Gruzínská polévka Chihirtma je gruzínská polévka, která je velmi snadno vařená a je neuvěřitelně chutná. Zpravidla se chihirtma vaří na kuřecím vývaru, méně často na skopovém bujónu. V Gruzii jsou místo pšeničné chiorty plněné kukuřičnou moukou a z kukuřice používají koriandru (používám petržel) a někdy nejsou do polévky zaváděna celá vejce, ale pouze žloutenky.
Složení:- Kuřecí 500g
- Lemon 1 ks.
- Voda 2,5 l
- Kuřecí vejce 3ks.
- Pšeničná mouka 3 lžíce. l.
- Petržel čerstvé 0,5 svazku
- Cibule 1 ks.
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 50 ml
- Salt 0,5 lžíce. l.
- Krok 1 Připravte potřebné přísady pro přípravu chihirtms: kuřecí, citronové, vejce, rafinovaný olej, cibuli, mouku, sůl, vodu a petržel.
- Krok 2 Kousek nakrájejte na kousky, vložte do hrnce, přidejte vodu, vložte ho do ohně, když se vaří - snižte plyn a vařte až do připravenosti, přidáním soli do tohoto procesu podle vašeho přání.
- Krok 3 Jemně nakrájejte cibuli.
- Krok 4 Dokončete kuřecí maso z vývaru a nechte vychladnout.
- Krok 5 Smažte cibuli v rafinovaném oleji.
- Krok 6 Vezměte vejce trochu šlehačkou, přidejte šťávu z poloviny citronu.
- Krok 7 Pečte cibuli ze smažené pánve a vložte do ní talíř.
- Krok 8 Smažte mouku lehce, ale nepřehřívejte se, aby se nezměnila jeho barva.
- Krok 9 Nalijte sklenici vývaru do mouky a intenzivně promíchejte míchadlem tak, aby nebyly žádné hrudky.
- Krok 10 Odejměte panvu z ohně, aby se vývar nevaril, a přeneste na něj praženou cibuli a mouku smíchanou s vývarem. Vraťte hrnce do ohně a vařte polévku asi 5 minut.
- Krok 11 Dále přelít do polévky, neustále se míchat, šlehaná vejce s citrónovou šťávou.
- Krok 12 Znovu promíchejte a nechte zase vařit a znovu vyjměte z tepla. V případě potřeby dosolit.
- Krok 13 Kuřecí maso je odděleno od kostí.
- Krok 14 Při servírování na talíře nejprve položíme kopeček masa, kolem polévací polévky, hojně posypeme drcenými bylinami a ozdobíme plátkem citronu.