- Hovězí stopka (bez kosti) - 1 kilogram
- Pór - 1 kus
- Cibule - 1 kus
- Bay Leaf - 1 kus
- Karafiát - 3 kusy
- Pepř vonný - 5 kusů
- Mrkev - 100 gramů
Kousek masa se vlije do tří litrů studené vody a zapálí. Mezitím se postaráme o zeleninu: okouzlíme mrkev a nakrájíme je na polovinu, prostě umyjeme pór, oloupeme cibulí z horního lusku. Jakmile vývar ucítí, snížíme oheň. Bujón by se neměl vařit - měl by být jako na pokraji vaření. Aktivní pěnu odstraňte. Když pěna přestává tvořit, přidejte do vaší pánve celou zeleninu a koření. Vařte na nízké teplotě asi 1 hodinu, aniž byste zakryli víko. Po hodině se z vývaru vyhodí zelenina a koření, po které se vaříme další 30-40 minut. Připojte filtr vývaru přes gázu - veškerý tuk musí být filtrován a zlikvidován. Hovězí vývar je připraven!
Podávání: 6-7