Vepřové maso v jogurtu je obzvláště jemné, měkké a šťavnaté. Marináda dává masu příjemnou vůni, odstraňuje koření koření, ponechává příjemnou pachuť. Shish kebab z vepřového masa na jogurtu se snadno připravuje, protože recept nevyžaduje spoustu přísad.
Důležitým bodem úspěšného kebabu je správné maso. Vepřové maso by mělo být čerstvé, nedělat nepříjemné pachy. V ideálním případě stojí za koupi masa mladého zvířete. Stiskněte kus vepřového masa prstem. Pokud se v několika vteřinách nedostane zuby, maso je pravděpodobně zastaralé. Druhým důležitým bodem je výběr kusu vepřového masa. Nejlepší je zastavit se na krku nebo ve svinose. V této marinádě získáte zvláštní chuť a jakoukoli jinou část těla.
Nutné složky:
- vepřové maso - 2 kg
- cibule - 5 ks.
- kefír - 1 l
- bazalka - několik větví
- minerální voda - 100 ml
- rajčata - 4 ks
- koření (koriandr, šalvěj, zázvor, anýz)
- sůl.
Způsob přípravy
Před vařením je třeba vzít v úvahu, že šlehačkový kebab na vepřovém kefír by měl být v chladničce dobře vařený. Maso a cibule by měly nechat džus mletí, kořením, marinádou. Proto začněte vařit nejméně 10 hodin před odjezdem do přírody. Nejlepší je marinovat to ve večerních hodinách.
Postupné vaření:
- umyjeme maso pod tekoucí vodou. Diskutujeme s papírovými utěrky. Nakrájejte na kusy se stejným čtvercovým tvarem 3-5 cm. Sklopte v sklovině nebo skleněné nádobě;
- čistíme cibuli, oplácháme je pod vodou. Rozřezáme na velké kusy. Nechceme litovat cibuli, protože na tom závisí šťavnatost šišského kebabu. Jedna cibule může být nakrájena velmi jemně nebo posunuta v mlecím stroji na výrobu více šťávy. Opláchněte a nakrájejte na velké rajčata. Všechny suroviny pošleme do kontejneru s masem;
- jemně nakrájíme bazalku, přidáme koření a sůl. Maso dobře promíchejte ručně, mletím sůl a kořením. Pak vylejte kefír a minerální vodu;
- pokrytý potravinovým filmem a poslán do chladničky;
- vyjdeme z ledničky. Před smažením, opět trochu podsalivayem masa. Na ražni navazujeme: maso, cibule, rajčata. V procesu pečení můžete z keřů marinády z kefáru nakrájet kebab ze skotu.
Chcete-li se dozvědět, že šiškový kebab je připraven, řezte plátek. Pokud z ní vyplyne červená šťáva, cena masa je trochu hnědčí. Je-li šťáva průhledná, je připraven kebab z vepřového masa na kefír a může být odstraněn z grilu.
Praktické rady pro milovníky outdoorové rekreace. Při výběru palivového dříví na oheň se snažte vyhnout topolu, osika, popel a thuju. Toto dřevo nemusí mít velmi příjemnou vůni, která bude absorbována do masa. Ke stolu se podává vepřová kebabová šlehačka podávaná se zelenou cibulí, ředkvičky, čerstvými okurkami, paprikou a omáčkou.