"Uzený" tuk Produkt, takto vařený, vypadá jako uzená slanina, ale má specifickou chuť. Připravte ho vařením ve fyziologickém roztoku s přídavkem cibule a koření. Připravený tuk je dobře ochlazený, potřísán česnekem, zabalen do fólie, vložen do mrazničky a ve věku 3 až 7 dní. Mějte na paměti, že vařený slaný tuk nemůže být okamžitě pořezán z mrazničky, jinak se rozpadne. Nechte ho chvíli odpočívat při pokojové teplotě.
Složení:- Tuk je čerstvý 1000 g
- Voda 1 l
- Sůl 150 g
- Oloupaná cibule 10 g
- Cukr 1 polévková lžíce. l.
- Česnek 2 hlavy
- Černý pepř s hráškem 10 ks.
- Záclonový list 2 ks.
- Pepř červená půda 0,5 lžíce.
- Krok 1 Chcete-li připravit produkt, vezměte čerstvý tuk malé tloušťky, kamennou stolní sůl bez přísad, vodu, cibule, cukr, česnek, černé pepře, bobkový list a červený pepř.
- Krok 2 Nalijte vodu do pánve, nasypte cibulí plevy, cukr, sůl, papriku (červenou a černou) a bobkový list.
- Krok 3 Roztok přivede na teplotu varu a sádlo se rozloží na kusy.
- Krok 4 Tuk se vaří na nízké teplotě po dobu 1 hodiny, poté se odstraní z tepla a nechá se v tomto nálevu na jeden den.
- Krok 5 Osušte česneku z suché skořápky a jemně nakrájejte nebo procházejte lisem.
- Krok 6 Odstraňte tuk z nálevu a osušte ho.
- Krok 7 Důkladně protřete tuk ze všech stran cesnakem, vložte do sáčku a nechte 2 hodiny při pokojové teplotě.
- Krok 8 Otočte každý kus tuku na fólii a umístěte do mrazničky.
- Krok 9 Před použitím nechte tuk chvíli zůstat při pokojové teplotě (aby nedošlo k rozpadu při řezání), odstraňte přebytečný česnek a nakrájíme na tenké plátky. Podávejte s křenem nebo hořčicí.