Ghee nebo "tekuté zlato" Roztavené máslo nebo ghee v mnoha východních zemích a za hranicemi je považováno za "tekuté zlato". Koneckonců je to nejen hodnotný potravinářský výrobek, který dává pokrmy příjemnou měkkost a tuhost, ale také léčebný prostředek s obrovským spektrem účinku. Ghi má nesrovnatelnou chuť, někdy nazvanou "sladká oříška". Stojící na ohni roztavené máslo vyzařuje nějakou nádhernou, karamelovou chuť. Těstovinový sýr, na rozdíl od krémové, neobsahuje žádné nečistoty a bílkoviny, které začínají hořet už při 120 ° C a během ohně v ohni se stává karcinogenní. Roztavené máslo lze ohřát na 190 ° C bez poškození (to znamená, že může být smaženo a dusené). Ghi lze skladovat po staletí, zatímco doba skladování zvyšuje jeho hodnotu. Ghi má také velmi dobrý vliv na vědomí - což je důležité pro lidi, kteří mají zájem o duchovnost a prostě harmonický život.
Složení:- Máslo 1000 g
- Krok 1 K přípravě ghee budete potřebovat 1 kg másla. Je lepší použít domácí olej, ale pokud tomu tak není, koupit čerstvé nesolené máslo vyrobené podle GOST 37-91. Olej s označením TU není vhodný pro ghee.
- Krok 2 Máslo nakrájíme na kousky o hmotnosti 50 g a vložíme do hluboké stěny, pokryjeme a necháme 1 hodinu při pokojové teplotě, dokud není olej rovnoměrně rozptýlen.
- Krok 3: Dostanete středně teplo a opatrně jemně promíchejte.
- Krok 4 Když je povrch pokryt pěnovými bublinkami, mírně promíchejte a nastavte oheň na velmi nízkou hodnotu. Právě teď se pěna začíná shromažďovat. Olej nechte 2 hodiny, bez zakrytí a bez míchání.
- Krok 5 Nyní můžeme vidět, že hmoty proteinů se usadily na dně pánve, pěna se stala průhlednou a olej je zlatý. Musíme pečlivě odstranit celou pěnu z vrcholu hlukem, aniž bychom se dotýkali dna, aby nedošlo k rušení sedimentu. Můžete použít pěnu například na obr. Miska okamžitě získá neuvěřitelnou ohromující chuť.
- Krok 6 Pokud je vůně oleje příliš silná nebo je-li tmavá barva, znamená to, že olej byl připraven příliš dlouho nebo příliš mnoho tepla. V tomto případě navrhuji srážení srážek, ale olej lze použít. Příště byste se ale měli pokoušet upravit požár během vaření.
- Krok 7 Naplnění horkého oleje přes sítko.
- Krok 8 Když ghee trochu lehčí, nalijte jej do zásobní nádoby a po ochlazení na pokojovou teplotu uzavřete těsně uzavíratelné víko. Výtěžek 1100 ml.