Zelné zelí zelí válečky Tento způsob vaření plněné zelí válečky je nový a ne bít, ačkoli v zásadě jen ten okamžik zabalení náplně do listu zelí zůstává od nich v tomto receptu, ale samotný princip tvorby listů zelí je zásadně odlišný od toho, který jsme dělali! Listy kapusty Savoy mají hustší strukturu, na rozdíl od listů bílé zelí a ještě víc pekařského zelí, i po padesátiminutovém ochlazení zůstávají mírně elastické, ale kuřecí filet naopak získává šťavnatost a vůni kysané smetany a houbové náplně, maso se jednoduše roztaví v ústech!
Složení:- Savoy zelí 1 ks.
- Mrkev 1 ks.
- Cibule 1 ks.
- Sladká paprika 0,5 ks.
- Sour Cream 400g
- Slunečnicový rafinovaný olej 200 ml
- Salt 3 lžičky.
- Černý pepřový prášek 1 lžička.
- Kuřecí filé 600g
- Houby žampionů 400 g
- Krok 1 K přípravě zelí zelí zelí zelí s kuřecími filety a houbami potřebujeme jednu hlavu savoy zelí, 2 kuřecí prsíčky, žampióny, velká mrkev, cibule (bez hodnoty), červená paprika, smetana 15%, slunečnicový rafinovaný olej, sůl , černý pepř.
- Krok 2 Kuře můj filety, osušte je papírovým utěrkem a vložte do mrazničky na 10 minut. Takže ve zmrzlém stavu bude pro nás snadněji řezané maso. Každé filety prořezáme na 12-13 kusů, celkově dostaneme asi 25 kusů.
- Krok 3 Lehce poraďte kusy kuřecího filé, sůl a pepřte je.
- Krok 4 Maso je připraveno.
- Krok 5 Nyní se zabýváme zelím. Na oheň položíme velkou pánev, naléváme vodu a přivedeme k varu, do varné vody vsadíme zelí zelí a jako horní listy zjemníme, nakrájíme je a vložíme do misky. Takže děláme se všemi zelím, dokud listy nejsou zcela vhodné pro balení listů zelí.
- Krok 6 Nechte listy mírně vychladnout, zatlačte tvrdé části kladivem.
- Krok 7 Takže se všemi listy.
- Krok 8 Nyní připravte houbovou náplň. Čistíme cibuli, mrkev (pro náplň používáme 1/3 celé mrkvy), a moje polovina pepře a hub. Zelenina a houby se rozřezávají na malé kostky a smaží se v malém množství rafinovaného slunečnicového oleje až do poloviny vařené, mírně solené během pražení.
- Krok 9 Nyní shromáždíme zelí. Na listu zelí ležel 1-2 (to záleží na poměru počtu kusů kuřecího filé a počtu zelí listy na to stačí a žádné další produkty zbývají) kus kuřecího filé, 2 čajové lžičky na to. plnění hub.
- Krok 10 Zalomíme roli, jako obvykle plněné zelí.
- Krok 11 Pečlivě položte zelné kotouče do hrnce. Celkově jsem dostal 22 plněné zelí.
- Krok 12 Připravíme kysanou omáčku. V malé pánvi v malém množství rafinovaného slunečnicového oleje smažte zbývající mrkev, sůl, pepř na hrubé struhadle, přidejte veškerou kysanou smetanu a odpařte asi 5 minut na středním ohni a míchání po celou dobu.
- Krok 13 Naplňte zelné kotouče omáčkou z kyselé smetany.
- Krok 14 Nasaďte velký oheň, zakryjte víkem, když omáčka omočí, zapněte ohně a nakrájejte pod víkem asi 45 minut. Servírujte želé zelí, posypeme kyselinovou omáčkou, ve které se vařili.