Chutné vafle, jemné uvnitř a s křupavou kůrkou nahoře - nádherné ráno. Bude to ideální, pokud do desky přidáte jemný pudink s vanilkou a maticí. Kousky oblátky vycházejí ze smetanové chuti a dávají vynikající potěšení znalcům sladkých dezertů. Po vyzkoušení této pochoutky alespoň jednou, budete ji navždy zahrnovat do seznamu oblíbených jídel.
Složení:
- Mouka - 0,3 kg
- Mléko - 0,3 l
- Jogurt - 125 g
- Máslo - 125 g
- Dvě vejce
- Cukr - 0,2 kg
- Prášek na pečení - 1 lžička.
- Soda - 1,5 hodiny.
- Skořice - 2 lžičky.
Pro krém:
- Mléko - 0,2 kg
- Čtyři žloutky
- Krém 33% - 150 g
- Cukr - 80 g
- Ořechy - 80 g
- Mouka a škrob - každá 12 g
- Tvaroh - 150 g
Způsob přípravy:
- Pro přípravu těsta míchat mouku s cukrem v misce (rákos přidá na dezert jasnou chuť a nasycení), soda, prášek do pečiva a skořice. Smíchejte všechny ingredience šlehnutím
- V jiné nádobě nalijte mléko, přidejte dva žloutky a nízkotučné jogurt bez přísad. Roztajte máslo, mírně chladné, nalijte do mléka a promíchejte
- Smíchejte směs mouky a emulze mléka, opět pečlivě promíchejte
- Vezměte ty dvě veverky se směšovačem, dokud nebudete mít bujnou pevnou pěnu. Bielkoviny jsou lepší předchladit a postupně protřepat, což zvyšuje rychlost. Dejte bielkovinovou hmotu ve směsi mouky a mléka, jemně promíchejte. Použijte vaflovou žehličku nebo naplňte těsto silikonovými formami a pečte v troubě
- Vezměte si na krém nějaké loupané a smažené ořechy. Dejte je do hrnce s hustým dnem, přidejte mléko, smetanu a semena vanilky. Můžete použít vanilin nebo extrakt, ale dávají krému méně výraznou chuť. Smíchejte směs na středním ohni a přivedete k varu. Odložte a nechte vařit půl hodiny
- Nalijte mléčnou směs do misky a nasejte matice mixérem
- Smíchejte kukuřičný škrob, mouku a cukr v kontejneru. Přidejte do nich čtyři žloutky a dobře promíchejte, aby se ve směsi neobjevily žádné hrudky
- Naplňte emulzi matice a nalijte do žloutků a dobře promíchejte.
- Výsledná směs se nalije do hrnce a zahřívá se za mírného zahřátí za míchání, dokud se začne zhušťovat. Hotová pěna vychladnout, zakrýt fólií a umístit do chladničky
- Před použitím přidejte do pěny ochucený tvarohový sýr (Hochland nebo Almette) a protřepejte, dokud nedojde ke krémové konzistenci
- Oblátky nalijeme smetanou, posypeme sekanými ořechy a podáváme stůl