Vegetariánství existuje již několik tisíciletí. Mnoho lidí v dávných dobách dodržovalo tuto dietu na základě různých náboženských myšlenek. Vegetariánství bylo v první polovině devatenáctého století široce populární v mnoha západoevropských zemích. Během tohoto období se objevily různé společnosti a zahájily aktivní práci na podpoře tohoto systému výživy. V Rusku se vegetariánství začalo šířit od druhé poloviny devatenáctého století, především mezi členy inteligence a přívrženců různých sekt.
Jaký je rozdíl mezi existujícími směry vegetariánství?
Přívrženci vegetariánské stravy lze rozdělit do několika skupin. Takzvaní starí vegetariáni neumožňují používání produktů živočišného původu za žádných podmínek. Další skupina, nazvaná mladí vegetariáni, odmítá přijímat masné výrobky, ale umožňuje zařazení mléčných výrobků a vajec do stravy. Jiný typ vegetariánství podporuje pouze konzumaci rostlinných produktů a pouze v surové formě. Společným bodem pro všechny odrůdy tohoto potravního systému je odmítnutí zahrnout do stravy potraviny získané z usmrcování zvířat, ať už skotu, drůbeže nebo ryb.
Co podle názoru vegetariánů představuje nebezpečné jídlo masných výrobků?
Podle základního pojetí vegetariánství není struktura a zvláštnosti fungování orgánů trávicího systému člověka přizpůsobeny k jídlu potravin živočišného původu. Proto při konzumaci masa je tvrzeno, že poškození lidského zdraví je způsobeno tvorbou toxických látek v těle, které jsou nebezpečné pro buňky těla a způsobují chronickou otravu.
Jaké je nebezpečí vegetariánství z pohledu moderní vědy?
Vědci - odborníci na výživu doporučují zahrnout do stravy produkty živočišného původu. Faktem je, že protein z živočišného masa obsahuje některé esenciální aminokyseliny, jejichž syntéza z jiných aminokyselin v lidském těle je nemožná. Absence takových esenciálních aminokyselin ve vegetariánské stravě je velmi nebezpečná, protože v takovém případě je narušena syntéza mnoha bílkovin lidského těla a to již vede k vzniku různých onemocnění, narušení růstového a vývojového procesu.
Oficiální lékařství doporučuje vegetariánství pouze jako krátkodobou stravu a pouze pro určité nemoci (ateroskleróza, arteriální hypertenze, onemocnění ledvin a gastrointestinální trakt). V medicínské výživě se vegetariánská strava používá v takzvaných "dnech vykládky", během kterých se pacientům doporučuje používat pouze zeleninu nebo ovoce.
Vegetariánství tedy může poškodit lidské zdraví. Vyloučení masa a masných výrobků z potravin je obzvláště nebezpečné během období růstu a vývoje, stejně jako při zvýšené fyzické námahe. Vegetariánství je oprávněně používáno pouze jako krátkodobá strava v případě určitých onemocnění.