Takže tvar ryby je podlouhlý mořský jazyk, který vypadá jako list stromu. Váhy na drsném povrchu, které se ryby dotýkají mořského dna, jsou světlejší barvy. Na horní straně je barva tmavě šedá a není tu žádná tvrdost. Často ve vzhledu, obzvláště při koupi v zmrazené formě, filé moře jazyka je zaměňován s pangasius. Rozdíly však existují - desky jsou užší, chuť mořského jazyka je příjemnější, maso je jemné s malým počtem kostí. Při nákupu mořského jazyka doporučujeme vybrat čerstvé nebo chlazené (ne zmrazené!) Ryby. Při dotyku by měla cítit elasticitu. Zvažte stav žábry, jejich barva by měla být nasycena červeně. Dobré ryby se pečlivě váží a vůně není výrazná rybí a čerstvá.
Nalezení čerstvého nebo dokonce chlazeného mořského jazyka na prodej je však nesmírně obtížné. Zde je bod. Extrakce jazyka mořského není snadná, pro to potřebují rybářské čluny nebo velké motorizované čluny. Jejich stanoviště je kontinentální šelf, v hloubce dvaceti až devadesát metrů, a délka je vietnamské pobřeží Jihočínského moře. Vzhledem k tomu, že námořní jazyk odkazuje na platýs, příliš často leží na dně. Pro komerční produkci těchto ryb je nutné používat vlečné sítě pro lov při dně. Z digitálního hlediska jsou v těchto místech uloveny až třicet tisíc tun mořského jazyka. Dodávka do maloobchodních řetězců však probíhá v čerstvém, zmrazeném a slaném sortimentu. Neprůmyslové možnosti lovu mořského jazyka a konvenčního lovného zařízení v noci jsou možné, blížící se k hloubkám, na nichž žije.
Všichni si pamatujeme rybí den v týdnu - čtvrtek. Ale mít ryby, zejména mořské ryby, mnohem užitečnější ve výživě. Díky složení živin, které jsou prospěšné pro zdraví, jsou výhody jejího použití rychle pociťovány.
Co je u takových ryb užitečné jako mořský jazyk? Za prvé, prospěšné vlastnosti jsou v bílkovině, což není méně než cena bílkovin z masa. Ale je tu výhoda - neobsahuje nasycený tuk, škodlivý pro naše tělo. Ve 100 g mořského jazyka je maso 18,1 g bílkovin. Protein z mořského jazyka se absorbuje snadněji a rychleji (za pouhé 2-3 hodiny). Důvod, proč vědci nazývají jemnější tkaninu těla ryb, nasycených vodou více než zvířata. A nepřítomnost zbytečných zátěží během trávení, kterou lékař posoudí jako výhodu ve výživě pro nemoci trávicího traktu. Kromě toho jsou rybí bílkoviny bohaté na esenciální aminokyseliny a měly by pocházet pouze z jídla. Z těchto aminokyselin - methionin, tryptofan, lysin je nejužitečnější taurin. Pomáhá s aterosklerotickými poruchami, otoky, onemocnění kardiovaskulárního systému, hypertenzí. Taurin poskytuje normální výměnu iontů sodíku, draslíku, vápníku a hořčíku. Pro práci srdce mají vlastnosti ryby schopnost zabránit vylučování draslíku ze srdce, a to je prevence poruch srdečního rytmu.
Mořská ryba je bohatá na vitamíny, obzvláště skupina D, rybí tuk je velmi snadno vstřebává naše tělo. Jeho cennou kvalitou je nejen nízký obsah cholesterolu, ale také schopnost rybího oleje upravit hladinu krve. Mořský jazyk a minerální látky jsou bohaté: jód, zinek, mangan, měď, fosfor a další. Důležitý a vysoký obsah stopových prvků. Ve 100g filé mořského jazyka obsahuje třetinu denní normy pro příjem jódu, 110% normy pro spotřebu selenu a dvě denní dávky kobaltu, tedy 200%! Mořský jazyk není jen něžný, ale také nízkokalorická ryba, což znamená, že je dobré mít výživnou a nadváhu. Obsah kalorií 100 g filmu mořského jazyka je pouze 88 kcal. Nyní jste si vědomi příznivých vlastností rybího mořského jazyka, jak tento cenný produkt povede k přípravě kulinářských mistrovských děl.