Připravujeme zelí s proso Kapustnyak je tradiční pokrm ukrajinské, slovenské a polské kuchyně! Tato polévka má další, méně populární, název - zelovou polévku! Hlavní složkou zelí je zelí, rajčatová pasta se nepřidává ke smažení; zelná polévka se obvykle vaří na masném vývaru (vepřové, kuřecí, hovězí) s masem, ale v některých variantách se používá houba nebo dokonce rybí vývar! Podobná nevolnost se týká obilovin - klasický recept na zelí nezahrnuje obiloviny, ale přidat polévku do nových příchutí a výživy, často přidáváme proso, pohánka, perlový ječmen nebo dokonce i fazole! Kapustnyak s prostem je nejpopulárnější, ukazuje se jako plná, bohatá a má harmonickou, výraznou chuť, navrhuji dnes vařit tuto verzi polévky! Kdo ještě nezkoušel - nezapomeňte se připravit! Velmi chutné!
Složení:- Salt 1 lž.
- Pepř černě mletý 3 špetky
- Petržel čerstvé 0,3 hromadu
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 4 lžíce. l.
- Slaný slaný 80g
- Zelí bílá kyselá 300 g
- Mrkev 1 ks.
- Cibule 0,5 ks.
- Brambory 4 ks.
- Krupice jsou vařené 0,75 lžíce.
- Voda 2,8 ml
- Kuřecí filet 350g
- Krok 1 Pro výrobu zelí potřebujeme zelí, kuřecí řízek, slaný nebo čerstvý salát, proso, brambory, mrkev, cibuli, rafinovaný slunečnicový olej, petržel, vodu, sůl a černou mletou papriku.
- Krok 2 Myjeme kuřecí filetu, nakrájíme na kousky, dáme do hrnce, naplníme vodou a nejdříve na silný, a když se vaří voda, na pomalém ohni. Vaříme maso až do poloviny vařeného, pak jej vyjmeme z vývaru, který se nadále vaří nad slabým ohněm.
- Krok 3 Kousky nakrájíme nebo nakrájíme na malé kousky.
- Krok 4 Vyčistěte brambory a nakrájíme na malé kousky.
- Krok 5 Maso vraťte do vývaru a vylijte brambory. Když se polévka znovu vaří, redukujeme teplo a pokračujeme v vaření.
- Krok 6 Nyní připravte proso. Abychom se zbavili případné hořkosti, je třeba to pečlivě zpracovat! Proso musí být umýváno v několika vodách, vždy to vypustí, dokud se voda nestane křišťálově čistou a naposledy prolévat proso s vroucí vodou po dobu 5 minut. Polévku nakrájíme stranou a vaříme.
- Krok 7 Cibule a mrkev jsou vyčištěny, nakrájejte na cibuli a mrkví nakrájíme na tenké proužky.
- Krok 8 Salo (čerstvé nebo solené) nakrájené na malé kostky.
- Krok 9 Ve fritovací pánvi nejprve smažte tuk, dokud není mastnota vyčerpaná, pokud je tuk nízký, přidejte malý rafinovaný slunečnicový olej. Na tuku a máslo smažte až do vařené zeleniny - cibule a mrkev.
- Krok 10 Protím vypusťte vodu.
- Krok 11 Když jsou brambory připraveny na polovinu, nalijte prosci do hrnce. Mícháme a vaříme asi 8 minut při slabém ohni.
- Krok 12 Dále přidejte kyselé zelí spolu se slanou vodou, aniž byste opláchli. Je-li kapusta příliš kyselá, může být předem omyta. Zakryjte pánvi víkem a vařte polévku, dokud zelí nebude měkké.
- Krok 13 V této fázi se polévka ochutná a dávkuje podle vaší chuti. Pak přidejte pečeně olejem z pánve.
- Krok 14 Smíchejte polévku. V tomto bodě a maso, proso a brambory by měly být plně připraveny. Kuchař polévka po dobu dalších 5 minut!
- Krok 15 Rozetřete zelenou petrželku, přidejte do polévky černý pepř.
- Krok 16 Odstraňte hrnčíř z připraveného zelí ze sporáku, nechte to trvat 15 minut a postavte se na stůl na oběd jako první jídlo!