Salát s dakonem Chci podělit se svým autorem recept na slavnostní salát s daikonem. Možná bude někdo překvapen, aniž by počítá ředkvičku, i když je to Japonce, přísada pro slavnostní jídlo - a úplně marně! V japonské tradici je daikon na novoročním stolu nepostradatelnou přísadou a obyvatelé Země stoupajícího Slunce vědí hodně o této zelenině. Faktem je, že daikon obsahuje mnoho užitečných látek a mezi nimi enzym, který pomáhá rozkládat škrobové a mastné potraviny, a proto je náš sváteční stůl bohatý. Mírně pikantní, ale ne ostrá chuť daikonu jde dobře s ostatními přísadami, a hlavně dává pikantnost výrobkům s výraznou chutí, například sýrem, vejci, kuřecím masem, šunkou. V tomto salátu jsem spojil daikon s chobotnicí a přidal do jídelníčku další jemné látky. Dekorace je vyrobena v tradicích ruské zimy: bílá barva - barva sněhu, zelená - evergreen smrk, modravé odstíny a sněhově bílé zimní květy, které dlouho zachovávají svou čerstvost - chryzantémy.
Složení:- Daikon 350g
- Squid 500 g
- Sýr tvrdý 150 g
- Kuřecí vejce 4ks.
- Apple 1 ks.
- Petržel čerstvý 2 g
- Majonéza 250 g
- Krok 1 Připravíme přísady do salátu: daikon, chobotnice, vejce, sýr, jablko, majonéza a petržel.
- Krok 2 Vaříme vajíčka tvrdě a pomocí vajíčka je nakrájíme na tenké desky.
- Krok 3 Kalmary jsou vyčištěny z filmu a vnitřností s akordem. Je snadnější vyčistit film, pokud chobotnete chobotnice vroucí vodou a poté studenou vodou, kůže prakticky sama vypne.
- Krok 4 Vroucí chobotnice ve slané vodě. Hlavním důvodem je dostat mokré chobotnice a ne analog kaučuku. Dokonce i 3 minuty, o kterých píší všude, je mnoho chobotnic. Snižuji chobotnice na hlučné vroucí slanou vodu, počítaji deset a vyjímám ji. Jen zbytek vaříme.
- Krok 5 Kalíšky ochlaďte a nakrájejte na tenké nudle.
- Krok 6 Sýr nakrájejte na malé kostičky.
- Krok 7 Odlupujeme jablko z kůry, nakrájíme na talíře a pak přes něj - s tenkými malými bloky, posypeme citronem, aby jablka neztmavly.
- Krok 8 Zabýváme se poslední hrází, aby neztratila své užitečné vlastnosti. Daikon čistý, třetina kořene z trysky odřízla šperky a zbytek tří na velkém strouhaní.
- Krok 9 Pro ozdoby se škrabkou na zeleninu nebo zvláštním zařízením v podobě ořezávače jsme řezali tenké desky daikonu, udržující tvar kužele. Nůžky řezou okraj a talíře položí do velmi studené vody, takže se plátky rozvinou efektivněji. Ve stejné vodě můžete namočit petržel, aby se udržovala čerstvá na delší dobu.
- Krok 10 Připojíme všechny připravené ingredience do misky, předčistíme daikon z přebytečné šťávy, naplníme majonézou a promícháme.
- Krok 11 Vložte šalátový šálek do misky na salát. Vytáhneme okvětní lístky daikonu, osušíme je ubrouskem a sbíráme květy chryzantémů, které umístíme na povrch salátu. Doplňujeme listy petrželky. Tento salát dobře vzrušuje chuť k jídlu před hlavním jídlem a pak bude náš asistent během slavnostního svátku.