- Kozí mléko - 1 litr
- Sůl - 3 špetky
1. Kozí mléko zakozy potřebuje pomoc. Vařte mléko a přidejte do něj sůl. Nalijte mléko do nádoby, pokryjte gázou a nechte na den na teplém místě. Během této doby se mléko změní na kyselinu. Pokud je místo, kde jste umístili sklenici, velmi teplo, mléko bude téměř vychladlé. 2. Nalijte fermentované mléko do hrnce a vložte panvu do ohně. Oheň je velmi malý. Mléko se jen zahřeje. Pokud ho přivedete do varu, vařený tvaroh bude vařený a bude mít chuť jako kaučuk. 3. Nyní připravte hluboké nádobí. Položte na něj šlehačku a zakryjte velkým kusem gázy. Složte gázu ve dvou nebo třech vrstvách. Nalijte dobře zahřáté mléko do cedníku. 4. Počkejte, až se kapalina vypustí. Shromáždit konce gázy a zavěsit tvarohovou hmotu nad nádobí tak, aby přebytečné sérum skla. Po hodině je připravený tvaroh. Může být podáván se zakysanou smetanou, pečeme z ní chutné sýrové koláče.
Podávání: 4