Dolma v hroznových listech Pro tento recept je lepší použít skopové, ale tučné vepřové maso nebo hovězí maso se slaninou budou vyhovovat, ale kuřecí filet už nebude jít. Vinařské listy jsou potřebné velmi mladé, v chladné sezóně pro použití dolma nakládané hroznové listy! A přesto - mám trochu tajemství - v mincemeat pro dolmu Přidám pár drcených listů máty a bazalky, to se ukáže dokonale!
Složení:- Vepřová dužina 600g
- Cibule 1 ks.
- Rybí kulatá zrna 300 g
- Čerstvé hroznové lístky 100 g
- Sůl 5 g
- Černý pepřový prášek 5 g
- Basil zelený čerstvý 5 g
- Petržel čerstvý 10 g
- Čerstvý kopr 10 g
- Čerstvá máta peprná 5 g
- Krok 1 Připravte potřebné přísady: tučná buničina, cibule, rýže, hroznové listy, bazalka, máta, petržel, kopr, sůl a pepř. Rýže vařte až do poloviny vařené ve slané vodě.
- Krok 2 Proveďte maso skrze masu. Sůl a trestání.
- Krok 3 Cibule jemně nasekaná.
- Krok 4 Zrušte všechny zeleniny - bazalka, petržel, kopr a máta. Přidejte spolu s nakrájenou cibulí do mletého vepřového masa.
- Krok 5 Přidejte vařenou rýži na mleté maso a promíchejte.
- Krok 6 Vínové listy se umýt, odříznout ocas, takže bylo vhodné zabalit. Vezměte trochu mletého masa a zabalte ho do listů hroznů, jako jsou zelí.
- Krok 7 Nasypte džbány do hrnce, nalijte trochu horkou vodu a zakryjte víkem, asi 30 minut prudte nahoře na středu a potom na nízké teplotě.
- Krok 8 Podáváme stůl s jogurtem, zakysanou smetanou nebo zeleninou!