Čím více masa je rozdrceno, tím silnější a snadněji je tvarováno. Plnka je tvarována jako malá kulička se švestkou nebo třešničkou. Často při pokládání mouky nebo vajec, a můžete oba, protože současně pokrmy z mletého masa zachovávají tvar při vaření. Stejně tak dělají knedlíky a masové kuličky, které se vaří bez chleba.
V tenkém mletém hovězím se někdy přidává trochu vařená rýže nebo krupice, po které se vyrábějí krokety, malé kuličky mletého masa. Mohou být vařené nebo smažené. Když se přidávají krokety rajčatové pasty, cibule, česneku a vejce, masové kuličky se vaří, pokrmují, lehce se smaží, pak vaří nebo dusí. Nepotřebuje mnoho času na vaření masových kuliček: pouze 1-2 minuty na smažení a 5-12 pro vaření.
Z hrubšího mletého masa, kotlety, rohlíky, kebaby se vyrábí. Obvykle jsou chleba v syrové podobě, po které jsou na obou stranách dobře smaženy. Po smažení mohou být pečené v troubě. Pokrmy z mletého masa jsou považovány za připravené, když od nich oddělujete bezbarvou šťávu. Před podáváním se pokrmy mletí omáčkou. Mohou být podávány na různé druhy brambor, dušené zeleniny, drobivé kaše, vařené těstoviny.
Řezy s mletým masem se začaly volat na konci 19. století a předtím se říkalo masa s rebrovou kostrou. Bylinky jsou vyrobeny ze smíšených surových vajec, strouhanky nebo bílého chleba, cibule a česneku mletého masa. Smažou se v pánvi nad velkým ohněm, aniž by je zakryly víkem. Smažte na obou stranách kotletky na krátkou dobu s víkem, abyste si udrželi svou pevnost. Kletky z drůbežího masa se nazývají oheň, protože recept byl vynalezen hrabětem Pozhářským, na který neočekávaně přišli nečekané hosté. Kvůli nedostatku telecí v kuchyni si hrabě rozkázal nakrájet drůbeží maso a vařit kotlety z něj.
Knedlíky jsou také populární a oblíbené pokrmy s mletým masem. Jejich vlasti je Čína, z ní pelmeni vstoupila do Ruska a pak se rozšířila do střední Asie a Kavkazu. Plnění pro klasické ruské knedlíky se připravuje ze směsi smíšeného hovězího, jehněčího a vepřového masa ve stejném poměru a někdy se používají medvědí, lněný, jeleň nebo husí maso. Do masa přidejte různé koření, cibuli a příležitostně česnek. Těsto pro knedlíky se připravuje z mouky, vajec a vody. Krupací knedlíky z těchto pokrmů se vyznačují skutečností, že těsto je velmi tenké a plnění mletého masa je mnohem vyšší než množství těsta, které je pouze tenkým pláštěm.
Polévka s masovými kuličkami je považována za jednu z nejoblíbenějších prvních jídel. Snadno se připravuje než ostatní masové polévky. Jeho hlavní výhodou je, že příprava této polévky nepotřebuje mnoho času a úsilí. Masové kuličky jsou mleté masové kuličky vařené v bujónu. Chcete-li udělat masové kuličky, použijte maso nebo rybu mletého masa, na které se přidá nakrájená cibule a zelenina, sůl a přidejte pepř podle chuti. Z připraveného forcemeat formy malých kuliček.
Je chutné vařit doma s mletým masem, můžete plnit různé druhy zeleniny, obvykle papriky, cukety, lilek a rajčat. Pro přípravu koláčových výplní se používá plněné maso. Někteří preferují koláče výhradně s masovou výplní.