- Cukr - 250 g
- Mouka 300 g
- Kakao - 2 polévkové lžíce. lžíce
- 7 vajec (oddělených)
Plnění:
- 1,2 litru krému
- Cukr - 50 g
- 3 pytle smetany (nebo 3 listy želatiny)
- Třešně kysané - 400 g
- Třešňový džus - 250 ml škrobu - 4 polévkové lžíce. lžíce (bez skluzu, nože)
- 50-100 ml cherry vodky (Kirschwasser)
- 50 gramů strouhané čokolády
- 8-16 krásných velkých třešní na dekoraci
Příprava:
Žloutek od 6 polévkových lžiček. l. voda mletí s cukrem až do bílé (až do úplného rozpuštění cukru). Beat bílé v kuchyňském robotu v pevné pěně.
Mouka, kakao se protřeje sítem a jemně vstoupí do šlehané hmoty.
Pečeme v kulaté formě, lemované fólií nebo stálým papírem, asi 35 minut. při teplotě 180 až 200 ° C.
Poté se dort musí ochladit, obrátit se vzhůru nohama, aby byl povrch plochý (dort je lépe zpracován, pokud je předem pečený).
Řez kůry do tří identických částí.
Chovejte dobře ochlazený krém s cukrem až do hustého stavu. V případě, že by koláč měl být připraven v den přípravy, doporučujeme, abyste do krému nepřidávali nic. Pokud připravujete dort předem, přidejte zahušťovadlo pro krém nebo želatinu.
Vaříme třešňovou šťávu v malém množství šťávy, přidáme rozpuštěný škrob a neustále se mícháme a přivedeme zpět do varu.
Vyjměte z desky, přidejte kyselou třešní a ochlaďte.
Přidejte přibližně 20 ml Kirschwassera, promíchejte a rovnoměrně rozdělte na dortový dort, zvedněte z vrstvy krému a třešně.
Druhý koláč položte, lehce zatlačte, namočte vodou z třešně (neukládejte) a znovu vrstvu krému. Nahoře položte třetí dort, nasákněte cherry vodou. Naplňte cukrářský pytel smetanou. Štěrku rozdělte na horní koláč a kolem obvodu. Nakrájme koláč nahoře s čokoládovými lupínky, rozetřete na povrchu krému (pytle) a vložíme třešně. Před podáním je třeba koláč dobře ochladit. Obzvláště dobrá chuť je dosažena, pokud do krému přidá malá třešňová vodka.