Bezpečnost a kvalita jídla na našich pultech někdy zanechává hodně žádoucí. Když hovoříme o ekonomice, neměli byste ignorovat bezpečnost a kvalitu produktů, které kupujete. Koneckonců, péče o své zdraví by měla být vždy na prvním místě.
Úroveň kvality produktů je zkoumána v laboratořích, ale jak víte o kvalitě výrobků sami? Abyste to udělali, stačí si vzpomenout, jak se odlišují čerstvé potraviny od starých jídel. V tomto článku budeme tento problém zvážit.
Maso.
Maso je něco, co každý den musí vstoupit do stravy zdravého člověka. Pro přípravu pokrmů z masa je nejlepší koupit maso od mladých zvířat nebo ptáků. Například maso zvířat ve věku do 6 týdnů má tyto vlastnosti: světle růžové nebo světle červené barvy, husté a bílé tukové vrstvy. Maso mladých zvířat (od 6 týdnů do 2 let) je červené. Je šťavnatá, jemná, jemná. Tuk mladých zvířat je téměř bílý. Maso dospělého zvířete (od 2 do 5 let) je nasycené červené, šťavnaté, jemné. Maso starého zvířete (starší 5 let) je tmavě červené, tuk je žlutý.
Kvalitní maso je pokryto tenkou růžovou kůrou, místo řezu z masného výrobku je hustá, vlhká, elastická. Masová šťáva je šarlatová, průsvitná.
Zkontrolujte bezpečnost a kvalitu masa následujícím způsobem - stiskněte ho prstem. Pokud je utěsněné místo obnoveno, maso je čerstvé.
Spousta svěžesti je řízena vůní masa. S vyhřívaným nožem propichnete kus masa a zhodnotíte jeho zápach. Ze starého a starého masa přichází nepříjemná vůně.
Maso by mělo být zmrazeno jednou. Pokud se dotýkáte prstem na povrchu primárního zmrazeného masa, na jeho povrchu zůstane jasně červená skvrna. Neuchovávejte znovu takovou skvrnu. Zmrazené maso se vyznačuje červeným povrchem, tlustou růžovou barvou, jasně červenými šlachy.
Pokud jste si koupili maso, ale nejste si jisti, zda je čerstvý nebo ne, pak ho nepečujte. Takové maso je lepší k vaření správně, takže všechny škodlivé bakterie, které mohou být v něm přítomny, jsou ztraceny. Při smažení nejsou vytvářeny takové podmínky zpracování masa.
Klobása.
Klobása je velmi populární u Rusů. Jak si vybrat nejčerstvější a bezpečnější klobásu?
Nejprve je třeba vědět, že čerstvá vařená nebo polozpuklá klobása má suchou, silnou, pružnou skořápku. Pokud má skořápka stopy plísně nebo hlienu, taková klobása nemůže být použita pro výživu. Plášť by měl těsně přiléhat k nádivce. Řez klobásy by měl být přirozený, bez šedé impregnace a skvrny. Plnění by mělo být husté, šťavnaté.
Tuk by měl cítit pěkně, bez zápachu kyselé vůně.
Pták.
Pokud si koupíte kostru ptáků, zkontrolujte jeho zobák. Zobák ptáka musí být lesklý, suchý, elastický a bez zápachu. Slizniční ústa ptáků by neměly mít nepříjemný zápach, vyznačují se lehkou hydratací a růžovou barvou. Barva kůže je žlutá nebo růžová. Povrch kůže by měl být vlhký (ale nelepivý) a čistý. Drůbeží maso musí být těsné a husté, u kuřat a krůt - světle růžové, v husích a kachenách - červené.
Věk koupeného ptáka je viditelný na jeho tlapkách. Starý pták má nohy s hrubou, žlutou kůží, pokryté velkými šupinami a pupeny. Mladé kuře má malý zadní prst, hřeben je jasně červený. Mladý pták může snadno ohýbat prsní kost, jelikož je neupravený. Zobák mladého ptáka je jasný, křídla nejsou z okrajů čalounované.
Mladá hra se vyznačuje tenkou kůží pod křídly, jasně špičaté, ne zaoblené, peří. Pokud se hra začne mokrý nebo modré nebo zelené skvrny na kůži jsou viditelné, znamená to, že je zastaralá.
Ryby.
Čerstvé ryby nemají propláchnuté břicho a jsou pokryty hlenem. Váhy čerstvé ryby hladké, lesklé, těsně přiléhající k tělu. Oči čerstvých ryb jsou konvexní, lesklé, elastické. V žlábkách by neměl být žádný hlen. Ryba má čerstvý, rybí specifický zápach. Maso ryby pohodlně zapadá do kostí a s obtížemi se od nich odděluje. Pokud stisknete čerstvé ryby prstem, rychle se zotaví. Nakupte nakrájenou rybu do nádoby s vodou. Čerstvé ryby se utopí a stale - vyskočí.
Pokud je ryba zmrzlá, pak její maso zbledne a oči padají. Pokud jsou ryby zmrazené v čerstvé podobě, pak se během rozmrazování obnoví všechny výše uvedené vlastnosti.
Položte vyhřívaný nůž na ryby, které jste si koupili, a pak posoudit vůni - pokud je pach ostrý a nepříjemný, pak je ryba zastaralá.
Vejce.
Bezpečnost a čerstvost nakoupených vajec lze ověřit následujícím způsobem: rozpusťme lžíci soli ve vodě, ponoříme vejce do oky. Čerstvé vejce se propadne až na samé dno, stojící se bude plavat uprostřed nebo plavat na hladinu vody.
Také vajíčka jsou kontrolovány na světlo. Vyloučené vejce mají skvrny, když jsou viditelné.
Při konzumaci vajíček a kachních vajec byste měli vědět, že tato vejce jsou v mnoha případech postižena patogeny gastrointestinálních chorob. Před konzumací vajec by se měly umýt.
Mléko a mléčné výrobky.
Pokud na hřebík propustíte kapku čerstvého mléka, tvar kapičky zůstane stejný, nebude se rozšiřovat. Kapka mléka zředěného vodou se rozloží na nehty.
Čerstvá kysaná smetana má homogenní, hustou konzistenci, má bílou nebo nažloutlou barvu. Zmrazená kysaná smetana je pokryta sérem z vrcholu.
Chuťový sýr po selhání je nepříjemný na chuť, možná s plísní a hlenem.
Vybírejte výrobky správně, postarajte se o sebe a své blízké!