Vyrábíme koláč s banánovou náplní a karamelový dort, který je vyroben z kvasnicového těsta s banánovou náplní, mandlovou oříšku, citrón a pokrytý hojně měkkým karamelem. Tento koláč je dokonale kombinován s šálkem čaje nebo kávy, stejně jako doplněk vašeho slavnostního menu. Navrhuji, abych vám uvažoval recept a těším se na vaši zpětnou vazbu. Všechna dobrá nálada!
Složení:- Mouka, pšenice 400 g
- Lemon 1 ks.
- Salt 1 lž.
- Maso 100 g
- Mléko 190 ml
- Cukr 115g
- Kvasinky, čerstvé, 20 g
- Špenátová omáčka 0,25 lžičky.
- Lemon 1 ks.
- Cukr 40 g
- Banány 350 g
- Almond crumb 200g
- Máslo 20 g
- Cukr 200g
- Krém 250 ml
- Mandle okvětní lístky 20 g
- Krok 1 Připravte přísady pro těsto: mouku, kvasnice, máslo, cukr, mléko a citrónovou kůru; a pro plnění: mandle, banány, smetana 35% tuku.
- Krok 2 Pro koření ředíme droždí ve 4 polévkových lžičkách. l. teplé mléko, teplota je asi 40 ° C.
- Krok 3 Mouku naléváme do misky, uprostřed děláme depresi ve formě jámy. Do jamky nalijte 2 polévkové lžíce. cukru a vylijte směs mléka. S rukama vyplňte celý otvor tenkou vrstvou mouky. Nechte 30 minut, dokud nevyjde pěna.
- Krok 4 Dále přidejte sůl a 80 g cukru.
- Krok 5 Nakrájeme máslo, přidáme 1 citrónovou kůru a teplé mléko.
- Krok 6 Zmáčkni homogenní hladké těsto s rukama nebo směšovačem. Pokryjeme a necháme těsto stoupat po dobu 1 hodiny. Dávám těsto do trouby o teplotě asi 40 °, pak se vše stane dvakrát rychleji.
- Krok 7 Připravte náplň - vezměte drobky a plátky banánů.
- Krok 8 Vyčistěte citrónovou kůži, nakrájejte maso na malé kousky a přidejte je, přidejte cukr a skořici. Všechno mícháme, trochu drtíme banány s vidličkou.
- Krok 9 Těsto nakreslete malým množstvím mouky v obdélníku o rozměrech 40x50 cm, nakrájíme na 3 proužky stejné velikosti.
- Krok 10 Rozdělte náplň podél pruhů a pak obalte.
- Krok 11 Propleteme kosu a vložíme ji do mazané formy. Pokud není díra s otvorem, umístěte jej uprostřed skla. Zakryjte a uschovejte v chladničce po dobu 10 hodin. Potom položíme těsto do studené pece v dolní části a pečeme při teplotě 200 ° C asi 50 minut. Pojďme vychladnout na roštu.
- Krok 12 Pro karamel ve středním ohni roztavíme cukr, postupně se karamelizuje. Čím nižší je teplota, tím měkčí barva a chuť karamelu (pečlivě - nepřehánějte, jinak se zhorší). Během karamelizace neinterferujte, pouze posuňte kastele ze strany na stranu.
- Krok 13 Okamžitě naléváme krém a vaříme 5 minut, neustále aktivně zasahovat. Pak přidejte olej, vyjměte panvu z ohně a promíchejte do homogenního karamelu. Vychutnejme si to.
- Krok 14 Na ochlazený koláč se nalije celý povrch chlazeného karamelu. Pojďme volný tok.
- Krok 15 Když karamel zpevní zdobený mandlovými lístky. Odřízli jsme je dávkově a podávali je ke stolu. Bon appetit!