Každý z nás ví, že klíčem k výrobě sushi je dobrá selektivní japonská rýže. Receptura na přípravu rýže pro sushi je velmi odlišná od receptu na přípravu rýže, například u naší kaše. Jak vařit rýži na sushi? O tom se dozvíte z našeho článku.
Řekněme, že způsoby přípravy rýže pro sushi jsou hodně. V nich je snadné se zmást. Na první pohled vypadají jako oblouky jako dvojčata. Nabízíme vám ty metody vaření rýže, které jste použili sami. Všimněte si, že dělat sushi doma není vůbec těžké. Po správné vaření rýže - zůstane pro malé.
Metoda jedna.
- Rýže důkladně opláchněte studenou vodou, otočte sítem a nechte ji hodinu.
- Rýži vložte do pánve (nejlépe hluboce) a rýží nalijte vodou. Stačí jen, že voda by měla být o 20% více než rýže (řekněme 200 g rýže - asi 250 ml vody). Chcete-li dát rýži chuť, můžete dát mořské řasy konba. Nezapomeňte, že je třeba je odstranit dříve, než se voda vaří v hrnci.
- Rýži zakryjte v hrnci s víkem, vložte na středním ohni a přiveďte rýži do varu. Pak pokračujte v vaření rýže na nízké teplotě po dobu 10-15 minut.
- Odstraňte rýži z ohně a nechte vařit 10-15 minut.
- V šálku kombinujeme lžíce japonského rýžového octa nebo octa z bílého vína, 7 1/2 čajové lžičky cukru a 2 čajové lžičky mořské soli, vše dobře promíchejte. To je nezbytné pro rozpuštění cukru a soli.
- Přeneste rýži do dřevěné nádoby na sushi a nalijte ji připravenou směsí. Nezapomeňte, než začnete vyrábět sushi, dát čas na ochlazení rýže.
Metoda dva.
- Rýže důkladně opláchněte studenou vodou, otočte sítem a nechte ji hodinu.
- Asi dvě minuty uvaříme rýži, pak rýži vyjměte z ohně a necháme 10 minut nabobtnat.
- Otevřete víčko, vložte rýži do ohně a vařte ji dalších 10-12 minut. Směs s 1 lžičkou. sůl a cukr a 2 polévkové lžíce. rýžový ocet.
- Nalijte rýži do speciální mísy, strouháme poledník.
Cesta třetí.
- Přinášíme vodu do hrnce na vaření a nalejeme do ní připravenou předem připravenou rýži. Vařte, až rýže pohltí veškerou tekutinu.
- V jiné malé kastrolu bychom měli míchat ocot, sůl, cukr a citronovou šťávu. Směs se vaří, míchá, dokud se cukr zcela nerozpustí. Pak, jak jste si uvědomili, nalijeme naši tekutinu na tuto rýži a necháme ji vařit, dokud nebude absorbovat vše. Necháme rýži ochladit a pak se obrátíme na suši.
Cesta čtyři.
- Rýže umyjte.
- Roztřepte ho do pánve a naplňte vodou. Během půl hodiny by měla rýže nabobtnat.
- Rybu dáme do ohně a přivedeme do varu.
- Snižte teplotu a vařte dalších 10 minut.
- Odstraňte z tepla, po dobu 20 minut by měla rýže ještě bobtnat.
- V tuto chvíli připravujeme oct na sushi: mícháme stejné ingredience jako v předchozím receptu.
- Rozložili jsme naši rýži na list pergamenu, stříkáme s ocelí, které jsme připravili. Ochlaďte rýži na tělesnou teplotu pomocí ventilátoru!
Konečně bychom vám chtěli nabídnout zjednodušený způsob přípravy rýže pro sushi.
Nemějte strach, pokud nemáte hnědé řasy, sake nebo myrin po ruce. Samozřejmě, že je to tradiční složka japonské kuchyně, i když si všimneme, že bez nich můžete vařit vynikající rýži.
Budeme potřebovat:
1000 g vařené rýže;
5 lžící. lžíce rýžového octa;
2 polévková lžíce. falešně cukru;
1 lžička soli
Vařte rýži. Zatímco se rýže vaří, pečlivě mícháme, až se cukr, sůl a ocot úplně rozpustí. Rybu položíme do samostatné misky a nalijeme ji na směs oct. Dále používáme japonskou dřevěnou stěrku. Potřebujeme to, abychom rychle rozmíchali rýži a rovnoměrně ji rozdělili do směsi octu.
Mějte na paměti, že namísto jablečného octa můžete také použít ocelový červený plum. V tomto případě rýže dostane pěkné slavnostní růžové barvy.
Pokud do rýže přidáte čajovou lžičku kurkuma, bude rýže jasně žlutá.
Mimochodem, pokud přidáte rýži na sushi a dobře promícháte dvě lžíce mletých řas, rýže se změní na zelenou.
Nyní víte, jak správně uvařit rýži na sushi. Zbývá jen vybrat, jaký druh sushi chcete vařit a předat k příčině!
Poradenství: pamatujte, jak řekl jeden filmový hrdina: "Východ je jemná záležitost." Udělejte si čas při přípravě rýže. Nebojte se, že to uděláte poprvé, budete vždycky uspět, ale nepokoušet se a dělat všechno s duší!
Zeptejte se, kde získat opravdovou japonskou rýži? To není vůbec těžké, v každém městě je malý obchod se specializací na japonskou kuchyni. Jako poslední možnost si můžete objednat vše v internetovém obchodě s pozemky, dobrá dodávka v takovém případě probíhá po celém Rusku.