Toto jídlo se už dávno narodilo, když vzdálené vesnice v Alpách neměly různé nápoje a tam byl jen sušený sýr, sušenky a koření, a to pomocí obyvatel a přišel s recept na toto jídlo. Ve vaření je pro fondue několik receptů.
Tradiční recept fondue
Na spodní straně žáruvzdorného nádobí, připevněném na nohách nad lihovou svíčkou, se nalije 300 g bílého vína, po zahřátí směsi je nutné rozehřát sýr gruer a emmental o dvakrát větší množství vína. Zatímco se směs nerozpustí ve víně - měla by být rozmíchána. Pak se ke zjemnění fondue přidá 3 / l bramborová mouka do směsi. Také nádobí můžete posypat kořením, jako je kmín, muškátový oříšek, slané pečivo a pepř. Chcete-li pít fondue, doporučujeme použít stejné víno, které bylo přidáno k jídlu, nebo s obvyklým červeným vínem při pokojové teplotě.
Vše, co potřebujete pro fondue
Vše, co je pro fondue potřeba, je snadné sestavit z běžných kuchyňských potřeb a není vůbec nutné používat speciální fondue.
Za prvé, musíte se o topení postarat. Nejlepší pro tento účel je vhodné pro konvenční svíčku. Ale přesto teplota pro svíčku nemusí stačit pro některé druhy fondue. Proto je pro přípravu fondue nejvhodnější použít duchovní lampu, která má zpravidla špičku pro úpravu ohně.
Namísto spetů. stačí použít tlustou stěnu nebo dokonce malého bowleru. K instalaci pánve nad lihovou lampu můžete použít rošt namontovaný na podstavci na nohách.
Aby bylo možné nalévat chléb nebo jiné produkty ve fondu, je třeba vidličky. K tomu je vhodné použít vidlice se speciálními rukojetí, protože obvyklé kovové vidlice, které zůstaly ve fondu, se silně zahřívají.
Druhy fondue
Celkem se rozlišuje několik druhů fondu: kromě konvenčního sýra existují také mastné, vývarové a dokonce sladké fondue.
Bouillon fondue se připravuje přibližně stejným způsobem jako polévka, proto je třeba vzít silný a vývar a přidat těstoviny. Sladká fondue se obvykle připravuje ze smetany, čokolády a koňaku a v oleji se pečeme.
Kromě toho existuje několik variant fondue vaření. Ve Francii, například, Savoy kometa, Emmental a Beaufort jsou používány pro sýr fondue. A v Itálii jiným způsobem - používá fontány, vejce, mléko a lanýže. A jídlo se nazývá - fondue.
Neuchatel (švýcarská mísa)
Složení:
1. Česnek-1 plátek.
2. Sýřenka - 450 g
3. Sýr Emmental 250 gramů
4. Bílé víno 1,5 lžíce.
5. Citronová šťáva - 1 h / l
6. Bramborový škrob 4 st / l
7. A doplňte chuť mletého černého pepře a muškátového oříšku.
Za účelem připravení noel (švýcarské jídlo), budete muset třít nádobí, ve kterých budete připravovat fondue, česnek. Pak smažte na strouhák a promíchejte s vínem, nalijte do nádobí, které jste si česali s česnekem. Poté přidáme bramborový škrob citrónové šťávy. Směs míchat až do úplného roztavení sýra. Po přidání malého množství koření, počkejte trochu víc a poté můžete začít s namáčením kusů chleba do fondue. Existuje taková tradice, že každý, kdo jedí fondue, by určitě měl tuto směs trochu zasahovat.