Kachna jahodové zmrzliny je plná pistáciové pěny.
AT 10-12 OSOBY
Doba přípravy : 1 hodina + zmrazení
Doba vaření : 15 min.
Počet kalorií - 390 na porci
Tuk - 33 g
SLOŽKY JAHOSTNÍHO KRÉMU Z OVOCE:
- 700 g zralé jahody
- 1/2 citronové šťávy
- 100 g práškového cukru
- 600 ml smetanové smetany (lehce bít)
PRO MUSS:
- 4 žloutky
- 150 ml krémového krému
- 50 g jemného krystalického cukru
- 25 g pistácií (oloupaných a nasekaných)
- 50 gramů sušených třešní (nakrájených na)
2. Nalijte do utěsněné nádoby na zmrazení a umístěte do mrazničky po dobu 1 hodiny, aby se směs mohla vytvrdnout na okrajích. Převeďte do ochlazené misky. Pevně utřete hmotu, pak opět vložte do nádoby a mraňte 2-3 hodiny, dokud nebude úplně vytvrzena.
3. Do 30 minut. Před přípravou pěny položte kopuli o objemu 1,1 litru chlazením a přesuňte zmrzlinu na polici chladničky. Položte zmrzlinu na formu s vrstvou o tloušťce 2,5 cm. Krycí fólií a nechte ji ochladit 1 hodinu před vytvrzením.
4. Pro pěnu. Rozštěpte žloutek. V ohni rozpusťte cukr ve 2 ct. vody. Vařte 1 min., Aniž by došlo k interferenci, dokud teplota sirupu nedosáhne 110 ° C teploměrem na cukr nebo dokud se na povrchu neobjeví bubliny podobné perličkám. Mírně chladné a do žloutků vložte jemný prach. Pokračujte v porážce, až se směs ochladí.
5. Krém rozetřete do husté pěny a jemně promíchejte s žloutkovým krémem. Zadejte pistácie a třešně. Přeneste do formy zmrzliny. Povrch vyhlaďte, zakryjte a uchovávejte 3 hodiny před vytvrzením. Hodinu před podáním otočte "bombu" na chlazenou misku a vložte ji do ledničky tak, aby se hmota stala měkčí.
Magazín "Delicious and easy" číslo 4