- rybí vývar - 2 litry (z jakéhokoliv tradičního ryby - kapra, treska, šťuka)
- raky - 8-10 kusů (live)
- filé z ryb - 200-300 gramů (k rozložení ryb, ze kterých byl vývar vyvarován)
- chlebová pšenice - 3-4 plátky
- krém, domácí mléko - 100 gramů
- Vejce - 2 kusy
- Máslo - 2 Art. lžíce
- sůl a pepř - 1 Chuť
Připravte 2 litry silného rybího vývaru z jakékoli tradiční ryby nebo z několika odrůd. Chlazení. Kmen. Ráci vaříme ve slané vodě až do vaření (7-10 minut). Ochlaďte je a rozeberte. Očistěte pláště. Maso rakovinných krků a drápů by mělo být složeno samostatně. Připravte mleté maso z rybího filé, maso z kleští, chléb (namočený ve smetaně), sůl, pepř, syrové vejce. Všechny komponenty jsou dobře mleté a smíchány, dokud nejsou homogenní. Přijaté síly na plnění skořápek raků. Hotové skořápky dohromady v hrnci, nalijte vývar a vaříme několik minut. Odstraňte polévku z ohně. V hluboké desce dát 2 skořápky, několik rakovin krky, nalijte vývar. Pokud je to žádoucí, posypeme bylinami, ozdobíme citronem, olivami. Podáváme ještě horké. Pravá polévka je průhledná a voňavá.
Podávání: 4-5