- Hovězí játra - 800 gramů
- rostlinného oleje - 100 mililitrů
- čerstvá drcená máta - 1 st. lžíci
- čerstvá drcená koriandra - 1 st. lžíci
- česnek - 2 zuby
- malá špičatá paprika - 1 kus
- žárovka - 1 kus
- citron - 0,5 kusů
- sůl, pepř - 1 ks (dle chuti)
- červené papriky - 2 ks (pro salsu)
- rajčata - 2 ks (pro salsu)
- česnek - 2 zuby (pro salsu)
- sladká hořčice - 1 Art. lžíce (pro salsu)
- bílý vinný ocet - 2 položky. lžíce (pro salsu)
- Olivový olej - 100 mililitrů (pro salsu)
- větvička mátového - 1 ks (pro salsu)
- křepelky koriandru - 2 kusy (pro salsu)
- sůl, pepř - 1 ks (na chuť, na salsu)
Oloupejte cibulkou a česnekem. Pepř by se měl umýt a nasekat a odstranit semena. S citronem odlupujte strouhanou kůru, vytlačte šťávu z buničiny. Tenkou vrstvu odstraňte z jater. Játra nakrájíme na pásy o šířce 3 cm. Smažte nakrájenou cibuli, česnek, pepř, mátou a koriandrem s rostlinným olejem. Přidejte citronovou šťávu, sůl a černý pepř. Do jamky přidejte játra a nechte ji 1 hodinu při pokojové teplotě. Příležitostně promíchejte. Připravte salsu. Papriky a rajčata umyjte, položte na plech, posypeme 1 lžíci. olivového oleje a 10 minut vloží do předehřáté trouby o teplotě 200 ° C. Položte rajčata na misku a vaříme papriky dalších 10 minut. Položte papriku do misky, pevně ji pokryjte filmem a nechte vychladnout. Mezitím olúpte česnek a rozemlejte ho. Umyjte greeny, odlupujte a jemně nakrájejte. Smíchejte v misce s hořčicí, octem, olivovým olejem, česnekem a zeleninou. Ochutnejte slanou a pepřovou chuť. Odstraňte kůru z rajčat a papriky, vyjměte jádro. Střih na kusy střední velikosti. Přidejte do misky s dresinkem. míchat a chladit po dobu 30 minut. Proužky jater, bez sušení z marinády, navlečené na dřevěných špízech a smažte v horké pánvi nebo na grilu na 3 minuty. na každé straně. Podáváme s salsou.
Podávání: 4