramů
Vložte 4 vejce do hrnce s horkou vodovodní vodou a nechte 10 minut, aby se udržely v teple. Pokud byla vajíčka v chladničce, nechte je na 20 minut a aktualizujte horkou vodu. Také naplňte misku, která pak bude zbitá vejce, horká voda, takže se zahřeje. To je způsobeno skutečností, že vejce musí být teplá, když se šlehají, což zlepšuje jejich strukturu. Mezitím připravte máslo: 50 g másla roztajte na nízké teplotě a nechte ohřát, dokud se téměř nevrátí. Odstraňte z tepla. Předehřejte troubu na 200 ° C V připravené misce, teplé a suché, aby se vajíčka rozlomily, přidejte 110 g práškového cukru a 15 g vanilkového cukru. Prohřejte okamžitě vysokou rychlostí, dokud směs není lehká a načechraná. Omezte rychlost a přidávejte olej a nalijte tenkou tečku (přes síto, abyste odstranili veškeré nečistoty, které zůstávají po ohřevu). Mouku přidejte sítem. A velmi rychle míchat mouku šlehačkou. DŮLEŽITÉ: Je to obtížná část. Při šlehání vajíček se objevilo mnoho malých bublin, které dělají těsto pěnovité a správnou strukturu. Musíte mouku míchat co nejrychleji (do 30 sekund, pokud je to možné), aby těsto nekleslo. Vložte potravní film na spodní část formy. Můžete také nalít několik vloček mandlí. Nalijte těsto do formy a pečte po dobu 20-25 minut. Hot vložte na rošt.
Podávání: 10