Mnoho mladých žen v domácnosti se potýká s otázkou: jsou solené rusce a mohou být sklizeny pro budoucí použití? Odpovíme začátečníkům - sůl bohatý les "sklizeň" je nejen možné, ale je to nutné! Po moření je to nejúčinnější a nejdůležitější je bezpečný způsob vaření hub. Jak sůl russula? Jaké koření a koření používejte k solení? Jaké slané recepty jsou nejúspěšnější? Příslušné odpovědi na nejčastější otázky týkající se "hub" najdete v následujících pokynech krok za krokem.
Nakrájejte mrkev chladným způsobem, recept s fotkou
Slaná Russula, vařená studená cesta - skutečný klasický houbový žánr. Podávat je nejlépe vonným slunečnicovým olejem a nakrájenou zelenou cibulí.
Nutné složky:
- russula - 1 kg
- sůl hrubého broušení - 40 g
- bobkový list - 4 ks.
- deštníky z koprů - 3 ks.
- sladká paprika - 7 ks.
- česnek - 2 stroužky
Pokyny krok za krokem:
- Za prvé, houby jsou vyčištěny z malých vrhů a dvakrát opláchnuty pod tekoucí vodou. Připravené russuly se namočí ve slabém fyziologickém roztoku po dobu 5-6 hodin - pomůže to odstranit jejich specifickou hořkou chuť.
- Potom na spodku smaltovaného skla naplňte tenkou vrstvu soli, položte na něj česnek a některé koření.
- Nyní je čas dát houby do slaného kontejneru. Nalijte vlhkou russulovou vrstvu vrstvou a položte je kořením a solí.
- Poslední houbová vrstva je pokryta čistou bavlněnou tkaninou, z výše uvedeného místa dřevěný kruh nebo deska odpovídající velikosti a namontujte zátěž. Po několika dnech po moření začne Russula vylučovat šťávu a usadit se.
- Složku na houbu skladujte na chladném místě, například ve sklepě nebo v chladničce. Aby se zabránilo vzhledu formy, pravidelně opláchněte čistou vodou a změňte tkáň. Přibližné termíny solení jsou 35-45 dní.
Jak nakládat ruskliny horkým způsobem
Na rozdíl od studeného horkého solení předpokládá určitou tepelnou úpravu ruska. Díky vaření se jemná a křehká masa houb stává elastičtější a pružnější. Jak sůl russula, maximálně zachovat strukturu desek, přirozenou chuť a přírodní chuť, se dozvíte z následujícího receptu.
Nutné složky:
- russula - 1 kg
- voda 120 ml
- sůl hrubého broušení - 2,5 lžíce.
- pupeny karafiátu - 4 ks.
- pepřový hrášek - 7 ks.
- čerešňové listy - 3 ks.
- listy černého rybízu - 3 ks.
Pokyny krok za krokem:
- Peeling a předem namočené houby vložené do smaltovaných pokrmů, nalijte studenou vodu a přivedete k varu na střední teplotu.
- Po ohřátí snižte teplotu na minimum a přidejte sůl a koření na červenou. V průběhu vaření pravidelně odstraňte plovoucí pěnu a jemně promíchejte houby šumem.
- Určení ochoty červené je dost jednoduché - jakmile se přátelsky usadí na dně kontejneru a nálev se zesvětlí, hrnce může být bezpečně odstraněn z ohně. V průměru trvá proces vaření ne více než 20 minut.
- Poté nakrájené vařené surové russuly v plechovkách, pomalu naplňte solanku a zakryjte víčky.
- Uchovávejte na suchém a chladném místě. Doporučený čas stárnutí houby ve slané vodě je 15-25 dní.
Suchá Russula polévka, jednoduchá receptura
Tradiční suché solení nezabezpečuje předem namáčení a vaření hub, takže pro sklizeň tohoto druhu je žádoucí zvolit si šunku se zelenavě modrými klobouky. Od bratří s červenou barvou se vyznačují příjemnou kořeněnou vůní a bohatou sladkou chuť.
Nutné složky:
- russula - 1 kg
- hrubá sůl - 50 g
- semen fenyklu - 2 polévkové lžíce.
Pokyny krok za krokem:
- Houby určené k suchému solení se nedoporučují k praní, takže vyžadují speciální "předehru". Husté kořeny surových brouků řezané, nohy utřete vlhkým hadříkem a pečlivě očistěte klobouky štětcem.
- Dále pokračujte v přípravě slané směsi. K tomu je třeba v malém obalu kombinovat sůl se semena koření a důkladně promíchat.
- Nyní položíme rukoje s nohama do skleněné nebo keramické nádoby se širokým "hrdlem", každá miska na houby velkoryse přivádí slanou směs.
- Pak naplněné nádoby naplňte bavlněnou vložkou nebo pergamenem, zatlačte ji malou hmotností a vložte do chladničky. Sůl je připravena k použití 10-14 dní po položení hub.
Jsme si jisti, že jste si uvědomili, jak chutné a rychlé je to, aby se rosolil doma. Koneckonců, velvyslanec hub je prostou vědou, i když vyžaduje znalosti a dodržování určitých kulinářských pravidel a jemností. Úspěšné houbové upečení!