Palačinkový dort s pudinkem Francouzské rychlé občerstvení není nic jiného, než skutečný palačinkový dort s krémem. Proč francouzština, já také nevím, ale myslím, že kvůli překladu: palačinky ve francouzštině "Crpes". A klasické pečivo jsou tenké palačinky, pudinkové těsto, pudink, karamel. Jako takový neexistuje jediný recept, ale jediná složka, samozřejmě, je - tenké palačinky. Dort by měl být nutně vícevrstvý, tím více, tím krásnější. A krém je jiný, což určuje hlavní chuť dortu. Jako vždycky se mi nelíbí opakovat, a rozhodla jsem se, že znovu vytvořím svůj Crepville a já poprvé představím talíř s pudinkovým krémovým vanilkovým krémem, smetanovým smetanovým krémem a karamelovým karamelovým krémem. Nejdelší ve vaření je pečení samotné. Varela jsem 36 kusů, 12 kusů s průměrem 28 cm, 12 kusů - 24 cm a 12 kusů - 20 cm. Pro urychlení přípravku krému jsem ochlazovala v ledové lázni. Na vás čeká trochu trpělivosti a lahodného dezertu. Dort by měl stát v chladničce po dobu nejméně 6 hodin. Teď se dostaneme k receptu. Všechna kulinářská inspirace a jako vždy čeká na vaši zpětnou vazbu!
Složení:- Máslo 50 g
- Pšeničná mouka 600 g
- Cukrový prášek 50 g
- Cukr, vanilka 15 g
- Kuřecí vejce 9 ks.
- Mléko 600 ml
- Maso 200 ml
- Voda se vařila 600 ml
- Sůl 2 špička
- Krém 200 ml
- Čokoládová černá 140 g
- Tvaroh 200g
- Kakaový prášek 30 g
- Krém 500 ml
- Cukr 300 g
- Máslo 50 g
- Mléko 600 ml
- Kukuřičný škrob 4 lžíce. l.
- Tvaroh 300 g
- Krém 1400 ml
- Škrob kukuřice 6 polévkových lžiček. l.
- Cukr 200g
- Cukr, vanilka 30 g
- Tvaroh 400g
- Krok 1 Připravte přísady pro palačinky: mléko, kyselé mléko, vodu, mouku, vejce, sůl, cukrový prášek, vanilkový cukr.
- Krok 2 Připojte vodu, mléko a kyselé mléko.
- Krok 3 Přidejte cukrový prášek, vanilkový cukr, sůl a všechna vejce. Mícháme ho šlehačkou, dokud není jednotná.
- Krok 4 Mýt si nasypte a promíchejte.
- Krok 5 Maslo roztavíme a nalijeme do těsta. Mícháme až do úplného rozpuštění všech hrud. Těsto by mělo být homogenní. Bereme je stranou a necháme testovací odpočinek nejméně 30 minut.
- Krok 6 Dále vypečte tenké palačinky. Smažte troubu s olejem trochu a na horké, nehoříme olej, nalijte tenkou vrstvu těsta, naklápíme pánvi do různých směrů a rovnoměrně rozdělíme těsto. Jakmile se těsto zlehne a oddělí od dna pánve, otočte ho na druhou stranu (vypalování jedné placky déle než 1-1,5 minuty). A tak 36 kusů - 12 různých průměrů.
- Krok 7 Příprava ingrediencí pro 3 druhy krému: krém, cukr, mléko, škrob, vanilkový cukr, máslo, tvaroh, kakao, čokoláda.
- Krok 8 Zatímco těsto odpočívá, připravte si karamelový krém (viz kroky 2-8).
- Krok 9 Pak připravte vanilkový krém (viz kroky 9-10).
- Krok 10 Pro čokoládový krém ohřejte krém čokoládou. Neustále se zasahujeme.
- Krok 11 Přidejte kakao a vařte na nízké teplotě po dobu 2-3 minut, aniž byste zapomněli zasahovat.
- Krok 12 Rozdělte krém na 2 části. Chladíme ho na ledové lázni a budeme zasahovat do tvarohu. Druhý bude pro zasklívací dort.
- Krok 13 Z karamelu a vanilkového krému rozdělíme 1 polévkovou lžíci a vyzdobíme.
- Krok 14 Ve velké části každého krému zasahujeme do tvarohu.
- Krok 15 Pojďme sbírat koláč: dát velké palačinky na nádobí.
- Krok 16 Každou palacinkou nalepíme nahoře vanilkovým krémem. Důležité: Potřebujete distribuovat krém na stejné množství pro každou placičku. Boca je pomazán poslední.
- Krok 17 Pak jsme dali palačinky střední velikosti.
- Krok 18 Distribuujeme karamelový krém pro každou placku. Stačí rozmazat po stranách dortu.
- Krok 19 Pak položíme ty nejmenší palacinky. Polovina čokoládového krému s tvarohem se rozdělí na vrchol každé placky. Pokrýváme i strany dortu.
- Krok 20 Druhá polovina čokoládového krému se ochladí. Podívejme se na dort. Rozemlejte krém volně rozložený, trochu nakloníme dort stranou. Kousek dortu vyjmeme nejméně 6 hodin v chladničce.
- Krok 21 Před podáním vyzdobíme podle vašich představ. Vyzdobil jsem jahody, palačinka se zvedla, zanechala 1 polévkovou lžíci. l. každá z krémů (stříkačka naplněná krémem a malovaný pavouk).