Štítky podle přírody
Sladké a hořké chutě jsou zvláštní "štítky", díky kterým příroda dodává lidem žádoucí a nežádoucí produkty. Sladká signalizovala primitivním sběratelům o glukóze - zdroji energie potřebné pro práci mozku a svalů, hořká varovala, že rostlina možná je jedovatá. Chuťové receptory, které reagují na sladkou, začínají pracovat u dítěte, když se nejdříve pokusí o mléko (což je trochu sladké). Ovšem ještě před prvním krmením, před narozením, v prenatálním stavu je plod schopen "rozpoznat" různé chutě. Během studie dynamiky polykání fetálních pohybů bylo zjištěno, že v reakci na zavedení sladkých a slaných látek do plodové vody bude budoucí dítě upřednostňovat sladkosti. Již v prvních několika hodinách života novorozenci jasně ukazují, že mohou rozlišit chutě. Sladké způsobuje uvolnění obličejových svalů a sání, kyselé - grimasa nespokojenosti. V reakci na hořkost, kromě grimasa, dítě také vykládá jazyk, jako by něco vytlačilo z úst. Ale genetická schopnost poznávat chutě není jediný mechanismus, který formuje naše preference a ovládá je. Někteří vysvětlují, proč jedna z těchto dvou dětí vyrůstá do sladkého zubu a druhá není. Začněme tímto ... Chuťové preference budoucího dítěte tvoří stravu jeho matky.
Máma večeře
Plodová tekutina, ve které dítě plává, obsahuje jakousi "zprávu" o všem, co žena jedla. A díky tomuto "záznamu" se ovoce neustále poznává. Navíc si pamatuje jeho obsah. V práci mezinárodní skupiny vědců vedené V. Schaalem byly vyšetřeny novorozence, jejichž matky jedli během těhotenství. Jejich děti pozitivně reagovaly na sto podivných zápachů, na rozdíl od těch dětí, jejichž rodiče nepoužili api během těhotenství, vůbec se vůně vůbec nepodobalo vůni. Pro další studii publikovanou v USA v časopise Pediatrics v roce 2001 vědci rozdělili ženy v posledním trimestru těhotenství do tří skupin. Matky z první skupiny pili mrkvovou šťávu a po narození dítěte. Když se děti staly na 5-6 měsících, vědci zkontrolovali, jak budou vnímat kašičku s mrkví. Nejhorší ze všech byly děti matky z třetí skupiny, tj. Ty, kteří vůbec nepil pikantní džus. A nejméně negativně vnímal chuť mrkve děti těch matek, kteří během těhotenství pil mrkvový džus a během prvních dvou měsíců krmení - voda. Na střední pozici zaujímali děti druhé skupiny, jejíž matky v posledním trimestru pil vodu a v prvních dvou měsících krmení - mrkvová šťáva. To znamená, že k užitečnému pokrmu - kaše s mrkví - bylo jednodušší zvyknout si na děti, které se seznámily s chutí tohoto kořene v prenatálním období av prvních měsících krmení.
Od desátého pokusu
Dítě je buď na kojení nebo na umělém krmení. Prsa - odráží chuťové vlastnosti mateřské stravy a dává dítěti představu o existujícím rozmanitosti chutí. Umělá - "monotónní" z hlediska chuti a představuje pouze chuť vzorce. To je základ pro předpoklad, že děti, které vyrostly na kojení, lépe chutnají nové pokrmy. A umělci, kteří mají své zkušenosti s "monotonní" výživou, se často inovují negativně. A to potvrzuje výzkum. V jedné z nich, Sullivan a Birch, byla studována reakce batolat na zavedení zeleniny do stravy a poměr obou skupin, kojených a umělých dětí byl srovnáván a děti z první skupiny pravděpodobně přijaly zeleninu již v první větě, ale za jednu podmínku: jestliže se s ním sousedící sami pravidelně sněží, doba zavádění doplňkových potravin, kdy se spolu s mateřským mlékem nebo směsí začne dělat brambory - zelenina, ovoce, maso - považována za velmi důležitou pro formování budoucích chuťových preferencí. řekněme, že "blázen pro zeleninu může být velmi obtížný - okamžitá grimasa nespokojenosti a vytáhne z úst neznámou chuť, i když je pro něj velmi užitečná a důležitá pro jeho budoucí postavu. Existují nějaké triky, které pomáhají dětem dělat potravu Měli by být nabízeny opakovaně - až 10-12krát, každý pokus zvyšuje šanci, že se zelenina přijme, to dokazuje vážný vědecký výzkum. Navíc, podle většiny vědců, je priorita důležitá: první krmení jsou zelenina bramborová kaše nebo obiloviny bez cukru a teprve pak ovocné pyré. Vzhledem k tomu, že ovoce je sladší a má rasprobovav je, dítě má větší pravděpodobnost, že odmítne zeleninu a obiloviny. Ale teď, když vyrostl, začne jíst od společného stolu a přijde čas dalšího faktoru. Tradice a stravovací návyky rodiny vytvářejí také naše chutné preference.
Řešení pro dospělé
Můžete říct, kolik se vám líbí, že zelenina a obiloviny jsou užitečné, ale pokud dospělí nebudou jíst, pak s největší pravděpodobností jejich děti nebudou jíst. A pozitivní postoj k těmto pokrmům nelze dostatečně utvořit. Pokud se sladkosti nebudou přenášet doma, pokud dítě dostane cukroví nebo dort, jakmile zvládne schopnost držet je v ruce a přivést ji k ústům, lze bezpečně předpokládat, že vyroste jako sladký zub. Také, co se ukáže? Ukazuje se, že dospělý člověk vědomě neovlivňoval formování jeho chuťových preferencí. Geny byly ovlivněny. Ovlivnil stravu a podmínky, ve kterých žila matka. Ovlivnil výběr typu krmení - hrudní nebo umělé, že od osoby, o které mluvíme, nezávisí. Vliv návnady, načasování a pořadí jeho zavedení, tradice výživy v rodině. A co může dělat teď, když se pro něj a bez něj rozhodne všechno? Může vědomě změnit své chutné návyky a preference. Bláznivá láska k sladkosti není drogová závislost, je to jen bezdůvodně vyvinutá preference pro tento druh produktů. Nesnášenlivost za zeleninu není vězením, odvolání není předmětem, ale problémem, který lze vyřešit. Pokud existuje důvod ke ztrátě hmotnosti, je-li její nutnost realizována, pak se všechno ukáže a chyby v dětství - stereotypy nesprávného stravovacího chování - mohou být opraveny.