Zmrzlinu milují všichni, dospělí a děti, muži a ženy, učitelé a studenti, majitelé firem a inženýři. Charakteristická vlastnost celého ruského národa, s výjimkou "vodky na snídani", je schopnost jíst zmrzlinu v zimě na ulici. Tuto skutečnost stále studují zahraniční vědci. Ale je to naše ruská mentalita, kterou nikdo nerozumí. Vlastně to není o tom, ale o studené pochoutce. Takže dnes chci mluvit více o zmrzlině - škodě nebo výhodě? Jak si vyrobit zmrzlinu doma?
Samozřejmě, že v moderním Rusku se pravděpodobně na ulici setkáte s mnoha občany, kteří jedí zmrzlinu, nicméně to nezmenšuje počet lidí, kteří nemají chuť na chutnou zmrzlinu, i když je ulice třicet stupňů pod nulou. Pomáhá zlepšit náladu, zmírnit stres, dobít, zesvětlit váš mozek, uspokojit hlad nebo vychladnout v horkém letním dni. Mezitím profesionální dieticitici mají velmi smíšený postoj k zmrzlině. Někdo říká, že můžete jíst téměř každý den, jiní - říkají, že to je škodlivé a neměli byste jíst více než jednou za dva týdny. Snažme se pochopit, zmrzlina - poškození nebo dobré. Jak si vyrobit zmrzlinu doma? Abychom odpověděli na první otázku, určitě to nemůže. Četnost a pravidelnost stravování zmrzliny je opodstatněná, pokud jde o jakýkoli potravinářský výrobek: vše je dobré v umírněnosti. A v závislosti na frekvenci používání a vnitřních charakteristikách těla může být zmrzlina škodlivá a možná užitečná. Ale na začátku stojí za to podívat se, co je zmrzlina. Co se skládá, jak se to dělá.Co je to zmrzlina.
Zmrzlina může být tvrzená nebo měkká. Záleží na způsobu výroby zmrzliny. Charakteristickým znakem jemné pochoutky je jeho teplota. Nemůže klesnout pod - 5 ° C, je velmi jemné, doslova se taví v ústech, trvanlivost takové zmrzliny je velmi malá. Vytvrzená zmrzlina se vyrábí v továrnách při teplotě -25 ° C a může být skladována po velmi dlouhou dobu, téměř rok. Na konzistenci, taková zmrzlina pevná, hustá, ale z toho ne méně chutná. Kromě toho se zmrzlina liší v obsahu tuku v ní. Zmrzlina může být mléko, smetana, krémová nebo ovocná bobule.
Složení zmrzliny.
Takže jsme již zjistili, že zmrzlina se liší v obsahu tuku. Z názvu je zřejmé, že v zmrzlinu ovoce-bobule není žádný tuk, ale tam je cukr, který tvoří 30% celkového množství lahůdek. Ovoce-bobule zmrzlina je vyrobena z ovocných pyré, přírodních džusů.
Mléčná zmrzlina se liší v jiném složení: má mnohem méně cukru - pouze 15%, ale je tuk. Ale navzdory tomu je mléčná zmrzlina jedním z nejvíce mastných. Například pro srovnání ve smetanové zmrzlině, obsah tuku dosahuje 6%, smetanový - až 10%, plombier - 15% tuku. Ve smetanové zmrzlině je také cukr - 15%. Ukazuje se, že nejmastěji rozmanitá zmrzlina je plombir. Velmi se nedoporučuje jíst ty, kteří se starají o své zdraví, chtějí zhubnout.
Mezitím jsou přírodní živočišné tuky, které jsou součástí zmrzliny, užitečné pro naše tělesné látky. Je to přirozený tuk, který dodává energii našemu tělu, živiny, používá se k budování imunitního systému a podílí se na různých metabolických procesech. Nicméně nedávno nízkokvalitní výrobci nepoužívají přírodní živočišné tuky, ale směs rostlinných tuků. Z jejich slov je zmrzlina, ve které jsou tyto tuky používána, méně kalorická a cenově dostupná. S pomocí rostlinných tuků je cena výrobku levnější. Samozřejmě, že je to pravda, ale vzhledem k tomu, že se ve výrobě používají různé plniva a emulgátory, zmrzlina se stává méně užitečnou, ne-li škodlivější. Mezitím je přírodní zmrzlina, připravená z přírodních živočišných tuků, velmi užitečná pro naše tělo. Obsahuje užitečné aminokyseliny (asi 20 jednotek), mastné kyseliny (25), minerální soli (30), vitamíny (20) a další stejně důležité enzymy, které mají příznivý vliv na náš metabolismus v celkové práci těla. Díky tomu může zmrzlina, připravená z přírodních ingrediencí, uspokojit hlad, nasytit naše tělo potřebnými prvky a látkami a nabit náš mozek. Přírodní zmrzlina, vyrobená z čerstvého mléka, je velmi užitečná a výživná. Mimochodem, může uspokojit hlad a zvýšit náladu lépe než nějaký čokoládový bar. Kromě toho pravidelná konzumace zmrzliny podle lékařů - otolaryngologů přispívá k tomu, že náš imunitní systém zvykne na chladu a nebude reagovat na další pokles teploty. Samozřejmě, mělo by to být provedeno pečlivě, zejména proto, že existují další způsoby, jak dnes popíjet naše tělo. To je první část otázky "zmrzlina je škodlivá nebo dobrá. Jak si vyrobit zmrzlinu doma. "
Zmrzlina je dobrá nebo špatná?
Podívejme se na otázku, která se týká mnoha žen, matek, mužů a babiček: je zmrzlina užitečná nebo ne? Jednoznačná odpověď, jak jsme již zjistili, ale existují kategorie lidí, kterým není zmrzlina užitečná, ale kontraindikovaná. Jak již jsem psal, pokud budete sledovat vaši váhu, pokud trpíte nadměrnou tělesnou hmotností, cukrovkou, vysokým cholesterolem, zmrzlina je kontraindikována kvůli vysokému obsahu kalorií (zejména v tučných potravinách může tato čísla dosáhnout hodnoty 500 kcal na 100g .). Ti, kteří mají vysoký cholesterol, nekupují zmrzlinu z přírodních živočišných tuků, je lepší zastavit výběr na zmrzlinu, připravenou z přírodních rostlinných tuků. Odborníci na výživu nedoporučují výběr zmrzliny, která zahrnuje ovoce nebo zmrzlinu s ovocem. Složení takové pochoutky zpravidla zahrnuje ovoce a příchutě, umělé plniva. Pokud se vám líbí ovocná zmrzlina, pak je nejlepší koupit si ovoce a bobule zmrzlinu. Je přirozenější a méně "chemické".
Také zmrzlina se nedoporučuje těm, kteří trpí zvýšenými hladinami cukru v krvi. Faktem je, že zmrzlina, jako produkt, obsahuje snadno stravitelný cukr, což vede ke zvýšení hladiny glukózy v krvi. Mléčná zmrzlina je nejméně mastná, ale také obsahuje škodlivý cukr. Mnoho vědců se domnívá, že zmrzlina může způsobit pravidelné bolesti hlavy. Taková neuvěřitelná skutečnost má však právo existovat. Navíc lékařské statistiky po celém světě říkají, že téměř třetina lidí, kteří trpí bolesti hlavy, to prožívá kvůli zmrzlině, kvůli pravidelnému používání této pochoutky. Faktem je, že při jídle zmrzliny kvůli nachlazení dochází k poklesu krevních cév, klesá teplota těla a náš mozek dostane méně krve než obvykle, což způsobuje bolesti hlavy. Celý proces je zhoršen, pokud je zmrzlina rychlá, proces zúžení krevních cév se objevuje ještě rychleji.
Pokračujeme v objasnění odpovědí na první část otázky: zmrzlina - poškození nebo dobré? Jak si vyrobit zmrzlinu doma. Takže zmrzlina je také kontraindikována u lidí trpících ischemickou chorobou srdeční, kazem, aterosklerózou. Tam je oblíbená lahůdka takových lidí doporučují extrémně vzácně, ne více než třikrát týdně. Také stojí za to oddělit děti do kategorie těch, kteří mohou dostat zmrzlinu, ale také v omezeném množství. Neodstraňujte zmrzlinu plným jídlem. Názory dietologů, jak krmit dětskou zmrzlinu - se liší. První si myslí, že zmrzlina může být podána po jídle jako dezert. Jiní jsou si jisti, že to nelze udělat, protože zmrzlina zpomaluje proces trávení a negativně ovlivňuje stravitelnost živin a minerálů z potravy. Mezitím je možné dát dětem zmrzlinu, aniž by se zhoršila jejich chuť k jídlu a trávicí systém. Například zmrzlina může být podána dítěti na středně odpolední svačinu. Zvláště u ovoce pomůže tělu dítěte snadno metabolizovat tuky a cukr.
Zvláště chci upozornit, jak jíst zmrzlinu. Co můžeš udělat, řekneš. Mezitím, když si koupíte zmrzlinu na ulici v letní den a jdete ji jít na cestách, mohu vás bezpečně ujistit, že spolu s pochoutkou budete jíst pouliční prach a výfukové plyny, které se okamžitě usadí na otevřené zmrzlině. Nejlepší je jíst uvnitř. Může to být letní kavárna. V ideálním případě - doma.
Navzdory skutečnosti, že zmrzlina je pro mnoho lidí s různými nemocemi kontraindikována, lékaři ze všech zemí se shodují, že pokud nebudete zneužívat výrobek a nebudete dodržovat opatření, pak může být studená léčba konzumována téměř všemi. Samozřejmě, zmrzlina je v Rusku velmi oblíbená, ale pro srovnání ji jíst sedmkrát méně než v Evropě nebo v USA. Takže s první částí otázky "Zmrzlina je dobrá nebo špatná. Jak si vyrobit zmrzlinu doma ", skončili jsme, jdi do druhé části.
Jak si vyrobit zmrzlinu doma.
Navzdory skutečnosti, že zmrzlina se prodává v každém obchodě, je mnohem chutnější a užitečnější připravit si zmrzlinu doma. Například pro přípravu zmrzliny ve vaší kuchyni budete potřebovat žítky a šlehačku. Chcete-li dát originální a chutnou chuť, můžete do zmrzliny smetany přidat trochu alkoholu, medu nebo vanilínu.
Moderní trh s domácími spotřebiči nabízí širokou škálu zařízení, s nimiž můžete něco vařit, včetně zmrzliny. V obchodech můžete snadno najít mrazák. Může být elektrický nebo ruční. Ruční výrobce zmrzliny je nádoba, ve které jsou dvě nádrže: vnější a vnitřní. Vnitřní část musí být naplněna budoucím zmrzlinou umístěnou do vnější nádrže a otočit speciální rukojeť po dobu 30 minut. Zmrzlina se ochladí, ale neztvrdne. Manuální zmrzlina je levnější než elektrická zmrzlina, ale proces výroby zmrzliny v takovém zařízení bude pro vás nudný úkol, obzvláště pokud chcete vařit hodně lahodných lahůdek. V takovém případě je lepší koupit výrobce elektrického zmrzliny. V tomto procesu se celý proces zmrazení automaticky vyskytuje.
K dnešnímu dni existuje obrovský počet domácích receptů na zmrzlinu. Některá pravidla přípravy lahůdek však platí pro jakýkoli druh zmrzliny, ale jejich dodržování bude vyžadovat trpělivost od vás. Aby vaše zmrzlina byla lahodná a lahodná, všechny produkty, které budou použity k vytvoření sladkého dezertu, musí být čerstvé. Krém s obsahem tuku 30% by měl být ochlazen. Žloutek a cukr se doporučují, aby byly poraženy ve vodní lázni, dokud se nevytvoří hustá pěna, která musí být chlazena přes led s vodou. Kvalitní zmrzlina získáte pouze tehdy, když bílkoviny bičujete do stavu "lesku". Viděli jste, jak zasněžuje sníh? Musíte dosáhnout stejného efektu. Je tam trochu trik, jak to můžete dostat: je třeba porazit bílé v chlazeném jídle, přidat trochu soli. Výsledná směs je důležitá pro rychlé vkládání do mrazáku, jinak zmizí a ztratí původní chuť. Tato zmrzlina se nejlépe konzumuje ihned poté, co zamrzne. V extrémním případě během prvního týdne produkt ztratí svou chuť. Než budete servírovat domácí zmrzlinu na stole, dejte ji nejdříve na spodní polici v ledničce. Zmrazovací zmrzlina se nedoporučuje. Bon appetit! A být zdravý!