Šťavnatý a výživný steak je možná jedním z nejlepších a nejoblíbenějších pokrmů z masa. Nejčastěji jde o hustou, grilovanou kousek hovězího masa, lehce grilovanou nebo na speciální pánvi, vyřezanou z určité části masa masa. Avšak variace steaků mohou být hmoty a mohou být připraveny z jemnějšího masa, například z vepřového masa. Steaky jsou podávány s lehkými pokrmy, protože samotné maso je již velmi mastné a výživné. Nejlepší je podávat speciální steakovou omáčku, která ztěžuje chuť masa a dělá to ještě šťavnatější a voňavější. Připravit steak, není zapotřebí hodně času, ale omáčka zanechá alespoň půl hodiny. Tento extra čas nebudeme plýtvat a utrácet na marinování masa, po kterém se stane ještě něžnějším a chutnějším.
Složení:- Vepřová dužina 500g
- Mátová suchá 2 lžičky.
- Basil suchý 2 lžičky.
- Levandule suchá 1 lžička.
- Karafiát 3 ks.
- Hořčice 1 lžička.
- Pepř černý mletý 4 špetky
- Olivový olej 1 polévková lžíce. l.
- Stolový ocot 0,5 lžíce. l.
- Salt 4 pinch
- Rajčata 2 ks.
- Slivka 4 ks.
- Pepř pikantní 0,5 ks.
- Cukr 1 lž.
- Petržel čerstvé 0,5 svazku
- Krok 1 Pro 2 porce masa s omáčkou potřebujeme: 4 tučné porce vepřového masa (nejlépe řezané přes vlákno), 2 rajčata, 4 velké švestky, kus horké pepře, sušené máty, bazalka, levandule, hřebíček, čerstvou petrželku, hořčici.
- Krok 2 V nádobě se studenou vodou dáváme mátou, bazalku, levandule a hřebíček (můžete použít jiné suché byliny, které milujete). Přidejte čajovou lžičku octa a vložte maso do nádrže. Nechte marinovat asi 1 hodinu.
- Krok 3 Zatímco je maso marinováno, uděláme omáčku. Blaningem rajčat a švestek odstraníme kůže. Jemně nakrájejte dužinu z švestek, rajčat a horké pepře.
- Krok 4 Přikládat nakrájenou zeleninu a ovoce do hrnce, položte na silný oheň. Po omrznutí omáčky snižte oheň na médium. Omáčka je často žádoucí zasahovat.
- Krok 5 Po 10 až 15 minut rozdrtíme bramborovou kaší bramborovou kaší. Opět míchat, přidá petržel, sůl a cukr podle chuti. Omáčka by měla být vařena, dokud nebude zahuštěna, to znamená asi 45 minut.
- Krok 6 Vezmeme maso, namočíme ho ubrouskem a položíme na stůl. Hořči smíchanou s kořením a rozetřete tuto směs s masem.
- Krok 7 Maso vypijte ve vyhřívané pánvi s malým množstvím rostlinného nebo olivového oleje po dobu 4-5 minut na každé straně. První 2 minuty na jedné straně a 2 minuty na druhé straně a opakujte tento postup znovu.
- Krok 8 Pokud vaříte v pánvi na steaky nebo na grilu, pak po každém převrácení musí být maso posunuto o 90 stupňů, aby nakonec byla získána krásná síť. Podáváme maso s omáčkou a sezónní zeleninou.