Indický pilaf
My umyjeme rýži, uscháme, smažíme ji na 1 lžíci tuku nebo v rostlinném oleji na několik minut. Nejprve bude rýžová zrna transparentní, pak bílá a bude matná. Pak pour vroucí vodu do rýže 3, přidejte 1,5 lžičky soli. Když se tato směs vaří, uzavřete víko a pomalý oheň přinese připravenost. Rýže sama o sobě absorbuje veškerou vodu a stane se drobivou a měkkou.
S touto rýží sloužíme ryby s omáčkou nebo bez ní, drůbež, smažené kusy masa. Komu, jak se vám líbí.
Pilaf s masem
Složení: poloviční sklenici rýže, rostlinného oleje nebo tuku. 2 stroužky česneku, ½ kilogramu masa, 2 cibule, sůl, hřebíček.
Příprava. Jemně nakrájejte cibuli a smažte, dokud nezakládají zlato, nasypte maso a smažte cibulí, až se olej zastaví, aby se dala šťáva. Pak přidejte koření, česnek, vodu a drobné oheň až do vaření.
Rýže se promyje a suší. Smažte do oleje, až se zrna z rýže stanou matnými, přidáme 3 šálky vývaru nebo vody a na nízké teplotě ohřejeme v uzavřeném kastrolu, až se rýže změkne a veškerá tekutina se vstřebá.
Pilaf s jehněčí a slivkami
Složení: 500 gramů jehněčího masa, 60 gramů tuku, 1 šálek rýže, 200 gramů švestek, 2 kusy cibule, soli, šafranu, skořice.
Příprava. Nakrájejte na malé kousky masa, hnědé na 2 polévkové lžíce předehřátého tuku. Smažte cibuli, přidejte 2 šálky horké vody, sůl, dušte na 10 minut, vložte, umyté švestky, sezamujte skořicí a dusíme na nízké teplotě, dokud nebude připravena.
Suchá rýže se smaží v tuku, aby se stala průhledná, přidá se litr vroucí vody, sůl a vařte na nízké teplotě. Když je rýže varena, hodíme ji zpět na síto a promícháme ji se šafránovou tinkturou. Rybu položíme na misku, umístíme maso se švestkami na vrchol.
Pilaf s jehněčí a fazolemi
Složení: 500 gramů jehněčího masa, 60 gramů tuku, 150 gramů rýže, 150 gramů fazolí, kmínu, pepřové soli a zeleniny.
Příprava. Každé maso nakrájíme na kusy o hmotnosti asi 20 gramů, smažíme horkým tukem, sezámeme pepřem a solí, přidáme trochu horké vody, zapečeme až do úplného vaření.
Rýže a fazole vroucí odděleně. Fazole jsou spadlé do slané vroucí vody a vařeny na nízké teplotě až do připravenosti. Suchá rýže zahřeje v tuku, dokud se nestane průhledná, přidá se litr vroucí vody, sůl a vařte na nízké teplotě. Pokud je spousta vody a rýže je velmi silná, pak se vývar zesiluje.
Dokončená rýže může být hodena na síto, nechat vodu vypustit, pak posuneme rýži na misku, a dát fazole a maso na vrchol. Posypeme nakrájenými bylinkami nebo vložíme plné petrželové listy.
Pilaf s cibulí jednoduchý
Složení: 1,5 šálků rýže, 3 šálky vody, 1,5 čajové lžičky soli, ¼ čajové lžičky horké červené papriky, hřebíček, skořice, trochu nakrájených fíků, 4 stroužky česneku, 1 cibuli, 2 polévkové lžíce rostlinného oleje nebo tuku.
Příprava. Cibule a česnek musí být jemně nakrájené a smažené do oleje až do zlacení. Přidejte vymačkanou rýži, kořením a smažte, dokud nejsou zrna z rýže matná. Vylijeme vývar nebo vroucí vodu, necháme vařit, povlečeme je víkem a dusíme na nízkém ohni, dokud se veškerá kapalina neabsorbuje. Převážeme zbytek cibule a zdobíme je pilafem.
Pilaf s mladým hráškem
Připravuje se stejně jako pilaf s cibulí. K ohřáté cibuli přidejte 1,5 šálků mladého hrášku a dejte je dohromady. Můžete si vzít konzervovaný hrách. Pouze v tomto případě jej přidáme na konci přípravy pilafu, aby nemohlo být tráveno.
V pilafu s hráškem přidejte převařenou cibuli a 10 nukleí drcených mandlí. Ozdobíme hotovou misku s okurkami, rajčaty, zeleninou. Velmi chutné je pilaf vyrobený z drůbežího masa. Vaříme pilaf s husem, krocanem, kachní, kuřecím masem.
Pilaf s kuřecím masem
Složení: 1 kuřecí maso, 2 polévkové lžíce teplého mléka, 1 čajová lžička šafranu, 3 kešice česneku, 1 cibulová žárovka, rostlinný olej, 1 čajová lžička soli, 2 šálky rýže.
Příprava. My se umyjeme a nakrájíme na plátky. Smíchejte a rozetřete do pasty, přidejte vodu, sůl. Smažte česnekový česnek a cibuli až do zlacení, dejte do něj kousky kuřete, přidáme a trochu uhasíme, dokud je maso měkké.
Rýže se vaří stejně jako v předchozích recepturách a pak se smíchá s kuřecím masem. Přidejte 2 lžíce nakrájeného česneku a cibule, smažené ve 2 polévkových lžících oleje.
Plov (azerbajdská kuchyně)
Složení: 800 gramů kuřecího masa, 200 gramů roztaveného másla, 0,4 gramů kmínu, 80 gramů sušené kukuřice, 200 gramů schnapps, 80 gramů cibule, 600 gramů rýže, pepře, soli podle chuti.
Příprava. Vařte kuře až do vaření. Na vývaru vaříme pilaf s rýží, necháme ho polévat a naplníme olejem. Odděleně na oleji procházejí cibule, ovoce a kmín. Sloužíme pilafovi ke stolu, položíme jej sklíčko, nalijeme infuzi šafránu. Kousky kuřecího masa položené nahoře a nahoře, obloha se stranou ovoce.
Pilaf s květákem
Složení: 225 gramů karfiolu, 1,5 šálků rýže, 2 polévkové lžíce rostlinného oleje nebo tuku, 6 stroužků česneku, 1 cibulovou žárovku. Bude to trvat trochu zázvor, hřebíčku, 1 sklenici sušeného mléka, 2 lžičky soli, 1 čajovou lžičku červené mleté pepře.
Příprava. My umyjeme rýži a uscháme ji. Smažte v květáku, předem sůl, pepř. Samostatně smažte česnek a cibuli, vložte rýži, hřebíček, kardamom a smažte, dokud je rýže matná. Vylijeme sušené mléko a 3 šálky horké vody, pilaf přivedeme k varu, uzavřeme víko a dusíme, dokud ne.
Můžete vařit s rajčaty, mrkví, patissons, s cuketa, bílé zelí. Lahodný pilaf s houbami.
Pilaf v indické zelenině
Složení: 150 rýže, 0,5 kardamomu, 4 polévkové lžíce rostlinného oleje, 80-100 gramů rajčatové pasty nebo čerstvých rajčat, 50 gramů mrkvy, 50 gramů zeleného hrášku, mletého pepře, skořice, hřebíčku, soli podle chuti.
Příprava. Rýž si smažte do oleje až do zlacení, přidejte koření, smaženou cibuli, sůl a pepř. Pak zalijeme rýži vodou v poměru 1 ku 2 a vaříme až do poloviny. Položte zeleninu a přiveďte vodní lázeň, dokud nebude hotová.
Pilaf v creole
Složení: 150 gramů čerstvých rajčat, 150 gramů sladké zelené papriky, 150 gramů čerstvých hub, 80 gramů másla, 250 gramů rýže.
Příprava. Smažte suchou rýži. Houby nakrájené na plátky. Pepř pečte, očistěte semena a oloupeme, nakrájíme na kostky a necháme v oleji. Dejte vše do rýže, naplňte ho horkým vývarem a přiveďte ho do varu. Uzavřete pánvi a vložte do trouby po dobu 15 nebo 18 minut.
Pilaf se švestkami a rýží
Složení: 2 šálky rýže, pol poháru slané soli, ½ šálku horké rajčatové omáčky, 300 gramů švestek, cukru a soli podle chuti.
Příprava. Skořápky se omyjí, nechávají bobtnat v horké vodě, bez kamenů a smíchají s vařenou rýží. Se slaninou vaříme kořeněnou rajčatovou omáčkou, přidejte cukr a sůl na chuť a poté napněte gázu. Plov plníme chlazenou omáčkou a ozdobíme plody švestek.
Pilaf v čínštině
Složení: 110 gramů krabového masa, 110 gramů mořského masa, 60 gramů loupaných krevet, 1 pepř, 1 cibuli, 1 polévkové lžíce sójové omáčky, 4 sklenice rýže a 20 gramů hub.
Příprava. Krevetky umyté a vyčištěné. Poté rychle smažte v oleji z krabového masa, humra a loupaných krevet. Jemně nakrájejte a smažte, odděleně od mořských plodů, cibule, hub, sladké, červené papriky. Přidejte rýži na zeleninu a smažte na 2 minuty. Pak mícháme rýži s mořskými plody a sójovou omáčkou.
Pilaf v rumunštině s hovězím masem
Složení: 1 kg hovězího masa, vezměte ¾ šálků rýže, 2 cibule, 1,5 litru vody, 1 lžíci rajčatové pasty, 2 lžíce másla, pepře, soli.
Příprava. Hovězí - špinavá nebo šupinovitá část nakrájená na stejné kousky, smažte nakrájenou cibulí, ujistěte se, že cibule nezarodí. Nalijeme vodu, přidáme pepř, sůl, rajčatovou pastu a vaříme asi hodinu.
Připravené maso se přemístí do jiné pánve a vývar se vaří až do varu ¼ litru. Pak jej přetočíme sítem a nalijeme do hrnce s masem, položíme ho na sporák. Když se polévka s masem vaří, dejme opláchnutou rýži, zavřete pánvi s víkem a dejte ji do trouby po dobu 20 minut. Poté, co rýže pohltí veškerou vodu, opatrně promíchejte horní vrstvu a necháme ji několik minut stát a potom ji nakrmeme na stůl.
Klasický pilaf v arménském stylu
Složení pro 1,5 šálku rýže, 1,5 šálku fazolí, 500 gramů skopového ovoce, ½ čajových lžiček mleté černé pepře, 3 nebo 4 česneku, 100 gramů másla, 1 čajovou lžičku skořice, ¼ čajové lžičky šafranu, 1 čajovou lžičku lžíce tymiánu, 100 gramů mouky, 2 cibule, 2 vejce, 100 gramů rostlinného oleje, sůl.
Příprava. Namočte fazole na 8 hodin ve vodě, poté vařte ve stejné vodě. Rýže se rozmrazí, opláchne se studenou vodou, pak se vaříme ve slané vodě po dobu 10 minut, voda bude slaná. Vyčistíme jehně, umyjeme a nakrájíme na velké kousky. Tymián bude bič s pepřem, česnekem a solí, dobře promíchejte a smažte tuto směs s jehněným masem a poté maso stranou po dobu 15 minut.
Ve smažce oteplujte rostlinný olej, nasypte maso cibulí, nakrájenými prsteny a smažte na obě strany po dobu 10 minut, zakryjte víkem a opeřte, dokud se vaří na nízké teplotě.
Hněteme těsto z mouky, špetku soli a vajec, rozvineme tenkou vrstvu. Ve kotlíku jsme maslo rozpustili. Rozložte tenký koláč těsta a poté zahřejte minutu na nízké teplotě. Pak vylijeme polovinu sklenice vařeného šafranu a vaříme 5 minut. Mícháme rýži s fazolemi a vložíme je do těsta, nahoře roztaveným máslem a šafránem a vložíme do trouby po dobu 15 minut. Plov jsme rozložili na širokou misku, nakrájíme těsto na trojúhelníky. Přidáme rybí kousky těsta a masa. Nahoře s omáčkou, která byla ponechána po uhasení masa, a posypána skořicí.
Pilaf v řeckém od skopového
Složení: 800 gramů skopového ovoce, 400 gramů rýže, ½ šálku hroznů, rostlinného oleje a ½ polévkové lžíce ghee.
Příprava. Strouháme skopové maso, nakrájíme na kousky, smažíme do pánve, aby se maso zbarvilo ze všech stran. Vroucíme rýži, naložíme ji zpět na síto a dáme na ní studenou vodu, aby se rýže rozmíchala. Smíchejte rýži s jehněčím, promyjte hrozienka, dáte dohromady v hrnci. Stěny pánve jsou dobře mastné s jehněčí tuk. K pilafu přidejte ½ polévkové lžíce gyše, zakryjte pánvi víkem a ponechejte v troubě půl hodiny. Při servírování na stole se pilaf podává na ohřátém jídle.
Pilaf s masovými kuličkami
Složení: 1 kg rýže, 500 g masa, 3 nebo 4 cibule, 400 g mrkve, 300 g rostlinného oleje, koření, sůl podle chuti.
Příprava. Maso jemně nakrájené, ochucené kořením a solí, smíchané s nakrájenou cibulí. Z mletého masa vyrábíme masové kuličky. V horkém oleji smažte masové kuličky na červenou kůrku, vložte je do misky, zakryjte a odložte. Pak v oleji smažte mrkev, cibuli a vaříme pilaf, jako obvykle. Před pokládkou rýže si smažeme kuličky. Dokončený pilaf je dobře smíchaný, položený na misce a masové kuličky jsou rozloženy přes pilaf.
Pilaf se vepřovým a kuřecím masem
Složení: 1 šálek rýže, 200 gramů kuřecí vývar, 1 kuřecí maso, 150 gramů nakládané červené papriky, cibule, 200 gramů vepřové šunky, 200 gramů konzervovaného hrášku, 5 políček lžíce rostlinného oleje, 3 polévkové lžíce rajčatové pasty, pepř podle chuti.
Příprava. Rýžejeme a opláchneme rýží a smažíme v rostlinném oleji po dobu 7 minut. Vepřové maso nakrájíme na kostky a smažíme s rajčatovou pastou. Kuřecí se nakrájíme na porce a smažíme v rostlinném oleji s rajčatovou pastou a jemně nakrájenou cibulí.
V hluboké pánvi smažeme smaženou cibuli, kuřecím masem a vepřovým masem s rajčaty a cibulí, vylijeme vývar, uzavřeme víko a ponecháme na mírném ohni 30 minut. 10 minut před jídlem je připraveno pečené papriky, zelený hrášek. Na nádobí položíme hotový pilaf a posypeme petrželkou jemně nakrájenými bylinkami.
Slavnostní pilaf
Složení: 800 gramů skopového masa, 1 kilogram rýže, 1,5 šálků rostlinného oleje, 5 kusů cibule, 4 mrkve, 200 gramů sušených meruněk, 3 stroužky česneku, 3 šálky hrášku. Jedna lžíce rozinky, 1 polévková lžíce semen z granátového jablka, 2 vejce, mletý černý pepř, sůl.
Příprava. Hrách po dobu 6 hodin ve studené vodě. Maso nakrájíme na plátky a smažíme v oleji. Mrkev a cibule na kostky, kombinujte s masem a smažte. Do smaženého masa přidáme sušené meruňky, česnek - celé dřeně, hrášek. Na to budeme nasycovat vodu, aby pokryla jídla na 2 centimetry a posypte, dokud nebude hrach měkký. Přidejte pepř, sůl, nalijte rýži, horkou vodu a duste, dokud není rýže připravena. Přidávejte umyté hrozy, zakryjte víko dalších 20 nebo 30 minut. Odstraňte česnek a vložte pilaf na misku. Uděláme sušené meruňky, zrna granátového jablka, vařené vejce.
Pilaf z chobotnice
Složení: 400 gramů chobotnice, 1 cibule, 40 gramů mrkve, petržel. Kopr zelených, 150 gramů rýže, soli, pepře, 30 gramů rostlinného oleje.
Příprava. Svaly zpracované a nakrájené na plátky. Mrázku nakrájíme na proužky, smažeme cibuli a kombinujeme je téměř s hotovou rýží. Kombinujeme rýži s chobotnicí, zeleninou, přidáme vodu, pepř, sůl a dušené v troubě, dokud není připravena rýže. Stojíme ke stolu, zdobíme zeleně.
Uzbekký pilaf od Anastasie Myskina
Složení: 600 gramů tuku jehněčí, 800 gramů obilovin z rýže, 300 gramů rostlinného oleje, 650 gramů mrkvy, 250 gramů cibule, koření a soli podle chuti.
Příprava. Přejdeme a umyjeme rýži, namočíme ji 1,5 nebo 2 hodiny ve slané vodě. Maso nakrájejte na kousky, každé 30 nebo 40 gramů, smažte do křupavé kůry v rostlinném oleji. Potom nakrájejte cibuli na polkruhy a pokračujte v smažení. Položte plátky mrkve, vše promíchejte, přidejte vodu, sůl a koření. Opečte na 25 nebo 30 minut. Po celém povrchu kotle položíme rýži a vaříme v otevřené misce, dokud se kapalina nevyhne. Střední rybu shromáždíme sklíčkem, uzavřeme víko a vaříme, dokud nebude připraveno po dobu 30 nebo 40 minut. Připravený k pečení pilaf pečlivě. Při servírování na stole, zelenině a rýži dáváme maso, které je nakrájeno na malé kousky.
Cook vaření pilaf domy, tam je široká paleta receptů pilaf, můžete vyzvednout takový pilaf, který ocení vaše blízké. A přesto vám přeji příjemnou chuť k jídlu.