Sladká paprika v oleji (v bulharštině)
- 2,5 kg sladké pepře
- 0,5 litru vody
- 200 g octa (5%)
- 250 g rostlinného oleje
- 100 g cukru
- 1 kořen petržele
- 1 hlava česneku
- sůl podle chuti
Jak připravit jídlo:
Ovoce pepře se omyjte, oloupeme ze semen, oloupeme kořen petrželky a nakrájíme na plátky. Oloupeme česnek s denticly. Pro marinády ve vodě rozpusťte sůl, cukr, přidejte ocot a rostlinný olej. Pepř, česnek a petrželka se rozprostírají přes sklenice. Naplňte horkou marinádou, zakryjte víčky, sterilizujte (litrové plechovky - 15 minut), zavřete a vychladte.
Sorrel přírodní
- šťovík
Čerstvé listy šťovíku, vyčistěte a promyjte 2 minuty ve vroucí vodě. Pečlivě položte šťovík v horkých sklenicích, nalijte horkou vodu, která bledá listy, sterilizujte 40 minut. Zvedněte a otočte vzhůru nohama, až se ochladí.
Konzervovaná řepa
- vrcholů řepy
Pro marinády:
- 1 litr vody
- 100 g octa (jablko nebo 9%)
- 70 g cukru
- 25 g soli
- bobkový paprikový papír, květy na chuť
Jak připravit jídlo:
Připravte marinádě vařením všech ingrediencí. Umyjte vodu dobře a nakrájejte ji (s řapíky). Smažte řepu do připravených plechovek a nalijte marinádu, namočte 5 minut, marinádu vyprázdněte, vařte a naplňte řepou. V orné půdě můžete přidat nasekaný česnek, cibulové prsteny, koprovou zeleninu. Používám i k přípravě borščů a ozdob.
Korejské zelí
- 2 kg zelí
- 3-4 mrkev
- 2 hlavy česneku
- 1 litr vody
- 160 g cukru
- 200 g rostlinného oleje
- 0,5 lžičky červeného pepře
- 5-6 ks. pepře
- 2-3 bobkové listy
- 60 g soli
- čtvrtina sklenice octa (9%)
Jak připravit jídlo:
Zelí a mrkev tenké kotlety, míchat s jemně nasekaný česnek a dát do sklenic, nalijte horkou marinádu. Po ochlazení přeneste na chladné místo. Pro marinované vody s kořením přivedete k varu, nalijte ocot a rostlinný olej.
Nakrájené okurky
- Okurky
- З ст. lžíce soli
- kořen chrenu
- 6 stroužků česneku
- 2 deštníky z koprů
- 6 listů černého rybízu a třešně
- 20 jablek sladké pepře
- 8-10 zrnek sladké pepře
V třílitrovém džbánku vložte kousek kořenového křenu, 2-3 stroužky česneku, deštník z koprů, 2-3 listy černého rybízu a třešně. Upejte okurku o objemu 0,5 cm3, promyjete a pak položte stejné koření jako na začátku, opět okurky, na vrchol - koření. Zakryjte nádobu gázou a posypeme na ni sůl. Nalijte neupravenou vodu - dobře nebo filtrovanou - aby byla sůl pokrytá. Sklenici položte na temné místo po dobu 2 týdnů. Odstraňte gázu a zavřete nádobku plastovým víkem a očistěte ji v chladu.
Nejchutnější mladé brambory
- 800 g mladých brambor
- 3 kusy másla
- Zeleň
- sůl, pepř podle chuti
- čerstvé listy máty
- šťáva z 1 citronu
Jak připravit jídlo:
Vezměte mladé brambory. Nechte ho v kůži nebo ji oškrábejte. Vezměte velký hrnce, naplňte do poloviny vroucí vodou, přidejte špetku soli. Přidejte brambory a vaříme na vysokých teplotách po dobu 10-15 minut. Hotové brambory vyhoďte do cedníku, vysušte, vložte do velké misky, přidejte 2 plátky másla, připravte si sůl a pepř. Jemně nakrájejte listy čerstvé máty. Přidejte je na brambory, nalijte 1 citronovou šťávu a důkladně promíchejte. Brambory z večeře mohou být podávané za studena jako salát - nebo smažte v troubě, dokud nebudete ostrý.
Pstruh s hořčicí a ovsenými vločkami
- olivový olej
- 2 velké filé pstruha, přibližně 200 g, s kůží, opatrně odstraňte šupiny a kosti
- Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 čajové lžičky Dijonské hořčice
- 2 hrstky ovesné vločky
- 1 citron
Jak připravit jídlo:
Zahřejte gril na maximum. Osušte plech olivového oleje. Položte pstruhy na něj s kůží dolů, pečlivě sezamujte se solí a pepřem. Každé filetu namažte lžičkou hořčice. Nalijte ovesné vločky do misky, mírně mrkejte s olivovým olejem a promíchejte. Posypeme každým filé hrstkou vloček, lehce stlačte. Posypeme olivovým olejem a vločky znovu přitlačte na ryby. Připravte pstruh. Nádobu umístit pod grilováním asi 10 minut, dokud se ovesné vločky nehnedou a ryba nebude vyprážena. Filé položíme na desky a podáváme s mladými bramborami, židlí s čerstvou vodou a plátkem citronu.
Salsa z rajčat
- 1 stroužek česneku
- 2 stonky zelené cibule
- 0,5 čerstvé červené chilli papričky
- 6 zralých rajčat
- malá hrst čerstvého koriandru
- šťáva z 1-2 limet
- extra panenský olivový olej
- Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
Jemně nakrájejte česnek a chilli. Přidejte rajčata a pokračujte v mletí při míchání ingrediencí. Přidejte koriandr, nakrájejte ještě více. Přeneste salsu na hluboký talíř, přidejte 1 limetovou šťávu. Zkuste to, pokud chcete, přidávejte další šťávu. Podívejte se, kolik směsi je již v misce - a nalijte asi stejné množství olivového oleje, promíchejte a ochucte. Podávejte s limetkami.
Wellington plněné
- 1 střední cibule
- 1 mrkev
- 1 stopka petioled zeleru
- 1 brambory
- 2 stroužky česneku
- 2 velké houby nebo hříbky portobello
- olivový olej
- 4 větve čerstvého rozmarýnu
- velká hrst zmrazeného hrášku
- 1 velké vejce, nejlépe organické nebo volně žijící kuřata
- 500 g kvalitního mletého hovězího masa
- Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
- mouka na sušení
- 500 g připraveného těsta, rozmrazené
Předehřejte troubu na 180 ° C. Oloupeme cibulkou, mrkví, celerem a bramborami, nakrájíme na kostky o velikosti 1 cm. Rozemleteme česnek. Na houbách odřízněte špičky nohou a potom řezte houby stejným způsobem jako zelenina. Nalijte do velké pánvi 2 lžíce. Olivový olej lžící, dejte je na střední teplotu, nalijte nakrájenou zeleninu a houby. Rozkrojte listy rozmarýnu, jemně nakrájejte a přidejte do zeleniny. Míchá se asi 5 minut. Vylijte hrášek a vařte ještě jednu minutu. Zeleninovou směs přeneste do velké misky, nechte ji zcela vychladnout. Porazte vejce v šálku a protáhněte ho vidličkou. Vložte do misky zeleninovou mletou omáčkou, přidejte polovinu zbitého vejce, sezoníme se solí a pepřem. Mlýnek důkladně promíchejte. Vytvořte roli. Lehce posypte čistou pracovní plochu a rolovací kolík moukou a válejte točené těsto do obdélníku o rozměrech 65x45. V průběhu procesu, je-li to nutné, přidejte trochu více mouky, aby se těsto nelepilo na válec.
Palačinky zeleninové
- 2 velké mrkve
- kus zázvoru délka 10 cm
- 2 středně červené žárovky
- 2-3 čerstvé červené chilli papričky na chuť
- velká banda čerstvého koriandru
- 2 lžičky hořčičného semínka
- 1 hod. lžíce kurkuma
- 1 lžičku se šlehačkou semen zira
- 2 lžičky mořské soli
- 125 g samohybné mouky
- 1 litr rostlinného oleje
- plátek surových brambor
- šťáva z 1 citronu
- 2 limes
Pečeme mrkev, zázvor a cibuli, jemně nakrájejte nebo nakrájíme a vložte je do velké misky. Nakonec nakrájejte chilli a přidejte ke směsi zeleniny. Jemně nakrájejte listy a stonky koriandru. Přidejte semínku, kurkuma, zir, mořskou sůl a nakrájený koriandr do misky. Přidejte mouku, nalijte 125 ml studeného jódu a dobře promíchejte s rukama, až se získá silná směs. Smažte bhaji - zeleninové placky. Vyndejte kus brambor se šumem. Nakrájejte lžíci zeleninového těsta, pevně jej přitiskněte a jemně jej ponořte do horkého oleje. Vytvořte několik dalších palačinků a ponořte je do fritézy. Smažte po dobu 5 minut, dokud se nezakládají na zlaté a křupavé. Získejte hotové polévky s kousnutím a položte papír na papírový ručník. Lehce posypeme solí a na vrchol stlačte trochu citronové šťávy. Zopakujte stejný postup se zbývajícím testem. Nakrájejte limety na plátky a servírujte s destičkou bhaji.
Kukuřice v mexických tónech
- 4 kukly kukuřice
- 80 g parmazánu
- 1 čerstvá červená paprika
- 4 plátky másla
- vápno
- sůl, pepř podle chuti
Vařte ve slané vodě 4 kousky kukuřice po dobu 8-10 minut pod víkem. Hoďte ho do cedníku, usušte ho. Třepete na misce nebo na desce o obsahu 80 g parmezánu. Nakrájejte na polovinu 1 čerstvé červené chilli papričky, vyjměte semena, jemně nakrájejte sýr. Každou kohoutku položte na kus masa a oleje na celý povrch. Když se máslo roztaví, nakrájejte je ve sýru s chilli. Dobrou sezonu se solí a pepřem. Podávejte s limetkami.
Sýrová polévka
- 1 střední mrkev
- 1 cibulová hlava
- 9 žampionů
- 2 balení taveného sýra na polévku (s cibulí nebo houbami)
- 6 ks. pepř černý hrách
- 5 brambor středních brambor
Vyčistíme a nakrájíme žampióny na kostky, uschujeme v hrnci s vodou (asi 4 litry) a počkáme, až bude kyselá. Jak vařit, vypusťte vodu, opláchněte houby a vaříme 40 minut. V tuto chvíli smažte nastrouhlá mrkev s nakrájenou cibulí v rostlinném oleji a přidejte hrášek. Čistíme brambory, nakrájíme slámy. Jako houby vařte, přidejte brambory, cibuli a mrkev, přiveďte k varu a vařte po dobu 20 minut, poté sýr vložte do pánve, rozlomte ho na kousky a míchat až do úplného rozpuštění, sůl na chuť a vařit po dobu 10 minut. kopr dle vašeho uvážení.
Snídaně ve vile
- 1 pohár ovesné vločky
- 2 sklenice filtrované vody
- 1 sklenici jahod
- 2 polévková lžíce. lžíce medu
- 1 lžička skořice
Vezměte ovesné vločky a vařte je ve filtrované vodě (čas je vyznačen na obalu). Když je kaše připravena, nechte vařit 5 minut. V tuto chvíli připravujeme omáčku, která snídá nejen užitečné, ale i velmi chutné. Na dekoraci jsou ponechány malé jahody, ostatní lisy jsou lisovány a míchány s medem, přidáme skořici. Vezmeme 2 mísy - v dolní části položíme část ovesné vločky, pak vylijeme omáčku, vložíme zbývající kaše a vyzdobíme trochu drcené jahody. Nyní můžete sloužit ke stolu. Pokud si přejete, můžete použít jiné plody a ovoce, které rostou v lese nebo ve vaší zahradě.
Nakládané dřeně
- 4 kg squashu
- 5-6 ks. chilli pepř
- 20 hrášek sladké pepře
- 20 hrášek černého pepře
- 0,5 kořenového křenu
- 0,5 banda zelených kopru
- 5 větviček petrželky a celeru
- 10 bobkových listů
- 10 stroužků česneku
Pro marinády:
- 1,5 litru filtrované vody
- 100 g soli
- 100 g cukru
- 350 ml octa
Mladé cukety dlouho neumývají 20 až 25 cm, aby se umyly studenou vodou, nakrájely na klíny a nakrájely na kruhy o tloušťce 2 cm. Řezněte papriky, odlupujte česnek a rozdělte na plátky, křenovou kůru a nakrájené zeleniny. Na spodní straně připravené nádoby položit koření, na ně - cuketa a nalijte horkou (nejméně 70 ° C) marináda. Zakryjte sklenice a sterilizujte je.
Palačinkové obálky s tapenádou
Pro palačinky:
- 2 vejce
- 200 ml mléka
- 75 g mouky
- 1 lžička cukru
- 1 hod. lžíce soli
- 50 g olivového oleje
Pro plnění:
- 1 balení tapenád (ze sladké červené a žluté papriky a sušených rajčat)
- 300 g kuřecí síly
- 20 g sójové omáčky
- 150 g brynza
Rozsypte všechny ingredience, dokud nejsou hladké. Pečené palačinky pečeme na horké pánvi. Kuřecí maso smažte v olivovém oleji a sójové omáčce. Umístěte pečené kuře a sýr do mixéru. Vše promíchejte. Smíchejte směs na 3 stejné části a naplňte třemi různými tapenádami. Ve středu každé placky umístěte kuřecí a zeleninovou směs, navazujte s peřím cibulí.
Marseilleská polévka
- 300 g lososa
- 200 g brambor
- 10 oliv s kostí
- 10 oliv s kameny
- 100 g bílého vína
- 20 g pesto omáčky
Pro ryby:
- 400 g bílého chleba
- 100 g lososa
- olivový olej
- 30 g omáčky z pesto
Losos nakrájíme na kostky a vaříme až do vaření. Z vývaru odstraňte kusy ryb a přidejte brambory, nakrájíme na kostky. Když se brambory vaří, přidejte do polévky olivy a olivy, vaříme dalších 5 minut. Pak vraťte losos, přidejte bílé víno a pesto omáčku. Zavřete víko a vypněte oheň. Zatímco polévka přichází, připravte si rybí kanapé. Losos smažený v olivovém oleji, vložte do mixéru, přidejte pesto omáčku a miskou až do krémové. Bílý chléb je suchý v hrnci nebo na pánvi (bez oleje). Nakrájeme chleba na trojúhelníky, rozložíme nahoře s rybami a pestem a podáváme polévku.
Salát s provensálskými bylinkami
- 200 g hlávkového salátu
- 200 g kuřecí játry
- 200 g čerstvých jahod
- 100 g kozího nebo Dor-modrého
- 2 polévková lžíce. lžíce sójové omáčky
- 100 g extra panenského olivového oleje
- 1 polévková lžíce. lžíce koření
Kuřecí játra nakrájíme na malé kousky, vložíme do pánve, nalijeme olivový olej a sójovou omáčkou. Smažte na obou stranách. Umístěte na papírový ručník a ochlaďte. Jahody se omyjí a střílí. V salátové misce položte rukolu, kousky jahod a vařenou játra. Sýr nakrájený na plátky nebo kostky, přidejte do salátu. Smíchejte olivový olej, koření a 1 čajovou lžičku sójové omáčky. Hotový dressing nalijte salát a podáváme na stole.