- olivový olej - 3/4 skla
- citron - 1 kus
- mouka pro košíčky - 1 sklo
- vejce - 5 kusů
- cukr - 3/4 hrnky
1. Naplňte dno pekáče papírem pergamenem, namažte olivovým olejem. Vložte panvu do prostředního stojanu a troubu ohřejte na 175 stupňů. Nakrájme jemně citronovou kůru, získáme 1 1/2 čajové lžičky a mícháme s moukou. Nakrájejte citrony na polovinu a stlačte 1 1/2 lžíce citronové šťávy. 2. Oddělte bílkoviny od žloutků. Zkumavky a 1/2 šálku cukru dohromady ve velké misce s elektrickým mixérem při vysoké rychlosti po dobu 3 minut. Omezte rychlost na střední a přidejte olivový olej a citronovou šťávu, rozetřete spolu. Do směsi přidáme mouku a mícháme dřevěnou lžící. 3. Bílé vejce z 4 vajec s 1/2 čajovou lžičkou soli ve velké misce na pěnu při vysokých rychlostech, pak přidejte 1/4 šálku cukru a pokračujte ve šlehání bílkovin asi 3 minuty. 4. Opatrně přidejte jednu třetinu bílkovin do směsi žloutek, promíchejte. Pak přidejte zbývající bílkoviny a jemně promíchejte. Nalijte těsto do formy, rovnoměrně posypeme zbývající 1 1/2 lžíce cukru nahoře. 5. Pečte koláč až do zlatohnědé barvy, asi 45 minut. Nechte to vychladnout ve formě 10 minut, pak použijte tenký nůž na jeho vyjmutí z formy. 6. Nechte koláč ochladit na pokojovou teplotu, asi 1 1/4 hodiny. Odstraňte pergamen ze dna koláče, dort položte na misku, nakrájíme na plátky a podáváme.
Podávání: 8