Solo, duety, trio ...
Nový pohled na proces trávení byl na konci 20. století vyjádřen slavným fyziologem Ivanem Pavlovem. Tvrdil, že ne všechny potraviny jsou tráveny stejně a současně, protože se léčí různými enzymy v různých částech gastrointestinálního traktu. Pavlov izoloval několik trávicích enzymů nebo žaludečních šťáv: mléko, chléb a maso. Před více než sto lety bylo známo, že šunkový sendvič způsobuje, že gastrointestinální trakt pracuje současně ve dvou režimech. Pokud pijete tuto kombinaci kávy s mlékem, pak ve třech. Pokud je káva sladká a tuková šunka je obecně katastrofou, podle amerického lékaře Herberta Sheltona, který šel po dlážděné cestě dále. Podle společnosti Shelton je pouze jídlo složené z "správných" kombinací produktů zcela rozděleno, tj. Je tráveno a je prospěšné tělu. A nejde jen o enzymy. Pro štěpení proteinů je například médium kyselé. A pro ošetření škrobových potravin je nutné alkalické prostředí.
Neoperační metody
Balení. V mnoha rodinách je stále jedním z nejoblíbenějších pokrmů. Chléb namočený v mléce nahradíme zmrazenou zeleninou. Jakékoli rostlinné směsi, bez rozmrazování, mletí, míchat s mletým masem, nakrájenými bylinkami a cibulí. Sůl, pepř, jeden surový protein - a můžete vařit poměrně harmonické kotlety.
- Borsch
Nepoužívejte mátový, ale zeleninový vývar - již polovinu potíží. Nahrazení je nepravděpodobné, kdybychom si všimli, kdyby všichni zelenina projížděli a brambory dali čistě symbolický - jeden. Ale nelitujte česnek a bylinky - koření! A pak na talíři - kus masa.
- Těstoviny a pizza
Chléb je docela slučitelný se smetanou (ne s mlékem)! Navíc všudypřítomná zelenina. Je pravda, že rajčata možná nejsou spolubojovníky, ale v obou pokojích není tolik, kvůli kterým se truchlí. Hlavním důvodem je použití mořské plody v této společnosti, a ne salám a šunka.
- Pelmeni, khinkali, manti
Skutečné, přirozené pel'meshki jsou dobré pouze v tom, že přinášejí radost. Nejsme každý den! A ne kilogram! .. Pokud nemůžete oddělit těsto a plnit, alespoň pít před a po zeleném čaji. Otázka: Jak bude stejný sendvič se šunkou tráven? Odpověď je pomalá a tvrdá, protože enzymy "chléb" a "maso" vyžadují různé podmínky a jednoduše se vzájemně ruší. Takže se zrodil koncept "oddělené výživy", na kterém jsou založeny mnohé americké diety - William Hay, Susan Somers, Judy Meisel a Shelton (košile vůdce). Po nich nesmí jedna potravina obsahovat kategoricky nekompatibilní produkty.
Například:
• maso, ryby a drůbež - s chlebem, obilovinami a škrobovou zeleninou;
• chléb a obiloviny - s medem, džemem a jinými sladkostmi;
• kyselé mléčné výrobky a tvaroh - s cukrem. Zvláště "nekompromisní" produkty byly meloun (pouze sólo), maso a ryby (konzumované výhradně zelenou neškrobovou zeleninou), mléko (s výhodou sólo, ale některé umožňují kombinaci s pikantním ovocem a dokonce i škrobovou zeleninou). Odděleně oddělíme výrobky z kyselého mléka. Jsou kombinovány pouze s ovocem, zeleninou, sýrem a ořechy, ale jak je kombinovat! Jogurty a sýry, kefír a bobule, stejně jako akrobatické postavy - řecký salát s lehkým sýrem, gruzínský "napagi" - tvaroh s mátou, italská lasagna bez těstovin - ze zeleniny a sýra ... A to všechno funguje v gastrointestinálním traktu současně s janitory a zahradníci, protože čistí patogeny ze střev a "rostliny" s užitečnými lakto- a bifidobakteriemi. Výrobky z kyselého mléka jsou uznávány jako přírodní probiotika - součást dnešního populárního funkčního jídla.
Podělíme se včas
Ovoce-plody téměř všichni lékaři se doporučuje používat odděleně od hlavního jídla. Sami, jablko nebo švestka je trávena tak rychle, že je prostě žádný důvod je zpozdit v žaludku v očekávání jiných, více inhibiční potraviny. Navíc, sladké ovoce a bobule dokonale odpovídají s mlékem, zakysanou smetanou, ořechy - alespoň parfait, alespoň pannakottu.
Nápoje. Bohužel, nikoliv jako kola - doporučuje se, aby veškerá stolní voda byla oddělena od jídla a odstraněna alespoň půl hodiny: kapalina oslabuje činnost žaludečních šťáv. Ale pokud jste už sedli u stolu a opravdu chcete pít, je lepší to udělat před jídlem.
Nyní o čísle
Na rozdíl od většiny odborníků na výživu se psychologové domnívají, že životní tresty jako "nikdy nejí mouku a sladkou" - to není volba. Naopak jsme se setkali s kamarády v kavárně - radujte se, objednejte si svou oblíbenou karbonu, polentu nebo tvarohový koláč. Ale! Kompetentně "obklopuje" tento pokrm - talíř čerstvé zeleniny, miso polévka, zelený čaj. Navíc k tomu před a po party, nehrajeme s buchty, ale jíst nízkokalorické dušené zelí nebo květák, hrušky, okurky. To je ... vrátíme se do kombinací. Takže odečteme od obvyklých jídel pouze jednotlivé složky a přemýšlíme nad každodenní stravou jako celek, učíme se žít v harmonii - nikoliv u Sheltonu, ale u našeho vlastního organismu.
Zákusek řepy
4 porce
- 2 střední řepa
- 600 g sušeného mléka
- malý svazek koriandru
- 1 polévková lžíce. l. slunečnicový nerafinovaný olej
- 1 h .1. koriandrové semena
- sůl, čerstvě mletý bílý pepř
Skleněná řepa složte do fólie a pečeme v předehřáté troubě na 180 ° C, dokud nebude měkká, asi 1 hodina a 15 minut. Chladné, čisté, nakrájíme na náhodné kusy. Předehřejte koriandrové semena na suché pánvi nad malým ohněm, 1 min. V koriandru oddělíme listy, nakrájíme stopky jemně. Kombinujte řepu, sušené mléko, koriandrové stonky, koriandr, olej, sůl a pepř podle chuti. Beat do homogenity. Chladné, posypeme lístky koriandru.
Puff s borůvkami a čokoládou
8 porcí
- 500 g kvasnicového těsta
- 400 g borůvek (lze zmrazit)
- 100 g horké čokolády (více než 00% kakaa)
- Žloutek
- 1,5 lžíce. kukuřičný škrob
- hnědý cukr
- šlehačkou
Čerstvé borůvky jsou posypány škrobem, zmrazené k posypání bez rozmrazení, těsně před použitím. Nevyvolávejte, nerozkládejte těsto do 8 čtverců nebo obdélníků. Každá z nich je podél obvodu lehce vyříznutá tak, aby vznikl "rám" o tloušťce 1,5 cm. Umístěte obláčky na plech na pečení pokrytý pergamenem v určité vzdálenosti od sebe. Rozbijte čokoládu na kusy a roztát ve vodní lázni. Každé kousky těsta se rozetřily zevnitř s roztavenou čokoládou, aniž by se dotýkal rámu. Namažte ho žloutkem. Na čokoládu okamžitě položte borůvky na bobule stužené (malá bobule by měla zůstat). Bavte do vyhřáté trouby na 180 minut po dobu 20 minut. Poté odeberte zbývající borůvky na obláčky, posypeme cukrem, ochucíme a vrátíme se do trouby dalších 5 minut. Podáváme teplé šálky se šlehačkou.
Kombinace s odčítáním
Odporci "odděleného jídla" se domnívají, že proces trávení v takové jednoduché schéma nespadá. Pod úkolem dělení jídla jsou enzymy, nejen žaludeční, ale také "podřadné orgány" jsou naostřené, například pankreatické šťávy. Nezáleží na tom, na čem bude pracovat - dokonce i bílé, i když tučné nebo sacharidy. Ale snad hlavním argumentem v boji proti americkému konceptu je historicky vytvořený potravinový systém. Podle Sheltona je všechno tradiční vaření špatné. Ruské koláče (drožďové těsto, maso-rybí vejce-zelí) a ukrajinský boršč (maso, zelenina, fazole nebo houby). Anglické snídaně (ovesné vločky, vejce, slanina, bagel s džemem) a francouzská cibulová polévka (cibule, sýr, smetana, sušenky). Italská kuchyně obecně spočívá: těstoviny a pizza padly do špatné společnosti v nepaměti. Rajčata a papriky plus šunka a salám, krevety a slávky, sýr, krém ... Teoreticky belgantská rodina, Celentano a vendetta by už neměly být na mapě světa! A ona je. Nicméně, bez ohledu na to, jak zacházíme s Sheltonovou teorií, budeš souhlasit s tím, že eskalope s bramborami je jedna věc a ve firmě pečené zeleninou - další. Dokonce i když zarovnáte nádobí s obsahem kalorií (například přidáte do zeleniny více olivového oleje), uvidíme: z první možnosti se dostanete do těžkého spánku, od druhého až po výkony. Možná jsou některé postuláty samostatné výživy stále platné? A pokud bez jakýchkoli systémů, které by posunuly téma tradičních "sovětských" příloh a sendviček, s největší pravděpodobností neztratíme, ale kupujeme. Zelenina v jakékoliv formě (ne brambory a především těstoviny!) - vynikající společnost pro maso a ryby. V případě potíží s časem můžete vždy mít v ledničce balíček zmrazené cukety, pepře, brokolice ... U ranního sendviče se pokusíme dát maso, ale sýr nebo sýr, a učinit z nich lepšími přáteli v žaludku, stejně jako salátový list a větvičku petrželky. Zde je nesporné: okurky, zelí, cuketa, zelenina a další "siláž" dokonale spojují doslova se všemi produkty (s výjimkou mléka).