- Dýně - 1 kilogram
- Guinea - 1 ks
- Lemon - 1 kus
- Kaštany - 700 gramů
- Mandarinky - 8 kusů (5 - na pekáč, 3 - v glazuře)
- Banda rozmarýnu - 1 kus
- Honey - 2 Art. lžíce
- Sesame - - Chuť
- Sůl, pepř - - Chuť
Perlička se důkladně umyje, protřeje solí a odešla. Na kaštancích děláme křížové řezy. Hodíme je do vroucí slané vody. Přiveďte znovu do vaření, vaříme asi 5 minut na rychlém ohni, po kterém smažeme kaštany ledovou vodou. Nyní můžeme snadno vyčistit naše kaštany ze skořápky. Dýně, aniž byste oloupali kůru, nakrájíme na plátky. Olej pečte na pekáč, položte na něj plátek dýně. Posypeme citronovou šťávou, lehce posypeme cukrem - a do pece po dobu 1 hodiny při 160 stupních. Po hodině si z pece vyndáme náš plech. Ve středu pečícího listu ležely perličky plněné větvičkami rozmarýnu a nakrájely na čtyři části mandarinky. Zbytek mandarinek je rozřezán na polovinu a položen kolem perliček. Posypeme celou věcí kořením. Perlička je pokryta fólií a desku pečení vložte do pece další hodinu při stejné teplotě. Mezitím se v peci peří perličky - pokryjeme glazuru. Vypustíme džus ze tří zbývajících mandarinek do kopečku. Přidáme med na lžíci, trochu soli, pár větví rozmarýnu. Dali jsme ho do ohně - a svařili jej na hustší konzistenci. Povlak dýně a morčete je připraven. Ve pánvi položte 4 lžíce cukru a trochu citronové šťávy. Zahřejte, vložte do pánve kaštany a sezamová semínka. Míchejte a smažte několik minut na středním ohni. Vezmeme pekáč z trouby. Dýně a perlička s mandarínovou glazurou, kterou jsme připravili. Také jsme položili pečenou kaštany na plech na pečení. Vložíme panvu zpět do trouby a pečeme další hodinu při stejné teplotě. Tuto službu podáváme na velkém talíři nebo v pánvi ve stejné podobě, jakou byla pečená v troubě - aniž by něco odhodilo. Všechno je jedlé a velmi chutné. Bon appetit! :)
Podávání: 8