Vařeme boršč v Sibiři Pro právo zvažovat boršč s jejich pokrmem, tvrdí celé národy. Možná je proto v různých oblastech a městech připravena různými způsoby. Proto existuje tolik jmen: Kyjev, Volyn, Stavropol, Moskva. A přesto je zde borščská flotila a borsch Selyansky. Každý z těchto druhů má mnoho odrůd, které se liší v sadě produktů, rysy vaření a zvláštní chuť.
Složení:- Voda 1500 ml
- Vepřová dužina 250g
- Kuřecí vejce 1 ks.
- Mléko 2 polévkové lžíce. l.
- Řepa 2 ks.
- Brambory 1 ks.
- Bílé zelí 200 g
- Bílé fazole 3 polévkové lžíce. l.
- Mrkev 1 ks.
- Cibule 2 ks.
- Jablečný ocet 1 polévková lžíce. l.
- Rajčatová pasta 1 polévková lžíce. l.
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 3 lžíce. l.
- Česnek 3 denticles
- Cukr 1 polévková lžíce. l.
- Černý pepř s hráškem 6 ks.
- Bay list 1 ks.
- Sůl 2 lžičky.
- Smetana 100 g
- Čerstvý kopr 1 svazek
- Krok 1 Chcete-li připravit boršč v sibiřském, musíte si vzít stolní řepu, čerstvou zelí, mrkev, cibuli, bílé fazole, brambory, vepřové maso, vejce, mléko, jablečný ocet, koření, zakysanou smetanu a koprovou zeleninu.
- Krok 2 Bean namočené ve večerních hodinách ve studené vodě, a pak opláchněte, znovu nalít se studenou vodou, kryt, rychle přinést k varu, snížit teplo a vařit na slabém ohni až do změkčené (ale ne do vaření!). Připravený kmen fazole.
- Krok 3 Vyčistěte řepu a rošt na hrubé struhadle.
- Krok 4 Nalijte 1 lžíci do pánve. l. rostlinný olej, položte řepu, přidejte rajčatové jídlo, jablečný jablečný ocet a tolik vody, že jen málo pokrývá řepu. Smažte pán a smažte cukrovou řepu až na měkkou (asi 1 hodinu). Tomatové pyré a jablečný jablečný ocet nedovolí červené řepce změnit barvu.
- Krok 5 Žárovky vyrežte, nakrájejte na polovinu a pak do poloviny kroužku na polovinu a ušetříte olej. Cibuli rozdělte na 2 stejné části.
- Krok 6 Mrkev je vyčištěn, ořezáván na hrubé strupce a také uložen v oleji.
- Krok 7 Zelí nakrájejte na tenké proužky.
- Krok 8 Osušte česneku z suché skořápky, nakrájejte a rozemleteme do kalu se solí.
- Krok 9 Proveďte maso jemnou mřížkovou masírovací masku 2 krát spolu s polovinou nakrájené cibule. Do země přidejte surové vejce, studené mléko a sůl.
- Krok 10 Důkladně promíchejte.
- Krok 11 Z mletých masových kuliček ve formě malých kuliček.
- Krok 12 Oloupejte brambory a nakrájejte je na kostky.
- Krok 13 Ve vroucí vodě (1,5 litru) položte brambory a vařte na 10-15 minut.
- Krok 14 V bujónu přidejte zelí, dušená řepa, zapečená mrkev, druhou polovinu zpečené cibule a vařte, dokud je zelí poloměkká.
- Krok 15 Přidejte masové kuličky na zeleninu a vařte po dobu 5 minut.
- Krok 16 Vloďte fazole, cukr, koření, sůl a česnek do bóru.
- Krok 17 Vroucí boršč ještě dalších 10 minut. Při podávání borščové výplně se zakysanou smetanou a nakrájeným koprem.