Hřebenatky s citronovým fonduem

Umyjte mušle a položte je na ručník. Jemně nakrájejte pór a šalotku. Složení:

• hřebenatky - 24 kusů
• Pór - 4 kusy
• šalotka - 1 kus
• olivový olej - 6 položek. lžíce
• krém - 250 mililitrů
• máslo - - Plátky
• sůl, pepř - - Chuť

Pokyny

Umyjte mušle a položte je na ručník. Jemně nakrájejte pór a šalotku. Zahřejte 4 lžíce olivového oleje do pánve, přidejte nakrájené šalotky, sůl a pepř. Smažte na 1 nebo 2 minuty. Přidejte nakrájený pór, dobře promíchejte a smažte. Přidejte 100 ml krému, dobře promíchejte, přidejte sůl a pepř. Vypněte teplo, dokud se krém nerozhustní. Odstraňte z tepla. V pánvi se ohřívá 2 lžíce olivového oleje. Přidejte housenky jeden po druhém, umístěte je tak, aby se navzájem nedotýkaly. Lehce sůl, pepř velkoryse a smažte hřebenatky 2 nebo 3 minuty na každé straně až do zlatohnědého. Pak je okamžitě rozložte na horké desky, zakryjte hliníkovou fólií. Nalejte 150 ml smetany do pánve po hřebenatkách a vložte silný oheň. Jakmile krém zchladne, položte pór a nechte smažit ještě jednu nebo dvě minuty. Otevřete hřebenatky, nalijte fondue z pórek vedle hřebenatky a podávejte.

Podávání: 4