Samotné jméno pohanky je velmi průhledné náznaky jeho byzantského původu. To je důvod, proč mnoho lidí opravdu věří, že Řecko je rodným místem pohanky.
Je to však podvod . Její domov - nikoliv Řecko, nikoli Byzancie, ale Himaláje. Mimochodem, pohanka - ne obiloviny, tolik lidí myslí, ale to je v nejbližším vztahu s šťovík a rebarbora.
Poprvé se tato kultura začala pěstovat před 6 000 lety v jihovýchodní Asii. V různých zemích byla volána svým vlastním způsobem - zpravidla jménem země, ze které byla přinesena. Například v Řecku a Itálii se pohanka stala "tureckou kukuřicí", francouzštinou, španělštinou a portugalštinou - "Saracen" nebo "Arab", Finové - "Tatar" av Německu - "pohanský". V Indii se pohanka nazývala "černá rýže", v některých dalších zemích - "černá pšenice".
Američané a angličtina nazývají pohankovou buckweat , která se převádí jako "jelena pšenice". Pole, na které roste pohanka, vypadá jako krutý zelený koberec s jemnými žlutými květy. A jaká sladká vůně! Není to za nic, že včely jsou vždy viditelné neviditelné. Ve Francii se pohanka pěstuje výhradně kvůli medu. Pohankový med je považován za nejlepší - nejkvalitnější a nejužitečnější - a používá se jako účinný prostředek proti nachlazení a chřipce. Ale to je konec lásky k pohanky mezi Francouzi, stejně jako ostatní Evropané. A marně ... Máme tuto kulturu pěstovanou na velkých plochách, navzdory skutečnosti, že získávání polní plodiny není tak snadné.
Naše kaše
Naši předkové nazývali zrna této kultury "pohanka", protože přišli do Kyjevské Rusi z Řecka. Opili se a zvykli si, že jsou v naší kuchyni, jako by byli příbuzní. V oblasti spotřeby pohanky jsou Slované nepochybně "před celou planetu". Jedná se o náš starodávný produkt, což znamená, že je pro nás to nejužitečnější. Koneckonců, nejen ovesná kaše, ale i mnoho jiných národních pokrmů - palačinky, koláče a polévky - je připravena právě z pohankové. V Rusku bylo dokonce takové přesvědčení, že pohanka musí být zkonzumována v předvečer závažných zkoušek - protože dává člověku pozoruhodnou sílu a zvláštní vynalézavost. Je pohanková krůta závazkem mládí a dokonalosti pro naše tělo?
Nepochybně!
Kromě Slovanů je pohanská kaše stále respektována Asijci. Nebudete však věřit, že po ní v zemi vystupujícího slunce jsou pojmenovány mnohé vesnice, řeky a železniční stanice. Japonci jíst, i když ne olivy, a jejich speciální nudle z mouky pohanky. A pro Korejce, ani jediný svátek nemůže dělat bez sae-mes - tradiční buchty z mouky pohanky. Číňané také vyrábějí z nich čokoládu, džemy a likéry.
Dnes pohanková kaše nelze považovat za chudé lidi. Je připravena v nejdražších restauracích. Objednávání se stalo dokonce módní, protože láska z kaše kaše je živým projevem správné výživy a zdravého životního stylu.
Která je nejužitečnější?
Pohankové krupice jsou dvou druhů - jádro a řez. Oba jsou vyrobeny ze zrna pohanky separací ovocných skořápek. Jádro je jádro celého pohankového jádra a perforace je jádro, dělené na části. Pokud chcete, aby vaše obiloviny bylo drobné, je lepší játko udělat.
Napařené krémy pohanky mají krásný odstín, příjemnou vůni, která se již jasně projevuje v hotové kaši, a navíc obilná zrna se vařila mnohem rychleji.
Ve 100 gramech nepražených pohankových krup je 320% více vitaminů B, 107% vitaminů PP a asi 100% vápníku a zinku (údaje jsou uvedeny na základě laboratorně-chemické analýzy nepražených pohankových krup). Ve 100 gramech pohanky obsahuje třetinu denního množství železa potřebného pro lidské tělo.
Nekonečné krémy pohanky jsou jedním z mála obilovin vhodných jak pro normální, tak i dietní jídla. Užitečné a výživné, je k dispozici po celý rok a je hodnou alternativou k rýži. Mnozí lidé, kteří se pokoušeli o kašičku z kaše, říkají, že pohanková krkovice jsou zástěrkou mládí a dokonalostí celého organismu.
Pohanka, stejně jako nepražené pohankové krupice jsou vhodné nejen pro obiloviny, ale i pro krupice, stejně jako pro pečené kachny, husy a selata plněné pohankou.
Jak to vybrat
Při výběru pohanky věnujte pozornost jeho stupni a vzhledu. Nejvyšší kvalita - nejvyšší stupeň. V prvním stupni je od zlomeného zrna poněkud více nečistých nečistot.
Při nákupu pohanky byste měli vybrat bledě, protože červenkastá krupa pravděpodobně již prošla vysokoteplotním zpracováním, a proto, bohužel, ztratila většinu užitečných vlastností.
Pokud jste doma, když jste rozbalili pytlík pohanky, cítili jste plesnivý nebo nějaký jiný cizí pach, znamená to, že krupice jsou pokazeny a máte právo vrátit ho do obchodu. Nejlépe skleněné nebo keramické pokrmy skladujte v krémových pohárych, ale ne příliš dlouho, protože v průběhu času je jejich chuť výrazně zkažena a výživné vlastnosti jsou výrazně sníženy.
Pohanka: tajemství vaření
Velký kuchařský expert William Pokhlebkin si stěžoval, že vařená kaše vypadá příliš jednoduchá věc. Tak se připravují "na šanci". Slavný šéfkuchař dal praktické rady pro přípravu zaručených lahodných obilovin. Pro každou jednotku objemu obilí získávají dvakrát více vody, pokrývají hrnce nebo hrnec s kašičkou s hustým víkem, vaří nejprve na vysokém ohni, potom na malém a konečně na silném, až se voda úplně odpaří. A ještě jedno tajemství mistra není otevřít víčko během vaření, protože pro kaši je důležité nejen tolik vody jako pára.