Biologicky aktivní a výživné látky z kuřecích vajec
Kuřecí vejce je bohatá na bílkoviny (bílkoviny). Samozřejmě každý o tom ví. Ale skutečnost, že více z nich není obsaženo v proteinu, ale v žloutku, možná někdo číst poprvé. Ve stovce gramů bílkovin dokážeme detekovat pouze 11 gramů bílkovin ve stovce gramů žloutku - 16 gramů bílkovin.
Navíc proteiny kuřecích vajec mají nejvyšší výživovou hodnotu mezi všemi známými proteiny rostlinného původu. To nemůže mít pozitivní vliv na metabolismus, který se vyskytuje v lidském těle.
Kuřecí vejce obsahuje poměrně velké množství draslíku, vápníku a fosforu, stejně jako vitamíny A, B1, B2 a E. životně důležité pro vitalitu.
A teď by se zdálo, že pro nádherný produkt toto kuřecí vejce - jíst a jíst pro vlastní potěšení. Přesto byste neměli zneužívat vajíčka. Pokuste se najít střední půdu, protože ve vejcích bylo nalezeno hodně cholesterolu. Tato poznámka je zvláště významná u lidí, jejichž krev obsahuje vysoký obsah lipidů.
Odrůdy vajec
V závislosti na kvalitě vajec:
- Stupeň A-Extra. Do této třídy jsou vzaty v úvahu pouze ty nejčerstvější a nejčistší vejce, které nemají cizí zápach. V obchodě věnujte pozornost obalu - je zde uvedeno datum balení produktu. Pokud se vajíčka nacházejí na pultě po dobu delší než sedm dní, musí se odstranit štítek "extra" z kontejneru, po kterém se vajíčka automaticky přiřadí do třídy A.
- Odrůda V. Kuřecí vejce odrůdy B jsou již méně čerstvá a čistá. Mohou být dokonce podrobeny speciální úpravě pro delší skladování.
- Odrůda C. Kuřecí vejce třídy C se používají pouze pro průmyslové účely.
Odrůdy v závislosti na hmotnosti vajec:
- 1 stupeň - jedno vejce váží více než sedmdesát gramů
- 2. stupeň - šedesát pět až sedmdesát gramů
- Třídit - šedesát - šedesát pět gramů
- 4. ročník - padesát pět až šedesát gramů
- 5 stupně - padesát až padesát pět gramů
- 6 stupně - čtyřicet pět až padesát gramů
- 7 stupňů - až 45 gramů
Jak zjistit, zda čerstvé vejce ?
V domácnosti, pomocí jednoduché metody, můžete nezávisle zařídit kontrolu vajec pro jejich čerstvost. Chcete-li to udělat, naplňte sklenici vodou 3/4 a pečlivě ponořte vejce do ní. Výsledky těchto akcí mohou být prezentovány ve třech verzích.
- Vaječko leží na dně sklenice. Znamená to, že varlata jsou čerstvá a kuřata byla vyloučena před více než třemi dny.
- Vejce se vznáší ve vzpřímené poloze. To je důkaz, že vejce je už sedm dní staré.
- Vejce částečně vyteká z vody (na povrchu). To znamená, že vejce je staré alespoň tři týdny.
Kuřecí vejce ve vaření
V jednom článku je naprosto nemožné mluvit o velkém přínosu kuřecích vajec k vaření. Kuřecí vejce jsou důležitou složkou nejjednoduššího a nejběžnějšího jídla a vynikajícího mistrovského díla. Zde budu popisovat pouze několik "vaječných" operací používaných při vaření.
- Uvolnění. Vaječná bílá se šlehá do strmé pěny a používá se k polévkám, omáčkám, těstům a krémům.
- Zahušťování. Žlout v kuchyni je nepostradatelný, když chcete dát nádobí hustší konzistenci.
- Emulzifikace. Žloutek obsahuje lecitin, který může směs snadno převést na emulzi. Tato vlastnost bude užitečná například při přípravě majonézy smícháním studených ingrediencí.
- Jasnost. S pomocí kuřecího vejce můžete udělat jakýkoliv vývar lehčí, což je zvláště cenné při přípravě želé. Protein je poražen a přidán do vývaru. Míchá se, dokud se vaří. Bílkoviny se kývají, zvedají se na povrch a chytnou všechny částice, které způsobují, že kapalina je zakalená. Po napnutí bujónu bude transparentní, jako jantarová.
O kuřecích vejcích ve skutečnosti najdete mnohem zajímavější informace, dozvíte se o tajemství originálních receptů s jejich použitím. Kuřecí vejce jsou výrobkem, který každému hospodyně umožní obrátit kuchyni na pole pro kulinářské experimenty, které její rodina prostě nedokáže ocenit. Proč si ve svém volném čase také nesnít?
Jíst chutné a zůstat zdravý!