Připravujeme Azu Azu - klasickou tatarskou kuchyni, jednu z nejznámějších a nejoblíbenějších pokrmů. Azu přišla do ruské kuchyně z tatarské kultury. Tradičně se používá hovězí maso, ale i variace s jehněčí a dokonce i maso koně! Maso je nakrájeno na kousky a smaženo, a pak dušené cibulí, rajčaty, brambory a nakládanými okurky. V Tatarstánu říkají, že jméno tohoto jídla pochází ze slova "azdyk", což znamená jídlo, jídlo. V překladu z perzského "azu" - malé kousky masa v pikantní omáčce. Zde je několik tajemství vynikající aza: maso pokusit se řezat do stejných kusů a přes vlákna; smažte maso na silně zahřátou pánví na rudou kůrku a rozdělte je na části tak, aby neměla čas dát šťávu; Karbanátky by měly být připraveny odděleně a pouze v okamžiku, kdy je připraven - podávejte spolu s masem! No, nejdůležitějším tajemstvím je dobrá nálada!
Složení:- Hovězí svíčková 400 g
- Cukr 1 lž.
- Sůl 2 špička
- Nakrájené okurky 2 ks.
- Rajčata 2 ks.
- Rajčatová pasta 30 g
- Česnek 2 hřebíček
- Cibule bílá 1 g
- Mrkev 1 ks.
- Brambory 2 ks.
- Pepř černý mletý 1 špetka
- Krok 1 Pro vaření budete potřebovat hovězí maso, brambory, rajčata, mrkev, cibuli, česnek, okurky, sůl, pepř a cukr.
- Krok 2 Mise na malé kousky nakrájíme na 2-3 cm.
- Krok 3 Nakrájejte cibuli na kroužky, oloupeme mrkev a nakrájíme na malé kousky. Oloupeme česnek.
- Krok 4 Mléko nakrájíme v malém množství másla a na chuť přidáme česnek. Smažte na vysokém ohni, až kůra, takže maso nedává šťávu.
- Krok 5 Přidejte cibuli a vařte s uzavřeným víkem.
- Krok 6 Přidejte mrkev a pokračujte v dechu přidáním trochu vývaru nebo vody.
- Krok 7 Do té doby oloupeme brambory a nakrájíme na malé bloky. Vařte ve vodě nebo vaříme. Pokud chcete, můžete smažit.
- Krok 8 Přidejte rajčata na maso a pokračujte v deště dalších 10 minut. Ujistěte se, že maso nevysuší, přidávejte tekutinu.
- Krok 9 Nakonec přidejte pár lžíce rajčatové omáčky a nakrájené nakládané okurky. Nasměrujte další 5-10 minut. Sůl a pepř, přidejte trochu cukru k fixaci chuti rajčat.
- Krok 10 Když jsou brambory připraveny, promícháme s masem a necháme dalších 5 minut.
- Krok 11 Vypněte teplo a nechte stát 5 minut se zavřeným víkem. Podáváme horké.