- syr montasio - 450 gramů
- olej - 60 gramů
- olivový olej - 2,5 st. lžíce
- hlavy špargle - 200 gramů
- křepelky vajec - 4 kusy
- cibule - 100 gramů
Ve velké hrnci nalijte olivový olej a přidejte cibuli nasekanou slámou. Jakmile cibule změkne, přidejte hlavy špargle, nakrájíme na dvě délky. Kuchajte asi 2 až 3 minuty a přidejte sůl a pepř. Nechte to vychladnout. Řez Montasio na kulaté plátky. Umístěte první sýrový kotouč do středu pánve. Přidejte zeleninu a zakryjte je druhým plátkem sýra. Sýr nechte trochu roztavit a rychle se otočte, nechte mi lehce roztavit druhou stranu. Vyjměte ho z ohně. Umístěte sýr a chřest do středu misky. Vařené ve strmějších křepelčích vejcích a zbývajícím chřestu kolem okrajů, bude to nádobí krásné a ústa-zalévání. Syr Montasio by měl být ve věku 5 - 6 měsíců a měl by mít měkkou strukturu. Chřestové hlavy a křepelčí vejce dávají tomuto receptu velmi výraznou chuť.
Podávání: 4