Vepřové maso se sladkou a kyselou omáčkou Tenderloin je malý, nejcennější kus řasenky. Je to velmi měkké, protože na tomto svalu prakticky není žádné zatížení, takže toto maso nevyžaduje moření pro změkčení konstrukce. Řezy při smažení získávají dobrou kůru, která při pečení umožňuje, aby se šťávy z masa staly uvnitř. Třešňová omáčka s vínem dává pečené maso trochu sourness a výrazně osvěží chuť.
Složení:- Vepřová panenka 450 g
- Bay list 1 ks.
- Česnek 1 hřebíček
- Černý pepřový prášek 2 g
- Koření na maso 2 g
- Salt 1 lž.
- Olivový olej 3 polévkové lžíce. l.
- Muškátový oříšek 0,5g
- Cukr 1 polévková lžíce. l.
- Pepř černý mletý 1 špetka
- Sůl 1 špetka
- Olivový olej 1 polévková lžíce. l.
- Víno červené suché 200 ml
- Třešeň zmrazená 100 g
- Kukuřičný škrob 12 g
- Krok 1 Připravte hlavní produkty: svíčková, třešňová třešeň, víno, máslo, škrob, česnek, černý pepř.
- Krok 2 Umyjte panenku, ujistěte se, že ji vysušíte ručníkem, aby přebytečná vlhkost nezasahovala do smažení masa. Na dobře vyhřívané pánvi s přídavkem oleje smažte panenku ze všech stran na červenou kůrku.
- Krok 3 Přemístěte maso na papírové ubrousky nebo ubrousky, aby se sklo přebylo.
- Krok 4 Posypeme solí, černým pepřem, kořením s masem. Na dvouvrstvé fólii položte maso, bobkový list a pažitkový česnek (nečistěte). Otočte a pečte v předehřáté troubě na 180 ° C po dobu 40 minut.
- Krok 5 Chcete-li omáčku provést, je třeba třešně lehce vyprážet v olivovém oleji.
- Krok 6 Přidejte víno, přivedete k varu a udržujte ho asi 10 minut na odpařování alkoholu. Přidejte sůl, cukr, černý pepř a muškátový oříšek.
- Krok 7 Zředíme škrob s malým množstvím čisté vody a přidáme do omáčky tenkou kousky. Snižte teplo, míchat hned, jakmile se zhuštěné odstraní z tepla. Zkuste, je-li to nutné, přidejte cukr.
- Krok 8 Omáčka je připravená. Při podávání plátků masa položte na misku a nalijte třešňovou omáčku.
- Krok 9 Odstraňte maso z fólie a nakrájíme na plátky plátků.