Sýr v dětské stravě

Při zavádění doplňkových potravin mnoho rodičů nespravedlivě ignoruje sýr, protože to považuje za produkt, který není určen pro dětský stůl. A mimochodem moc marně! Tento cenný a užitečný výrobek je vhodný v dětském jídelním lístku i po dobu až jednoho roku, nemluvě o dětech staršího věku. Co je tak užitečné pro sýr a jak byste to měl dát svým dětem?
Výhody sýra
Sýr je bohatý na bílkoviny, které se v mléce nebo tvarohu hodí mnohem lépe než bílkoviny. Druhou charakteristickou vlastností je obrovské množství vápníku (Ca), například v tvrdých odrůdách, jako je parmezán nebo ruština, obsah vápníku dosahuje 1300 mg / 100 g. Pro srovnání: v mléce - 120 mg / 100 g a v tvarohu - 125 mg / 100 g. Je také pozoruhodné, že díky příznivé a vyvážené kombinaci bílkovin a tuků v sýru a přítomnosti takového prvku, jako je fosfor, je vápník perfektně absorbován tělem. Kromě toho jsou sýry bohaté na vitamíny A a PP, stejně jako vitamíny B. Je to tedy cenné jídlo pro dítě. Ale zapojit se do něj však nesleduje. Nezapomeňte, že sýr je alergen, a vysoká koncentrace bílkovin a tuků v těle je velmi vážným zatížením těla muže.

Čas jíst sýr
Zvyklosti dítěte se sýrem doporučuje nejdříve ve věku 10-11 měsíců. Zvýšená koncentrace živočišných bílkovin obsažených ve výrobku může způsobovat zralé ledviny dítěte, které porušují jejich správnou práci. Kromě toho obsahuje sýr značné množství tuků a solí, které tělovo tělo těžko stravují, a enzym syřidla používaný v receptech mnoha druhů sýrů může mít negativní vliv na funkci pankreatu. Téměř do roku začíná trávicí systém dítěte: enzymy pankreatu se začínají vyrábět v dostatečném množství, stěny střeva se zhušťují a stávají se hustšími, a proto méně náchylné k průniku patogenních bakterií do krve, imunita je výrazně posílena, což znamená, že možnost alergií na netestované dříve je výrobek výrazně snížen.

Do stravy přinášíme sýr
Začněte jíst sýr pro děti by měl být 5 gramů denně. Ve věku dvou let může být množství sýra denně zvýšeno na 20-30 g. Navzdory skutečnosti, že sýr má hodně zásluh, neměl by být každý den přítomen na dětském stole. Stačí, když drobeček zpracuje sýr 2-3 krát týdně. Doporučuje se jí dát ráno. Trávicí enzymy jsou během tohoto období nejaktivnější a tělo bude snazší asimilovat a zpracovávat spíše složitý produkt.
Ve sýru je spousta bílkovin a sacharidů, proto je žádoucí, aby doplňovaly produkty, u kterých je v mnohem větší míře užitečné uhlohydráty - chléb, makarony a různé druhy zeleniny. Například, posypeme je zeleninovými saláty.

Výběr sýra
Pediatři a odborníci na výživu dětí doporučují začít s nezdravými nesolenými pevnými odrůdami, jako je parmezán, ruština, poshekhon, holandština, maasdam, edam, litevština a další, a postupně rozšiřují nabídku sýrů v dietě dítěte.

Věnujte zvláštní pozornost obsahu tuku v produktu. Je optimální, pokud je v přípravě produktu přibližně 36-45% nebo 17-23% obsahu tuku v sušině (v sýrech vyráběných v Rusku a vyráběných v zemích SNS je zpravidla udáván obsah tuku v hotovém výrobku a na zahraničních sýrech - obsah tuku v sušině látka). Oba příliš mastné a nízkotučné sýry na krmení dítěte není dobré. Faktem je, že velké množství tuku přetíží dosud nezralé jaterní a pankreasové drobky a když je jeho nízký obsah špatně tráven, je cenným prvkem - vápník a přirozenost takového produktu je velmi sporná. Postupně, o jeden a půl roku, lze sýrovou nabídku dítěte rozšířit tím, že do něj vložíme kyselé mléko (tvarohový sýr) a nakládané sýry (Adyghe, suluguni, gruzínské a jiné). Sýry z kyselého mléka mají nižší obsah tuku než tvrdé syřidlo. Nedoporučuje se je však poprvé uvádět do dětské stravy - v takových sýrech je více soli a to je další zátěž na ledvinách dítěte.

Musí se maminky starat o skutečnost, že sýr je vysoce kalorický výrobek? Během prvních let života dítě roste velmi aktivně, plazí, chodí, běží hodně - energie se vynakládá na všechno, a proto nemůžete přemýšlet o obsahu kalorií pokrmů. Všechno, co se jede, dá sílu k pohybu, pokud je samozřejmě dítě zdravé a nemá obezitu ani sklon k němu. Takovou diagnózu však vystavuje pouze lékař.

Zdrž se!
Nepoužívejte malým dětem sýry roztavených a uzených druhů, protože tyto sýry obsahují zvýšené množství tuku a spoustu soli. Také nedějte dětský sýr s plísní, protože takové sýry jsou velmi závažné alergeny. Kromě toho mohou sýry s plísní a měkkými sýry způsobit infekci Listeriou (patogenní bakterie, která vyvolává smrtící nemoci).

Doporučujeme odložit poznání dítěte těmto odrůdám do 5-6 let.

Jak jíst
V jaké formě jíst sýr, především záleží na věku dítěte.

Až 3 roky
V tomto období je nejlepší nabízet dětský sýr ve strouhané formě jako doplněk, ochucující jiné potraviny. Nejlepší "společnost" pro tento produkt s vysokým obsahem bílkovin a tuků je potravina bohatá na užitečné pomalé uhlohydráty, například chléb (lepší než celá zrna, otruby a semena), těstoviny z tvrdé pšenice, všechny druhy zeleniny. Ale máslo a maso nejsou nejlepší volbou. Tyto potraviny obsahují mnoho tuku a bílkovin. V kombinaci se sýrem to způsobí přílišné napětí na ledvinách, játrech a pankreatu dítěte. Proto je oblíbené s mnoha sendviči s máslem a sýrem malým dětem nejlépe nedávejte.

Po 3 letech
V tomto věku může dítě nabídnout sýr jako samostatnou misku - nakrájí se na malé plátky, kostičky a kousky. Kromě toho, že dítě je nasycené, žvýká sýr, trénuje čelistní svaly a vyčistí zuby z plaku.