- žebra mladé prasátko - 1,8 kilogramu
- drcený česnek - 5 Zubchikov
- bílý cukr - 1 st. lžíci
- paprika - 1 st. lžíci
- sůl - 2 čajové lžičky
- Mletý černý pepř - 2 čajové lžičky
- chilli prášek - 2 čajové lžičky
- Mletý kmín - 2 čajové lžičky
- tmavě hnědý cukr - 1/2 šálku
- jablečný ocet - 1/2 šálku
- kečup - 1/2 šálku
- chilli omáčka - 1/4 šálku
- Worcestershire omáčka - 1/4 šálky
- citronová šťáva - 1 st. lžíci
- nakrájená cibule - 2 Art. lžíce
- suchá hořčice - 1/2 čajových lžiček
Předehřejte troubu na 300 stupňů Fahrenheita (150 stupňů C). Umístěte žebra na mělký rošt v peci. Posypte žebra se 4 stroužky česneku. Uzavřete víko a pečte 2 1/2 hodiny. Mírně chladné. V malé misce kombinujte cukr, pepř, sůl, černý pepř, chilský prášek a mletý kmín. Troušte koření do chladených ploutví. Uzavřete víko a přidejte do lednice přes noc. V malém kastrolu mix cukr, jablečný ocet, kečup, chilli omáčka, omáčka Worcestershire, citrónová šťáva, cibule, suchá hořčice, 1 stroužek česneku. Vařte na středně nízké teplotě, otevřete asi 1 hodinu. Předehřejte gril na středním ohni. Umístěte žebra na grilu. Zakryjte, vařte na grilu asi 12 minut, mrkněte s omáčkou, opouštějte až dobře opékané. Podávejte se zbývající omáčkou.
Podávání: 8