Takže, pokud stále nejste v řadě fanoušků kávy - pravděpodobně jste se nemohli seznámit s jemností svého použití a přípravy. Chtěli byste vědět, jak vyrábět přírodní kávy doma?
Začněte malou teorii. Z botanického hlediska můžeme rozlišovat tři typy: Arabica, Robusta a Liberica. Prvním z nich jsou obdélníkové zrna, které jsou nejčastěji zobrazovány na různých propagačních předmětech a kávových obalech. Arabica je známá svou bohatou vůní s četnými odstíny a charakteristickou kyselou vůní. Robusta má zaoblené zrno, nemá kyslou chuť, ale je charakteristická hořkost a obsah kofeinu v robustě je větší než Arabica (až 2,3%, zatímco v Arabicě to není více než 1,5%). Libérie - nejmenší známá druh kávy, rozšířená málo a bez tak živé chuti jako její slavní "příbuzní".
Kvalita vody pro správně vařenou kávu je nesmírně důležitá. Ideální volbou je klíčová voda nebo alespoň důkladně filtrována. Existuje názor, že voda z vodovodu, dokonce i vařená, ničí chuťovou paletu kávy. Pravé kávové muffiny a instantní káva nejsou rozpoznány, nazývané "syntetický výrobek" nebo "nápoj pro líné". Samozřejmě, že o chuti není spor, jak říká známé přísloví, ale šálek čerstvě uvařené kávy vyrobené z čerstvě mletých kávových bobů přinese neporovnatelně větší spokojenost ve srovnání s mechanicky nalitým práškem z obalu nebo nádoby.
Důležité při přípravě kávy a jemnosti mletí zrna: zde musíte být schopen dodržet opatření, aby nedošlo k broušení obilí buď příliš jemně, nebo příliš velké. Při velmi jemném broušení kávový prach projde filtrem, což způsobí, že se káva stane zakalenou. Pokud je káva příliš mletá, bude trvat velmi dlouho, než se nápoj napustí - během tohoto období nápoj riskuje, že ztratí lví podíl chuti i vůně. S určitými konkrétními údaji nelze popsat: smysl opatření se získává výhradně se zkušenostmi. Je třeba si uvědomit, že prodloužená infúze hotové kávy vede k vzplanutí hořkosti v nápoji, a proto k závěru: musíte vypočítat čas tak, aby kávu v okamžiku připravenosti mohla být okamžitě nalita do pohárků.
Můžeme jmenovat nesčetné užitečné pro zdravotní vlastnosti kávy: mezi ně, a jeho schopnost zvyšovat duševní výkon a obvinění z živosti, která dává šálek vonného nápoje a aktivuje vliv kávy na práci srdce - to není nic za to, že káva pevně upevnil symbol ranního probuzení. Tento účinek kofeinu na lidské tělo trvá od 2,5 do 3 hodin. Současně je obsah kalorií v nápoji zanedbatelný - pouze asi 2 kalorie a současně šálek kávy stále dává pocit sytosti.
Existuje několik nuancí, jak vyrábět přírodní kávy doma. Například přidání několika krystalů stolní soli do země pražené kávy těsně před vařením zlepšuje chuť nápoje. Ohřev ochlazeného nápoje je jakýmsi tabu: při zahřátí nápoj ztrácí chuť. Dále je třeba vzít na vědomí maximální trvanlivost pražené kávy v broušené formě - toto období není delší než 6 měsíců, pokud je obal hermeticky utěsněn.
Káva je dlouho považována za mezinárodní nápoj. V různých regionech se však zakládaly vlastní tradiční způsoby přípravy. Můžete osvětlit své znalosti a dovednosti před hosty, pokud víte, jak správně vařit přírodní kávy doma s recepty vyvinutými v různých částech světa.
A tak,
COFFEE BRAZIL
Pro 4 porce budete potřebovat:
8 polévkových lžiček. čerstvě mletou kávu, jednu čajovou lžičku kakaového prášku a cukru, 400 ml vody a 200 g mléka.
Vaříme velmi silnou kávu a přiveďte mléko do varu v samostatné nádobě. Nalijte směs kakaa a cukru do jiné pánve, nalijte část mléka, důkladně promíchejte a přidejte zbývající mléko a trochu soli. Nasaďte ho do ohně a varte 10 minut. Směs odstraňte z tepla a protřepejte, dokud nebude hustá hmota s bublinkami, a pak, aniž byste přestala bičovat, přidávejte kávu. V Brazílii je tento nápoj neustále opilý a podává tam kávu v shikaraziny - speciální hrnky. Za den může skutečný brazilský pít od 12 do 24 shikaraziniy.
Požehnejte znalosti evropských tradic tím, že připravíte
KÁVA V PARISU
Pro 1 porce budete potřebovat:
Káva - jedna čajová lžička s vrcholem, kakaová kapalina - 10 ml, smetana (obsah tuku nejméně 33%) - 20 ml, voda - 5 ml.
Nalijte mletou kávu do turku, přidejte studenou vodu, dvakrát vařte a vytáhněte z tepla. Po uplynutí 2 minut přidejte trochu studené vody (jen několik kapek - to je nutné, aby se tlustší usadil rychleji) a o minutu později vypusťte kávu do šálku, předem předehřáté, přidáme smetanu a likér. Alkoholický nápoj se používá k tomu, aby nápoj získal neobvyklé aroma a aby zdůraznil chuť aromatického kytice. Francouzi tvrdí, že šálek tohoto nápoje je dobrý na to, aby seděli a mlčky se dívali do očí.
Dalším oblíbeným receptorem je káva s kořením VENUS.
Pro 6 porcí budete potřebovat:
6 šálků mleté kávy, půl šálku oslazené šlehačky, 6 pupenků z hřebíčku, 8 pepřových skořic sladce vonícího pepře, skořice - 3 hole a trochu zeminy. Dávejte pozor na vhodný kontejner pro výrobu tohoto nápoje.
Nalijte mletou kávu do turečtiny, nalijte do ní 2,5 litru studené vody, nalijte koření a vařte kávu tak, jak si obvykle vaříte. Nechte stát 15 minut, pak nalijte šálky, přidáme šlehačku a posypeme mletou skořicí. Tato káva je dokonale kombinována s klasickou vídeňskou pochoutkou - jablečným štrtem.
KÁVA V TURECKU
Budete potřebovat:
2-3 plné lžičky kávy, obzvláště jemně mleté, 100 ml vody.
Nalijte kávu do východního kávovaru (na 100 gramů) a naplňte ji studenou vodou, zahřejte ji v horkém písku. Po zvednutí pěny okamžitě podávejte nápoj ve stejné nádobě, ve které byl vařený, spolu s prázdným šálkem a sklenicí studené vody. Taková káva se pije bez cukru v malých džbáních a vypláchne studenou vodou.