Tar-tar je výborná omáčka jak pro ryby, tak i pro drůbež a maso. Příprava omáček profesionálními kuchaři je považována za speciální umění, které nepodléhá všem. Omáčky mohou být velmi náladové a nepředvídatelné a kazí se v poslední chvíli vaření. Jejich chuť, struktura a konzistence závisí nejen na množství a kvalitě produktů, ze kterých jsou připraveny, ale také na pořadí a způsobu jejich přidání. Dokonce mírně přehnané s kořením, můžete nenávratně zničit chuť omáčky nebo nádobí, ke které je podávána. Ale pokud zvládnete toto umění, můžete se považovat za pravého mistra. Tar-tar omáčka je velmi populární klasická studená omáčka po celém světě, podávaná na studené hranolky, pečené hovězí maso, mořské plody a rybí pokrmy. Hlavní složky tatarské omáčky jsou žloutenky z kuřecích vajec, olivového oleje, koření, citrónové šťávy a nakrájené zelené cibule. Existují také zjednodušené varianty tatarské omáčky, kdy se cibule a žloutky jen mísí se zakysanou smetanou nebo majonézou. Fanoušci více akutní chuti mohou přidat do tar-dehtových vonných bylinek, kapary, česneku a dokonce i nakládaných okurky.
Složení:- Kuřecí vejce 3ks.
- Hořčice 2 lžičky
- Olivový olej 50 ml
- Lemon 1 ks.
- Nakrájené okurky 2 ks.
- Petržel čerstvé 1 banda
- Sůl 1 špetka
- Krok 1 Vařené vajíčka tvrdé - 10 minut od doby varu. U omáčky z dehtového dehtu budou zapotřebí pouze žloutenky.
- Krok 2 Otřete žloutek sítkem nebo opatrně je hněte.
- Krok 3 Přidejte hořčici, olivový olej, džus z 1 malého citronu a špetku soli.
- Krok 4 Všechny ingredience dobře promíchejte až do krému.
- Krok 5 Petržel jemně nakrájíme, potřebujeme 1-2 hrstky zelených.
- Krok 6 Jemně nakrájejte 2 malé slané okurky.
- Krok 7 Přidejte zeleniny a okurky do žloutků.
- Krok 8 Vše důkladně promíchejte, pokud je omáčka příliš hustá - přidejte trochu olivového oleje. Tar-tar omáčka může být použita pro oblékání salátů, za to, přidá 2-3 lžíce vařené vody získat požadovanou konzistenci omáčky.