Jak ukládat mléko
Mléko uchovávané v chladničce při teplotě 2 až 6 stupňů v zheteru, ve kterém byl zakoupen, během doby uvedené na obalu. Mléko je také uchováváno v chladu, ale před použitím musí být vařeno.
Jak ukládat maso a ryby
Maso a ryby jsou skladovány při teplotě 2-6 stupňů po dobu 48 hodin, droby - po dobu 24 hodin.
Jak ukládat vejce
Vejce se uchovávají v chladničce po dobu deset až patnácti dnů. Jsou velmi náchylné k pachům, takže jsou odděleny od jiných potravin. Vejce s prasklinami by měly být používány velmi brzy - během jednoho až dvou dnů.
Jak ukládat máslo
Maslo, zabalené do fólie nebo pergamenu, uložené v chladničce po dobu pěti až sedmi dnů. Ghee je skladován po dobu patnácti až dvaceti dnů.
Jak uchovávat rostlinný olej
Rostlinný olej je skladován při pokojové teplotě v tmavých, dobře utěsněných pokojích po dobu několika měsíců, v chladném až ročním období. Uložený rostlinný olej někdy získává nepříjemný zápach a chuť. Tento olej ve stravě by neměl být používán.
Jak ukládat čerstvou zeleninu
Čerstvá zelenina by měla být skladována na chladném místě při vlhkosti vzduchu 85-90% (ideálním místem je sklep, ve studené době izolovaná lodžie). Obchody bez přístupu k světlu. To je zvláště důležité u brambor, protože i osvětleným osvětlením se v něm vytváří jedovatá látka nazývaná solanin, která dává cestujícím zelenou barvu. Takové hlízy ve stravě jsou nebezpečné. Mrkev, řepa a petržele kořenů pro dlouhodobé skladování jsou dobře umístěny v mírně vlhkém pytlíku.
Jak ukládat ovoce a bobule
Plody jsou skladovány přibližně za stejných podmínek jako zelenina. Pro dlouhodobé uchování by měla být vybrána celá, neinfikovaná škůdci, ovocem. Mnoho bobulí (brusinky, moruše, borůvky, borůvky) jsou dobře uchovávány ve zmrzlé formě, například by měly být rozmrazovány pouze bezprostředně před konzumací.
Jak ukládat tuhé látky
Sypké produkty (obiloviny, mouka) se skladují při pokojové teplotě s těsně uzavřenými skleněnými nebo kovovými nádobami. Pravidelně jsou tyto produkty skenovány pro škůdce. Trvanlivost většiny obilovin může být poměrně dlouhá - až několik měsíců. Ovesná mouka, zejména "Herkules", se na tuto většinu nevztahuje. Vzhledem k vysokému obsahu tuku (až 6%), který se rychle oxiduje, produkt získá nepříjemnou pachuť.
Jak ukládat chléb
Chléb je nejlépe skladovat ve speciálních pekáčcích (smaltovaný, dřevěný), kde může zůstat čerstvý po dobu dvou až tří dnů. Krmivo na chléb musí být čas od času vyčištěno z drobků a otřeno ubrouskem napuštěným v jednom procentuálním roztoku stolního octa.
Jak zvládnout produkty
Při přípravě jídla je velmi důležité dodržovat doporučené metody zpracování různých produktů. To umožňuje nejen zlepšit kvalitu chuti pokrmů, ale také maximalizovat ochranu důležitých potravinářských látek.
Mléko a mléčné výrobky
- Mléko se vaří v hrnci, je lepší ne smaltované, se zesíleným dnem, protože mléko hoří v něm. Předvrtejte ho studenou vodou.
- Pokud je mléko spáleno, ihned jej nalijte do jiné nádoby, přidáním špetky soli a vložením do bazénu se studenou vodou, což vám pomůže vyhnout se nepříjemné pachuti.
- K tomu, aby mléko během vaření nevyběhlo, je možné použít speciální zařízení ("hlídač") ve formě smaltovaného nebo porcelánového hrníčku s vyvýšeným hrncem.
- Mléko se nedoporučuje skladovat v měděných, pozinkovaných a cínovaných nádobách.
- Mléčné výrobky je třeba umýt nejprve ve studené vodě a potom v horké vodě.
Maso a drůbež
- Maso se pomalu rozmrazuje při pokojové teplotě, takže získaná masová šťáva se absorbuje zpět.
- Pokud vezmete hovězí maso z večera, bude vařit mnohem rychleji a bude chutnější.
- Lepší spálení těla ptáka vám pomůže: vyčistit kostru z pozůstatků peří, osušit a rošt otcem nebo moukou, abyste zvedli zbývající vlasy.
- Pokud náhodou rozdrtíte žlučník, osočte zbarvené oblasti jatečně upraveného těla solí a opláchněte je studenou vodou.
Ryby
- Aby se zachovaly nerosty v nečistých rybách, rozmrazte je ve slané vodě (10 g soli na 1 kávu).
- Před přípravou rybího filé úplně odmrzte, protože to má za následek spoustu šťávy a chuť nádobí se zhoršuje.
- Ryby s těžko odstranitelnými stupnicemi (biskup, břečťák) snižují vroucí vodu po dobu 15-20 sekund. Nenechte se unášet s tímto procesem nadměrně, protože váhy budou jít s kůží.
- Pokud rozdrtíte žlučník, obarvené ryby by měly být třením se solí a opláchnuty studenou vodou.
- Zničte při vaření zvláštní vůni mořských ryb (platýs, treska, halibut) pomůže přidání slané soli do vývaru (1/2 šálku na 1 litr vody).
- Při vaření budou ryby méně deformovány, pokud se na pokožce vytvoří 2-3 řezy a tepelné ošetření se provádí až do okamžiku jejich přípravy.
- Vařte ryby ve velkých kusech na nízké teplotě s malým množstvím slané vody.
Vejce
- Vejce se uchovávají při konstantní teplotě kolem nuly. Při náhlých výkyvech teploty je nasáván vzduch a možná i různé mikroby uvnitř vajíčka.
- Pokud jsou vajíčka, které ukládáte, v chladničce, vložte je do misky soli.
- K vejce s popraskanou skořápkou, když se vaření netěsní, přidávejte sůl do vody.
- Pokud vaříte vajíčko ve vroucí vodě, bude bílkovina bude hustá a žloutek bude naopak měkčí. S pomalým vařením je výsledkem opak.
- Pro zjištění čerstvosti vajec je namočte do slané vody (20 g soli na 1 litr vody). Čerstvá vejce klesnou a spláchnou se.
Výrobky z tuku
- Máslo se neroztaje ani za horkého počasí, pokud obalíte motýl s ubrouskem navlhčeným slanou vodou.
- Rostlinný olej je dobře konzervován, pokud do láhve přidáte malý šupinek soli.
Zelenina
- Zvlněná a sušená zelenina ponoříme několik hodin do studené vody, pak bude pro vás snadnější vyčistit.
- Najdete-li housenku nebo jiný škůdce v kapustě, snižte hlavu na slanou vodu (50 g fyziologického roztoku, 1 litr vody) - všechna zvířata se objeví. Poté opláchněte zelí.
- Chcete-li, aby nové brambory jednodušeji vyčistěte, nejprve je spusťte několik vteřin do vroucí vody a poté nalévejte studenou vodou. Stejný postup lze provést i s rajčaty, pokud je třeba odlupovat.
- Chcete-li se zbavit hořké chuti žloutkového zelí, ponořte ho před použitím 2-3 minuty.
- Červená zelí bude měkčí, pokud bude krmena spotřebou s vroucí vodou.
- Řepa by měla být vařena ve vodě, mírně okyselena octem, který bude lépe zachovat její barvu.
- Brambory při vaření v kůži budou méně vařené, pokud je přidána voda okurkou (zelí) solanku nebo trochu octa.
- Karfiol bude mít lepší chuť, pokud do vody přidáte malé množství mléka (1/2 šálku na 2 litry vody).
Chléb, těsto, obiloviny
- Chléb nezůstane tak rychle, jestliže do vagly položíte kus jablka, brambory nebo trochu soli.
- Neskladujte spolu žito a pšeničný chléb, protože bílý chléb snadno absorbuje černou vůni.
- Aby mouka a obiloviny nebyly útočištěm škůdců, vložte do nich plátek česneku.
Jíte správně a zůstaňte zdraví!