Mimořádná omáčka Jedno jméno této omáčky již jasně ukazuje, že chuť tohoto pokrmu je mimořádná a extravagantní. Tato omáčka je vhodná pro dezerty a pokrmy s poměrně neutrální chutí - tvarohové kaše a soufflé, rýžové pudinky. Švestky je třeba provést bez jám, bude to trvat asi 8 kusů. Pokud jsou slivky tvrdé, je třeba je namáčet ve vroucí vodě, aby se změkčily. Měkké švety musí být důkladně omyty a vysušeny. Čokoláda potřebuje tmavé, minimální obsah 60% kakaa. Používal jsem gruzínské víno Saperavi. Za účelem obohacení chutnosti v procesu odpařování vína je možné přidávat pomerančový odlupovaný řez nožem (bez dotyku bílé části) a potom by měla být odstraněna slupka. Po odpaření musí mít víno a cukr tekoucí, avšak ne viskózní strukturu. Je lepší nechat víno zkapalněné, tlustší.
Složení:- Slivky 80 g
- Čokoládová černá 30 g
- Víno červené suché 350 ml
- Hnědý cukr 2 polévkové lžíce. l.
- Krok 1 Připravte víno, čisté sušené slivky, hnědý cukr, čokoládu.
- Krok 2 Umístěte víno spolu s cukrem v hrnci. Mícháme. Odpařte na středním ohni, dokud není zapnutý sirup.
- Krok 3 Přidejte čokoládu. Odstraňte z tepla. Nechte čokoládu roztát. Mícháme.
- Krok 4 Přidejte jemně nasekané švestky. Mícháme.
- Krok 5 Před podáním nechte 15-20 minut.