- Vepřová filet - 1 kg
- Máslo - 25 gramů
- Olivový olej - 3 položky. lžíce
- Cibule - 1 kus
- Bílý stálý chléb - 100 gramů
- Tymiánka - 4 kusy
- Víno petrželové - 4 ks
- Capers - 2 Art. lžíce
- Vejce - 1 kus
- Tenké plátky slaniny - 8 kusů
- Mouka - 2 Č. lžíce
- Suchý vermut - 100 mililitrů
- Kuřecí vývar - 300 mililitrů
Nebojte se velkého množství ingrediencí - vše se připravuje velmi jednoduše. V misce pro mixér položte nakrájený chléb, cibuli, tymián, petržel, polovinu kapary a citronovou kůru. Celou věc rozdrtíme na homogenitu. Ve stejné směsi přidejte jedno surové vejce, sůl a pepř. S velmi ostrým nožem jemně nakrájejte vepřové filety na polovinu, uveďte polovinu náplně z jednoho z mixérů a druhý uzavřete. Ukázalo se, že je to nějaký sendvič. Plněné vepřové filety zabalené do tenkých plátků slaniny. Pro spolehlivost na dvou nebo třech místech spojujeme filé se závity tak, že se stává těsný válec. Vložíme filetu do pece a nalijeme ho olivovým olejem, pečeme 50 minut při teplotě 170 stupňů. Maso je ve skutečnosti připraveno - může být posunuto na talíře a podáváno ke stolu. Nicméně doporučuji připravit omáčku na vepřové filety. V pekáči, ve kterém jste upečili filé, zůstala trochu omáčky. Přidejte mouku k ní, promícháme a vaříme na nízkém ohni. Poté přidejte k vermutu, postupně se odpařujte, pak vylijte vývar. Přiveďte k varu, snižte teplotu, vařte dalších 5 minut - a omáčka je připravená. Podávejte nejlepší způsob: nakrájejte vepřové filety na plátky o tloušťce 2-3 cm a nahoře s vařenou omáčkou. Mmm, napsal to všechno a opravdu chtěl znovu uvařit vepřová panenka :))) Bon appetit!
Podávání: 5-6