- Lemon - 0,25 kusů
- Pike biskup - 1,2 kg
- Želatina - 10 gramů
- Cibule - 1 kus
- Sůl - 0,5 čajových lžiček
- Bay Leaf - 1 kus
- Pepřový hrášek černý - 5 kusů
- Vejce - 1 kus
- Mrkev - 100 gramů
- Petrželka - 10 gramů
1. Nejprve rozdrtíme ryby, odstraníme žíly, vyčistíme váhy a myjeme je. S ostrým nožem ořízněte ocas a hlavu a pak oddělte filé od obratle. 2. V pánvi položte vše kromě filé a nalijte vodu (jeden litr), přivedete k varu. Vyčistíme žárovku a mrkev a přidáme je do vývaru. Přidáme tu koření a sůl. Oheň udělejte malý a čtyřicet minut vaření. 3. Zbylé filety nakrájíme. Vyjímáme z připraveného vývaru všechno, co tam bylo vařené, a mrkev jsme dali na výzdobu. Nakrájejte nakrájené filé do vývaru a vaříme asi 10 minut, dokud nebude připraven. 4. Odstraňte filé z vývaru, filtr vývaru pomocí gázy v několika vrstvách. Rozjasníme vývar s pomocí vajíčka. Ve studené vodě namočte želatinu a poté přidejte do teplého bujónu, mícháním až do úplného rozpuštění. 5. Ve formě vylejte malý vývar, nechte to zmrazit a zdobí kudrnaté nakrájené vařené mrkve. Znovu vylijte vývar. Rozetřete kusy filety. Pojďme zmrazit. 6. Formy udržujeme v chladničce několik hodin. Poté položte želé z forem na misku. Vyzdobíme zeleninou a citronem.
Podávání: 6