Každý známý tvarohový koláč s tvarohem navenek připomíná malý otevřený dort s hodně nádivkou, obklopený tenkou stuhou voňavých jemných vdolků. Klasika žánru pro takové pečení je považována za kvasné těsto, připravené volně. Nicméně to vůbec neznamená, že by lahodná nebo drobivá písčitá varianta nebyla vhodná pro lahůdky. Jednoduše, oni jsou méně obyčejní a jsou více experimentální exotické než století stará tradice.
Jak vařit koláč s tvarohem
Tento jednoduchý a cenově dostupný recept na tvarohový tvaroh s tvarohem pomůže všem, kteří se chtějí naučit vyrábět vonné, sladké a nádherné tvarohové koláče doma. Těsto v této verzi je připraveno na suché kvasnice a pro výplň je použitý tvaroh z jakéhokoli obsahu tuku, jak obchodního, tak i domácího. Dokonce si můžete tento úkol trochu zjednodušit tím, že si v obchodě koupíte hotovou sladkou hmotu s rozinkami nebo sušenými meruňkami. Pak prostě nemusíte trávit čas otíráním sítem nebo šlehání mixéru tvarohu.
Nutné složky:
Pro test
- Pšeničná mouka Extra Class - 400 g
- mléko 2,5% - 250 ml
- sůl - ½ lžíce
- vejce - 1 kus
- margarín - 50 g
- cukr - 2 polévkové lžíce
- suché droždí - 10 g
Pro plnění
- tvaroh - 300 g
- cukr - 80 g
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
- vaječné žloutky - 2 kusy
- Máslo - 50 g
Podrobný recept s fotografií
- Kombinujte lžíci cukru a kvasnic, nalijte teplé mléko a nechte na čtvrt hodiny, aby hmota pěna a kvas.
Složení pro fotografické dorty - Zbytek cukru, soli, mouky a margarínu rozpuštěný ve vodní lázni by měl být umístěn v kontejneru s hlubokým smaltem. Nalijte mléčnou kvasnicovou kapalinu a těsto hněteme kvalitativně. Můžete se zastavit ve chvíli, kdy začne dobře zaostávat za rukama.
- Nechte těsto zvednout (asi 1,5 hodiny), jemně stlačte a nechte to znovu. Opláchněte znovu a začněte stříhat.
- Těstovinový sýr drcený vidličkou a zbitý s míchačkou, dokud nebude hladký. Vložte cukr, žloutek, zakysanou smetanou a máslem a znovu protřepejte. Výsledkem je, že sladká hmota by měla získat krémovou, plastovou konzistenci.
- Vylijte z těsta malé těstové koule, rozdělte je na plech a nechte je vyjet. Pak pro každý malý tlak ve středu sklenice nebo hrnku se širokým dnem, aby se dosáhl hluboký zářez pro plnič. Předem posypeme moukou, jinak se k tělu přidá těsto.
- Přidáme potřebné množství tvaroše a jemně ho vyrovnejme. Nechte koláč na čtvrt hodiny. Poté, s vejcem nabitým mlékem, namažte je nahoře a pošlete je do předehřáté trouby.
- Pečte asi půl hodiny při teplotě 190 ° C. Na stole sloužte tvarohový koláč v horké podobě.
Cheesecake s tvarohem: recept bez kvasnic
Neméně lahodné, vzdušné a svěží jsou tvarohové koláče s tvarohem bez kvasnic. Sladkost, měkká konzistence a měkkost jsou dosaženy díky rostlinnému oleji a vysokým obsahem tuku z kefíru, které jsou součástí tohoto typu sladkého domácího pečení. Další absolutní výhodou této možnosti je rychlost vaření. Není nutné čekat dlouho, když se těsto přiblíží a existuje příležitost co nejdříve začít nejpříjemnější část záležitosti - jmenovitě jíst tvarohový koláč.
Nutné složky:
- tvaroh 9% - ½ kg
- Pšeničná mouka - ½ kg
- cukr - 75 g + 125 g
- kefír 3,2% - 130 ml
- rostlinný olej - 100 g
- sůl - 1/3 lžičky
- soda - ½ lžičky
- vanilin
Pokyny krok za krokem
- Mouka protřepeme kuchyňským sítem, přidáme sůl, 75 g cukru, sódu a důkladně promícháme.
- Nalijte máslo a kefír při pokojové teplotě a hněte se na pečené těstoviny. Položte půl hodiny na teplé místo, aby se cukr úplně rozpustil a hmota se stala více ohebnou.
- Tvarohový sýr, vanilin a cukr pečlivě roztíráme s vidličkou. Pokud je to žádoucí, bičte s mixérem.
- Z hotového těsta vytvoříte čistou dlouhou klobásu a nakrájíme ji ostrým nožem na 12-14 stejných dílů.
- Každý kus je hněten v širokém kruhu o tloušťce 3,5 cm a ve středu skla stlačte dutinu pro plnění.
- Tvarohový koláč naplňte do tvaru tvarohu a položte ho na plech pokrytý pergamenem.
- Zasuňte do trouby, předehřáté na 190 ° C po dobu půl hodiny.
- Když je těsto z pečiva zhnednuto, připravte si tvarohový koláč z sporáku a podávejte teplé nebo studené nápoje.
Sýrový tvaroh s kvasnicovým těstím uzavřen
Tento typ pečení vám umožňuje zachovat přirozenou šťavnatost tvarohu a nedovolí mu vyschnout a během tepelného ošetření se pokryje tenkou krustovou kůrou. Uzavřený tvarohový koláč se ukáže být velmi jemný a chutnat spíše jako vzdušný, lehký dort a ne tradiční domácí housenka.
Nutné složky:
Pro test
- mouka nejvyšší kvality - 600 g
- suché kvasnice - 15 g
- sůl -2/3 lžíce
- Máslo - 130 g
- mléko 1,5% - 375 ml
- cukr - 3 polévkové lžíce
- vejce - 2 kusy •
Pro plnění
- tvaroh - 600 g
- granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce
- vejce - 2ks + 1 žloutek
- vanilkový sáček
Pokyny krok za krokem
- V hluboké nádobě smíchejte mouku, suché droždí, sůl, cukr, roztavené máslo, mléko a vejce. Dobře promíchejte, nalijte slunečnicový olej a nechte těsto, aby šlehačky šly nahoru.
- Chléb sýrového sýra, přidejte vanilin, cukr a vejce, rozetřete malý mixér, aby se sladká hmota stala svěží.
- Těsto je rozděleno na 18 stejných kuliček, přeléváno do úhledných čtverců a do středu každé z nich položíme lžíce tvarohové náplně. Opačné rohy těsta se spojují a dobře chrání.
- Dejte tvarohový koláč na tepelně odolný plech na pečení, namáčejte pěnovým žloutek a dejte ho do teplé pece.
- Pečte po dobu 25 až 35 minut při teplotě 180 ° C. Na stole, servírujte koláče s horkým mlékem, kakaem, čajem nebo kávou.
Tvarohový koláč s tvarohem z kávovaru
Vaflový vaření je poměrně obtížný a dlouhý, takže pokud chcete vyrobit tvarohové sýry z tenkého, křupavého těsta, stačí si koupit kousek v obchodě a doma pouze k jeho rozmrazení a naplnění vhodnou náplní. Pro pečení je klasické vločkané těsto a těsto na droždí a droždí stejně dobré. V první verzi se tvarohový koláč ukáže být víc drobivým a tavícím a ve druhém - bohatý a svěží.
Nutné složky:
- těstoviny - 900 g
- vejce - 2 kusy
- cukr - 200 g
- vanilka - 20 g
- škrob - 60 g
- 1 kousky citronu
- sůl - ½ lžíce
Pokyny krok za krokem
- Připravte k rozmrazení těsta a nakrájejte ostrým nožem na 20 stejných čtverců.
- Jedno štěpení vajec, které oddělí bílkoviny od žloutek.
- Protein je zpěněný společně se solí a okraje zkušebních těles jsou rozmazány.
- V hluboké keramické nádobě kombinujte cukr, tvaroh, vanilin, škrob, žloutek a citronovou kůru. Míchat všechny komponenty, dokud nejsou jednotné.
- Pro každý čtverec těsta položíme na lžíci sladké hmotnosti a jemně prick rohy. Uprostřed plnění těsta by nemělo být zakryto.
- Ohřejte tepelně odolnou formu s pekárenským papírem, položte si sýrové koláče na vzdálenost od sebe. Nahoře s namazaným šlehačkou a pošlete do trouby.
- Pečte po dobu 20 minut až půl hodiny při teplotě 200 ° C.
- Hotové tvarohové koláče se dostávají ze sporáku a servírují se na stole.
Jak pečené koláče s rozinkami a tvarohem: video recept
V tomto klipu, podrobně a na schodech, je popsáno, jak si připravit tvarovky s tvarohem a rozinkami ve vídeňském stylu. Jasným znakem receptu je způsob plnění. Sladká tvarohová sýrová hmota se třese středně tučnou zakysanou smetanou a cukrem. Díky této kombinaci je náplň velmi vzdušná a připomíná jemný, pudink nejen ve vzhledu, ale také v chuti.