- Kalina - chuť
- Žitná mouka - Chuť
- Žitný slad - Chuť
V Rusu byl kulag připravován z žitné mouky, žitného sladu a vápna. Toto nepřidávaly sladké potraviny, jako například: med a cukr. Příprava: Svařte vroucí vodu, nechte vařit jednu hodinu, přidejte ražovou mouku (dvakrát tolik), připravte těsto a nechte vychladnout na teplotu asi dvacet osm až dvacet pět stupňů (teplota čerstvého mléka). Chcete-li všem zakos, hodit žitnou kůru. Poté těsně uzavřete nádobí a pro úplné utěsnění zakryjeme těsto. Poté, co těsto změří kyselost, vložte do něj vyhřívaný sporák (ruskou troubu) - asi osm až deset hodin, například ve večerních hodinách a stojí až do rána. V procesu pomalé fermentace se vytváří šálek (za mírného ohřevu a bez přístupu vzduchu). V důsledku toho se vytvářejí speciální enzymy, které obsahují mnoho vitamínů různých skupin, které společně s dalšími prvky dávají produkt (kulag) příjemnou chuť a učiní to užitečným. Kulagu u lidí užívalo k léčbě různých onemocnění (nerv, katarální, žlučové kameny).
Podávání: 6-9